中餐厅:湖南卫视青春合伙人经营体验节目-中文百科频道

节目背景

“一带一路”自提出以来便得到了国际社会积极响应和广泛支持，其建设不断从理念转化为行动，从愿景转变为现实。此番，节目组将“源自中国，但属于世界”的核心融入到电视节目创作当中，打破传统棚内美食节目的约束，以《中餐厅》为源头推广中国美食文化。“中餐厅”作为一个客观存在世界各地的美食符号，深入海外游子的内心深处。而节目取名《中餐厅》，则是重在突出中华美食骄傲，引发国人乃至世界华人华侨情感共鸣。

节目形式

节目制作

中餐厅海报

《中餐厅》扔给合伙人们的只是一家装修完成的，有基础经营设施的“壳子”。拿到的开业启动资金和零花钱后，五位青春合伙人不仅要自己解决吃饭问题，还要仅靠五人之力经营起这家中餐厅。因为没有剧本，五位青春合伙人无法预料到接下来《中餐厅》将发生的事情，只能根据实际情况来改变自己的经营战略；节目组也无法预料到青春合伙人们的下一步行动，拍摄期间一直都要在一旁等候。面对随机的行为，节目组只能依靠摄影团队进行尽可能的调配和安排。

另外，《中餐厅》没有加入大牌嘉宾，而是选择了一些会与合伙人有化学反应的人物，让观众看到更多生活的美好。最重要的是，节目坚持嘉宾的真实性，所有节目组的工作人员都不能与五位青春合伙人说话。并且节目组规定，嘉宾不能发生任何的骂战。在节目中，锅碗瓢盆、调料、原料等都要几位“合伙人”购置，包括订菜、试菜、揽客等也是他们的重要任务。而“美食+美景”两大元素将贯穿于整个节目之中。

节目特色

节目组根据“中餐厅”的招牌，打造明星体验类新品牌，在宣传推广中华美食的前提下，让明星体验经营的“不易”，看嘉宾如何面对困境又是否能够各个攻破为观众带来欣喜。而这一切都以明星在海外，进行一个中餐厅的经营为起点，最大限度地推广中国文化，呈现传统元素。除却常规经营外，还有一系列推广手段打响餐厅的知名度。五位青春合伙人既要在语言不通的情况下在异国他乡生存，也要在资金受限、经验不足的情况下顺利运作餐厅，更要突破自我展现厨艺用美食去传递文化。

创作团队

制作团队

第一季

总导演	王恬	执行导演	苗丹、肖蕾子
舞美设计	田少寅	舞美协调	刘晓晶、蒋明池
化妆指导	关虹	服装	花花
艺人统筹	龙梅	制片主任	汪浩、李利辉、彭娜
播出统筹	周松林、黄卓夫	节目监制	夏青
频道统筹	宋点	技术监制	周立宏

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第二季

制片人	王恬	执行制片人	苗丹
执行总导演	刘力辉	舞美设计	蒋明池
化妆指导	关虹	服装	花花、刘娟
播出统筹	周松林	节目监制	夏青
艺人统筹	龙梅	频道统筹	宋点、周海
总制片人	王宏彦	技术总监	黄伟

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第三季

制片人	王恬	执行制片人	苗丹
执行总导演	刘力辉	舞美设计	蒋明池
摄像指导	陈蔚	制片主任	李利辉、姚懿馥
宣传统筹	陈竞	节目监制	夏青
节目统筹	王旭波、傅青珂	技术监制	周立宏
总制片人	黄宏彦	监制	丁诚、周雄

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第四季

制片人	王恬	执行制片人	苗丹
执行总导演	刘力辉	执行导演	赵静、黄鹏宇、王灏
责编	肖卓、闵烨	摄像指导	陈蔚
传输统筹	方兴	播控统筹	方林
舞美设计	蒋明池	服化统筹	贺朝晖
制片主任	李利辉、姚懿馥	形象包装	蒋立

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节目列表

第一季

节目列表
第1期：黄晓明首秀“相爱相杀”周冬雨厨房小白搞事情
内容简介：开业前准备。星厨张亮不仅做菜一级棒，医疗急救更是样样强。周冬雨则抱着学习的态度前来开店，不识肉类调料还闹出乌龙。靳梦佳化身洗碗界扛把子，连洗二百个碗不在话下。黄晓明带来的“镇店之宝”遭到了赵店长的嫌弃。黄晓明还时时刻刻“省钱明”上线，头条生意经是“节省成本”。经营信息： ①资金：零花钱5000泰铢（约合人民币1000元），开店启动资金50000泰铢（约合人民币10000元）； ②采购：第一次购物5000+泰铢，第二次购物3800+泰铢； ③定菜、试菜：砂锅鱼头煲（招牌菜）、红烧鱼、回锅肉等； ④定价。	播出日期：2017年7月22日
	青春合伙人：黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳
	本期嘉宾：无
	本期营业额：无

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第二季

第一期：苏有朋还珠餐厅开业，王俊凯拿手菜获舒淇点赞			播出日期	2018-07-20
青春合伙人	舒淇、苏有朋、王俊凯、白举纲	本期嘉宾	无
薇店长开场就遭遇状况不断，民宿大门打不开，餐厅明明近在眼前却总是找不到。初到科尔马的舒淇，站在中餐厅的店门口，近在咫尺却丝毫不觉，抽签手气欠佳的她，还被“委以重任”去参加餐厅营业执照获得培训。苏有朋首次尝试下厨就挑战超高难度盐酥鸡，还大获成功。王俊凯小凯炒饭一亮相就让人垂涎三尺，隔着屏幕都仿佛能闻到香味，一出锅就“断货”的招牌炒饭。白举纲化身“万能小白”，是司机，是保姆，是大厨，也是碗弟，“就像一块砖，哪里需要哪里搬”，负责照顾合伙人们的生活。
第二期：餐厅开业首日糗事百出，苏有朋唱《还珠》神曲			播出日期	2018-07-27
青春合伙人	、舒淇、苏有朋、王俊凯、白举纲	本期嘉宾	无
中餐厅迎来正式开业，而开业之初便遭遇重重危机：客流危机，首日迎来极大客流，让还未磨合好的合伙人们一时手忙脚乱，招架不住；白举纲在切肉的过程中不小心划伤手指。开业当日，苏有朋不但手抄菜单获得一致好评，精心打扮的造型也展现出“苏导”的仪式感。第一桌客人即将到来却没有准备好做菜的食材，苏有朋忽而煎炒烹炸，忽而化身全能侍者。苏有朋的“秘制盐酥鸡”惊艳全场，获得合伙人的一致好评。舒淇展现了自己隐藏多年的语言天赋，除了中文和英文，她还不忘利用接待时的间隙学法语，还熟悉不少厨房秘籍，比如“如何又准又狠地拍好一颗蒜”。

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第三季

第一期：开张啦店长黄晓明KPI压力大王俊凯杨紫wink萌翻			播出日期	2019-07-26
青春合伙人	黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍	本期嘉宾	无
来到陶尔米纳后，第三季全新的中餐厅已经恭候许久，坐落于海边，蓝白的干净配色、明亮宽敞的厨房、舒适的住宿条件、甚至还带有音乐角的豪华配置。初来乍到，黄店长又化身“唠叨老父亲”，小课堂随时准备开课，马不停蹄地念叨安全知识、防火知识，让几位合伙人都“又爱又恨”。秦海璐面对林述巍预支买打火机的要求，一秒变身超严厉财务，不但要求他写明预支原因，还要店长黄晓明签字确认。不仅如此，制定餐厅菜单时，顶级厨师出身的林述巍对做家常菜有些许抗拒，却惨遭秦海璐吐槽，在双方battle了几个回合后，林述巍最终被秦海璐的金句“白捡的萝卜还嫌辣”打败。
第二期：杨紫王俊凯吃面超香黄晓明魔鬼教官拎来体重秤			播出日期	2019-08-02
青春合伙人	黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍	本期嘉宾	无
无论是海鲜市场还是超市的采买，对于超支的购置项目，秦海璐会提出来自财务总监的质疑，在向店长黄晓明、大厨林述巍再三确认过购买的必要性后，海璐姐还是会满足购买需求，掏钱结账。经过两日的资金筹备、食材及餐厅其余用品的采购，中餐厅终于迎来了首次营业。由于时间仓促，中餐厅在正式开业之前，前台和后厨都遭遇了不同程度的困难。在距离开业仅剩33分钟时，杨紫发现菜单出错，而重新拟定菜单的时间却已不足；酒水饮料未来得及采购；收银小妹杨紫对于刷卡业务尚不熟悉。后厨则是食材短缺，备菜工作还未完成。难题还没来得及一一解决，前来用餐的客人已经陆陆续续进店，眨眼功夫就瞬间满客。

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第四季

第一期：黄晓明乘风破浪当船长新晋财务总监赵丽颖情绪崩溃				播出日期	2020-07-31
常驻嘉宾	黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍、李浩菲	飞行嘉宾	无
由于山区多为盘山公路，连接两条路最简单的方式就是百步梯，所以合伙人们来到这里面对的第一个挑战就是爬百步梯。黄晓明是第一个到达码头的合伙人，作为该季节目的店长，面对百步梯自然不能退缩。把自己的行李搬完已经是满头大汗，但他仍然记挂着其他合伙人，尤其是照顾着团队里的女生。提前给大家打电话确定到达时间，帮助大家一趟一趟搬行李，黄晓明在长长的百步梯上来回穿梭，化身一位暖心的搬运工。在整理完行李后就出发为餐厅营业采购食材了。照片中赵丽颖买菜边付钱边记账，看起来也是得心应手的样子。
第二期：黄晓明再曝“金句” 赵丽颖揽客遭“五连拒”				播出日期	2020-08-07
常驻嘉宾	黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍、李浩菲	飞行嘉宾	无
该季节目迎来首次营业。为圆满完成首次营业，黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍、李浩菲五位合伙人亲自到当地村镇中揽客，然而情形似乎不容乐观，黄晓明、赵丽颖连连遭遇拒绝，合伙人们不禁为餐厅上座率担忧。在经历百步梯、三峡大坝一系列奇妙“冒险”之后，合伙人们停靠三峡人家的首次营业，挑战重重。中餐厅首次营业当天下起了雨，颇有些“万事开头难”的意味。该季还制定了新的揽客规则，合伙人们需要主动邀请以家为单位的当地人到餐厅用餐。外部难题一个接一个地出现，内部“矛盾”也不少。

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第五季

第一期：新晋合伙人遇做饭难题宁静实力“支配”店长黄晓明				播出日期	2021-07-30
常驻嘉宾	黄晓明、宁静、龚俊、周也、丁真珍珠、姚安娜	飞行嘉宾	无
节目开始，店长黄晓明便化身“厨艺普查员”对新晋合伙人周也、丁真、姚安娜依次进行“考核”，当得知众人几乎都是厨房小白后，首席运营官宁静不禁对于接下来的营业充满了担忧，优化分工成为6位合伙人组团经营的首个难题。此外，为了让6位合伙人快速学会掌勺，顺利烹饪菜品，三位顶级厨师罗继湘、邱跃军、董顺桃空降教学，初次登场就为大家展示了长沙当地有名的剁椒鱼头、口味小龙虾、臭豆腐等特色美食。在观看学习的过程中，由于地域不同，合伙人和厨师之间产生了“口音代沟”。随着大厨的教学逐渐深入，大家也正式开启了任务分配机制，龚俊主管小龙虾、黄晓明主管剁椒鱼头、周也负责做臭豆腐、宁静主做青菜、姚安娜和丁真则负责前台服务工作，一切的统筹有条不紊地推进着。
第二期：黄晓明龚俊做小龙虾遇难题？丁真牌辣椒炒肉获赞				播出日期	2021-08-06
常驻嘉宾	黄晓明、宁静、龚俊、周也、丁真珍珠、姚安娜	飞行嘉宾	无
第二期进入到了“全员拜师学艺”阶段，店长黄晓明掌勺剁椒鱼头，并在师傅的指点下领悟到切鱼的刀法，厨艺渐入。黄晓明和龚俊在备虾时一边心疼被剥壳的小龙虾，一边还要给小龙虾“劝架”，气氛十足搞笑。餐厅营业在即，合伙人们开启忙碌模式，拥有四季经验的黄店长升级“气氛调节器”。当宁静对正式营业感到担忧时，黄店长表示安慰，令人安全感十足。姚安娜因忙碌花妆，黄店长又适时送上安慰。试菜环节黄店长又接连表达肯定虽然口味虾菜品成功出师，但大家备虾的过程却充满计划外情况！龚俊清洗小龙虾洗到不知所措，黄店长立马化身“洗虾达人”亲自传授经验。因为心疼即将被剥壳的小龙虾，碎碎念的黄店长还开启自责式洗虾，边洗边道歉。

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参演嘉宾

餐厅合伙人

嘉宾	简介	季数
黄晓明	中国内地男演员、歌手代表作：大汉天子、神雕侠侣、新上海滩、精忠岳飞、琅琊榜之风起长林等	第1季、第3-5季
周冬雨	中国内地女演员代表作品：山楂树之恋、七月与安生、同桌的你、喜欢你等	第1季
张亮	中国内地男演员、模特代表作品：我不是男神、爸爸的3次婚礼、爸爸去哪儿大电影、爸爸的假期等	第1季、第4季
靳梦佳	中国内地女主持人代表作品：娱乐急先锋、歌手等	第1季
舒淇	中国台湾女演员、模特代表作：色情男女、玻璃之城、千禧曼波、最好的时光、非诚勿扰等	第2季

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分期嘉宾

第一季

嘉宾简介	期数
崔新琴（北京电影学院教授，代表作：希望、铺路人、灯等）	4
披拉·尼迪裴善官（Mike）（泰国男演员、歌手，代表作：善德之源、命定天堂、浪漫满屋等）	5
BOAT（泰国男歌手，2017快乐男声全国30强）	5
Hongyok AF10（泰国女歌手）^[1]	5

第二季

简介	期数
张铁林（英国华语男演员，代表作：还珠格格、铁齿铜牙纪晓岚、倚天屠龙记、铁将军阿贵等）	4、5
包贝尔（中国内地男演员、导演，代表作：致我们终将逝去的青春、港囧、我的青春期、欢喜密探等）	8、9
杨子姗（中国内地女演员、歌手，代表作：致我们终将逝去的青春、重返20岁、南极之恋等）	8、9
黄晓明（中国内地男演员、歌手、商人，代表作：中国合伙人、赵氏孤儿、大上海、新上海滩等）^[2]	9、10

第三季

简介	期数
仝卓（中国内地男歌手、演员，代表作：声入人心、神奇的汉字、单身汪的假期、洪荒宫斗之杀手为妃）	3-13
高天鹤（中国内地男歌手、演员、主持人，代表作：声入人心、天天向上、Favorite）	3、4
沈梦辰（中国内地女主持人、演员、模特，代表作：妻子的谎言、我的奇妙男友、花样江湖、真正男子汉）	6、7
杜海涛（中国内地男主持人、演员，代表作：木土日斤、快乐大本营之快乐到家）	6、7
王鹤棣（中国内地男演员，代表作：流星花园、超次元偶像）	9、10

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第四季

简介		期数
冯伟（中国内地退役特种兵，《鲜厨100》节目成员）		4-6
卡斯柏（中国内地男歌手，《鲜厨100》节目成员，代表作：La-Di Da-Di、This is the way、Shooting Star）		4-6
刘宇宁（中国内地男歌手、演员，男子乐队摩登兄弟主唱，代表作：明明、黑夜一束光、热血少年等）		6-11
杨超越（中国内地女演员、歌手，代表作：仲夏满天心、且听凤鸣、极限17：羽你同行、长安诺、将夜2等）		8-12
王俊凯（中国内地男歌手、演员、男子组合TFBOYS队长，代表作：青云志、小别离、长城、解忧杂货店、天坑鹰猎等）		9-12

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音乐原声

曲目	作词	作曲	编曲	演唱	备注
《中餐厅》	孟骁	涂逸	夏侯哲	黄晓明	主题曲
《中餐厅》^[4]	孟骁	涂逸	夏侯哲	周冬雨	主题曲特别版

获得荣誉

奖项名称	获奖时间	作品	奖项	获奖结果
中国泛娱乐指数盛典ENAwards	2017年	《中餐厅第一季》	2016-2017年度最具价值电视综艺奖	获奖
中国电视媒体综合实力大型调研成果	2017年	《中餐厅第一季》	年度上星频道最具创新影响力节目	获奖
上海电视节白玉兰奖	2020年	《中餐厅第三季》	最佳电视综艺节目	提名
2020抖音娱乐年度大赏	2021年	《中餐厅》	抖音年度美食类综艺	获奖
今日头条“年度综艺”	2020年1月8日	《中餐厅》	2019今日头条“年度综艺”	获奖^[6]

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播出信息

播出平台

播出平台	播出日期	播出时间	网络平台	接档	被接档
湖南卫视	2017年7月22日	每周六晚22:00	芒果TV、腾讯视频	我想和你唱第二季	亲爱的·客栈

收视率

第一季

《中餐厅》收视情况
期数	播出日期	CSM52城市网收视情况			全国网收视情况
期数	播出日期	收视率%	收视份额%	排名	收视率%	收视份额%	排名
第一期	2017年7月22日	1.369	7.31	3	1.36	8.70	2
第二期	2017年7月29日	1.486	8.34	2	1.44	9.55	2
第三期	2017年8月5日	1.351	7.50	1	1.34	8.73	2

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数据来源为央视索福瑞，调查范围为四岁以上观众。

排名为周六晚间省级卫视所有综艺节目收视率排名，并不一定为同一时段。

第二季

期数	播出日期	CSM52城市网收视情况			全国网收视情况
期数	播出日期	收视率%	收视份额%	排名	收视率%	收视份额%	排名
第一期	2018年7月20日	1.056	7.80	1	1.13	9.55	1
第二期	2018年7月27日	0.884	6.19	3	1.09	8.69	1
第三期	2018年8月3日	0.748	5.36	4	0.83	6.72	3
第四期	2018年8月10日	0.817	5.83	3	0.99	7.83	1

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数据来源为央视索福瑞，调查范围为四岁以上观众
52城收视排名为周五晚间省级卫视所有综艺节目收视率排名，并不一定为同一时段；全国网收视排名为周五晚间央视及卫视所有节目收视率排名，并不一定为同一时段
节目原定于7月13日开播，因故延期至7月20日。

第三季

期数	播出日期	CSM59城市网收视情况			CSM全国网收视情况
期数	播出日期	收视率%	排名	收视份额%	收视率%	排名	收视份额%
第一期	2019年07月26日	0.904	2	7.03	0.76	2	6.92
第二期	2019年08月02日	0.672	2	4.87	0.61	2	5.76
第三期	2019年08月09日	0.685	2	5.63	0.64	2	6.68
第四期	2019年08月16日	0.708	3	5.94	0.58	2	5.99

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数据来源为中国广视索福瑞媒介研究（CSM）。
排名为当日19:30后省级卫视所有电视节目收视率排名。

第四季

期数	播出日期	CSM59城市网收视情况			CSM全国网收视情况
期数	播出日期	收视率%	排名	收视份额%	收视率%	排名	收视份额%
第一期	2020年7月31日	1.027	9	5.97	0.65	3	5.52
第二期	2020年8月7日	2.152	3	14.43	-	-	-
第三期	2020年8月14日	1.911	3	13.45	-	-	-
第四期	2020年8月21日	2.030	3	15.84	0.81	3	9.24

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第五季

收视率

期数	播出日期	CSM63城市网收视情况			CSM全国网收视情况
期数	播出日期	收视率%	排名	收视份额%	收视率%	排名	收视份额%
第一期	2021年7月30日	1.879	2	14.83	0.72	2	7.77
第二期	2021年8月6日	2.113	2	15.15	0.87	1	8.79
第三期	2021年8月13日	1.789	3	13.70	0.74	3	7.7
第四期	2021年8月20日	1.838	2	14.44	0.65	2	7.31

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注：收视情况为省级卫视所有晚间自办综艺节目数据排名信息。

节目评价

人民网评：《中餐厅》跳出了单一的游戏对抗式、生活体验式和文化探索式综艺桎梏，“区别于架构在美食之上展现人物故事的手法，从美食这个最贴近人们生活的角度切入，来讲述人生的酸甜苦辣、展现明星们平凡亲切的一面，满足观众所追求的共鸣，既接地气又源于生活”。

《郑州晚报》评：《中餐厅》除了有经营餐厅的创业趣味，以及5位合伙人相处的生活细节来打动观众，节目中满屏的美食理所当然成为最让人无法自拔的理由。《中餐厅》为更多的观众展现了生活的无数种可能性。

中国娱乐网评：《中餐厅》以弘扬中华传统中的“家文化”，在一道道美食之间渗透了源远流长的中华文化与力量，彰显了主流媒体担当的同时，更唤醒了国人对于中华文化的自信和骄傲，也让具有深厚历史文化的中国食物走向世界，《中餐厅》以美食经营为媒介，将中国饮食文化以及中华传统文化通过镜头的真实纪录一一呈现，不但承载了时代下有关传统文化命题的思考，同时以节目载体，身体力行地将传承和发扬中华传统文化作为己任。^[9]