無煙燒烤爐:燒烤設備-中文百科頻道

基本介紹

無煙燒烤爐是一種燒烤設備，其核心特點是無煙，這也是改革開放以來國家對于環保和城市衛生要求的結果。最早風靡于威海-中國第一個衛生城市，百年健康和環保是所有人的夢想，尤其幾乎在中國每一個城市的燒烤店,燒烤攤都用的設備，告别煙熏火燎是必然的環境要求。需要說明的是該無煙技術來源于韓國瑞韓。無煙燒烤爐的用途：燒烤。供燒烤食品包括：豬牛羊肉，海産品，水産品，蔬菜等等

無煙燒烤爐的分類

無煙燒烤爐分為木炭燒烤爐，燃氣燒烤爐，電燒烤爐和微波燒烤爐

無煙燒烤爐的基本原理

木炭無煙燒烤爐原理

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作産品時有煙，是因為在制作産品時把油和調料掉到碳火的緣故。

燃氣無煙燒烤爐原理

一般的都采用不鏽鋼爐體,通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱闆再在鐵闆上烘烤食物。看節能分量控制,電子脈沖開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵闆的溫度實用方便。

電熱無煙燒烤爐原理

一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反複浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

微波無煙燒烤爐原理

微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不鏽鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐内逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心髒是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能産生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也随之運動，劇烈的運動産生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。

使用方法

1、使用前應檢查是否接通罐裝液化石油氣管道以及是否接牢後方可使用。

2、往渣油盆倒入适當水分，保持一定的水量，防止幹燥。如果水幹後，要抽出爐子底盤，再加入水。

3、打開燃氣總閥，按下并向左旋轉電子點火開關，點燃爐頭（燃燒闆）後應松手，可調節火力大小。

4、點燃确認：打火時，輕按開關向左擰，可見一束火苗沖上燃燒闆，将整個燃燒闆點燃。如果未見燃燒闆上有淡藍色火焰，此為未點燃，請重新打火，直到點燃為止。燃燒闆表面剛開始可見薄薄火焰，約1分鐘後火焰逐漸退去，表現為無明火且發紅發熱。

5、使用完畢後，應關閉氣源總開關及各點火開關。

注意事項

1、運輸途中小心輕放，不要倒置、側放、重壓、劇烈震動，以免損壞。如果因劇烈震動、颠簸出現燒烤爐子的紅外線燃燒闆（爐頭）脫落現象，請不必驚慌，直接将闆子複原即可（稍微扳下用來卡闆子的圓孔鐵片，将闆子的空心筒頭放進去即可，也可下掉闆子中間的镙絲，将闆子的空心筒頭放進圓孔鐵片，再固定镙絲即可）。

2、燃氣燒烤爐系列均使用低壓閥（如：家庭煤氣罐所用閥門），禁止使用中壓閥或高壓閥。

3、發現漏氣時，應立即關閉煤氣閥，并找維修部門修理後再使用（若是小問題，一般修燃氣竈的都可以解決）。

4、燒烤時，應避免随意甩水、甩油，避免将油滴在燃燒闆上，否則産生一定的油煙。

5、燒烤爐頂部的燒烤網架，為鐵絲結構，在長時間高溫燒烤過程中，會發生熱脹冷縮的物理反應，變得稍軟，或者出現輕微扭曲變形，此為正常現象。由于燒烤爐的最高溫度有所限制，絕對不會将燒烤網架燒熔燒斷，當燒烤網架發生變形時，隻需用工具稍微撥動扶正即可，而且當燒烤結束後，變形的燒烤網架一般也會自動冷卻複原。當然，若您需要更為牢固的燒烤網架，建議您可在街頭五金店訂做純鋼結構網架，此網不輕易變形。

6、燒烤過程中，爐子底部一定要有水，不能幹燒。

7、帶風機的燒烤爐，風機開機時間：一般70cm——1.2米的燒烤爐帶有風機（側面小電風扇）。帶風機的燒烤爐，風機開啟時間，定為打火點燃紅外線闆至發紅時再開為佳。一般可選擇開火之後3——5分鐘時再開風機。

風機的作用：向燒烤爐的燃燒室吹風、輸送空氣（氧氣），實現對石油液化氣的二次循環燃燒，避免少許未充分燃燒的液化氣浪費掉。