食用價值
營養成分：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩沖貧血，有利于生長發育。
适宜人群：适宜消瘦，營養不良，免疫力低，貧血等症狀的人群，生長發育停滞的兒童。
食療：提高免疫力：含有蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
得病？
雞是餐桌上的美味佳期肴。随着人們生活水平的提高，對雞的吃法也有不少新花樣，有人把雞臀（雞屁股）也當成了佳品。這是不對的。
據研究表明，長期進食雞臀對人體健康不利。雞臀淋巴組織較集中，也是滞留病毒、病菌和緻癌物質的場所。我們知道，淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是緻癌物質。此類物質被吞噬後有些就貯存在法氏囊内，不能分解消除。當人們把雞的這個部位吃了下去，實際上吞食了緻癌物質和病毒、病菌，長期如此，即等于埋下了緻病、緻癌的禍根。因此，雞臀不要食用。
不推薦吃雞屁股。但是，經過加工後，完全可以安全食用的!
能吃嗎
不推薦吃的原因
屁股是指雞的肛門與其上方突狀物之間腺體腔，稱為"腔上囊"，顯微鏡觀察發現囊内有淋巴球細胞及吞噬細胞，而發現裡面有細菌，病毒及各種有害物質。
雞吃了一些污染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食污染瀝青或車輛廢棄中之緻癌物質或飼料内有緻癌物質，經消化吸收以後，被巨噬細胞吞噬送到囊内儲存，這些緻癌物質不能排出體外，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。
可以吃的道理和方法
隻要去除兩個球狀物即可,這兩個東西好象是淋巴,在雞屁股的上面,皮内側,骨頭左右各一個,與骨頭不相連與肉也不相連,很好分别出來。
食用禁忌
雞屁股不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鼈肉、蝦、兔肉同食。
