酸菜炖排骨

菜品制作

用料

主料

排骨300克 、酸菜200克、 粉条30克

辅料

姜片2克 、葱段2克、 料酒5克 、桂皮1块、 食用油5毫升、 八角1个 、干辣椒1个、 清水500毫升 、鸡粉2克、 盐2克、 胡椒粉2克

做法

步骤一

姜切片，葱切段，排骨冷水下锅，锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。

步骤二

锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香。

步骤三

然后锅中加入酸菜翻炒均匀，锅中加入清水，倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀。

步骤四

小火炖40分钟，加入粉条后再小火炖10分钟，最后加入盐，搅拌均匀即可。

主料功效

排骨

n1.改善贫血n排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

n2.滋阴健脾n排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

n3.补中益气n中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

n4.强健筋骨n排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

酸菜

一、酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。

二、酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群属于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

三、酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。

四、酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。nn