眉州東坡酒樓:大型餐飲連鎖集團-中文百科頻道

集團概述

本店适合各類商務宴請、公司聚會,兼顧家庭朋友聚餐及外送服務。酒樓本着親切、自然、周到的服務理念為己任---中關村店全體員工恭迎您的光詳。1996年6月6日，由全國人大常務委員會副委員長王光英題匾，并經北京市朝陽區工商局注冊的第一家眉州東

坡酒樓在京開業。為使企業得到迅速發展，企業于2003年6月24日成立了以飯店管理、餐飲服務、食品加工及銷售為主要經營範圍的北京眉州酒店管理有限公司，并在京設立公司總部，包括物流中心、中央廚房，注冊資金1億元。集團現已發展成為“眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司”、“四川王家渡食品有限公司”、“北京眉州東坡萬景投資有限公司”三大公司，旗下擁有“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”、 “小渡火鍋”五大業态、六十多家分店、近7000名員工的大型餐飲連鎖集團。2011年5月31日，注資1億人民币成立北京眉州東坡萬景投資有限公司，以傳承“東坡文化”為核心，以“東坡美食文化”為載體，發展集團美食、娛樂、休閑、購物、旅遊、商業等多業态為一體的服務綜合體。将在湖北黃岡市開發約十二萬平方米的商業綜合項目。

公司以ISO9000管理體系為主要産品執行标準，以HACCP管理體系為食品安全管理标準，先後榮獲“四川餐飲名店”、“中華餐飲名店”、 “全國綠色餐飲企業”、“國家特級酒家”、“北京守信企業”、“北京市和諧勞動關系單位”等榮譽，并連續兩屆（2007年-2010年/2010年-2013年）獲得“北京市著名商标”稱号、連續三年（2008年度/2009年度/2010年度/2011年度）榮獲由北京日報報業集團和北京市商業聯合會主辦，北京市商務委頒發的“北京十大商業品牌”，因連續四屆榮獲此獎而晉升為“2011年度北京十大商業品牌金獎”。2001年被清華大學确定為MBA首例中餐跟蹤案例。

1999年率先經營早餐後經過11年不斷努力，于2010年12月被北京市商務委員會授予首批“早餐經營示範店”稱号。

2008年6月，經過層層篩選，公司成為第29屆奧林匹克運動會組織委員會奧運村（殘奧村）運行團隊餐飲服務商，并獲得了“中國味道，奧運标準”的特别榮譽及金質獎章。

眉州正以高效的運作團隊，嚴謹的工作作風，無限的創業激情，傳承奧運精神，不斷追求，不斷創新，不斷自我超越！

發展概況

眉山,古稱眉州,位于四川盆地西南邊緣,已有一千四百多年建制曆史。眉州物産豐盈、代出才人。被列為“唐宋八大家”的蘇洵、蘇轼、蘇轍父子三人皆出于眉州。其中大文豪蘇東坡亦為美食大家,因他而開創的東坡菜和儒雅之食風,是中國飲食文化的寶貴遺産，如同其文學才華一樣名揚天下。

眉州東坡酒樓[1]創始人王剛先生,16歲入京學習烹饪技藝,得葉劍英元帥家廚,被譽為“總統廚師”的甘國清大師真傳。經多年磨練和潛心鑽研,練就了過硬的烹饪技藝,在繼承東坡飲食文化方面做了大量的整理、研制和創新工作，形成了一套以東坡文化為底蘊的眉州東坡川菜。

1996年6月6日，由全國人大常委會副委員長王光英先生題匾并經過國家商标局注冊的眉州東坡酒樓在京開業。

2003年成立北京眉州酒店管理有限公司，企業在創始人王剛董事長的帶領下，全體員工緻力于弘揚東坡文化，大力塑造企業品牌，堅持品質與創新，堅守嚴格的質量方針，使企業得到迅速發展，成為國内運行最穩定的大型餐飲企業之一。現已在全國開辦了二十多家直營店，員工近3000人，成立了公司總部、物流中心、中央廚房。公司旗下的業态有眉州東坡酒樓、王家渡火鍋、眉州小吃、私家廚房、四川王家渡食品有限公司等業态。

2000年10月，企業被四川省政府評為“四川餐飲名店”；

2002年10月，企業參加第十二屆全國廚師節暨首屆川菜烹饪大賽，榮獲“團體金獎”，金牌總數居全國第一，眉州東坡宴被評為“中國名宴”；同年，企業被中國烹饪協會評為“中華餐飲名店”，王剛董事長被中國烹饪協會授予“全國優秀餐飲企業家”；

2003年，王剛董事長被選為眉山市政協常委，同年，企業被清華大學經管學院選為中國餐飲首例跟蹤案例，同年7月，王剛董事長被評為北京市“優秀進京創業青年”；

2005年，王剛董事長被聘為清華大學MBA輔導員，同年，世界三大肉食品制造商之一的美國荷美爾公司與眉州酒店管理有限公司簽約聯合生産“荷美爾·眉州東坡香腸”；

2006年2月，王剛董事長被評為2005年度京城餐飲界最具影響力十大人物獎；

2006年4月，公司通過國際化标準組織的ISO9000質量管理體系認證；

2007年2月，王剛董事長被選為北京美食聯盟第一屆輪值主席；

2007年3月，眉州東坡酒樓被評為京城十大強勢品牌；

2007年4月，公司榮獲北京市和諧勞動關系先進單位。

2008年，集團通過ISO22000、HACCP、北京市A級衛生等标準認證。

2008年，集團“眉州東坡酒樓”品牌榮獲北京市著名商标稱号。

創始人

王剛：

白手起家的王剛有着典型的中餐老闆特色:從洗碗擇菜的學徒幹起，當總廚、店長，直到在北京中日友好醫院旁邊開了第一家“眉州東坡”酒樓。連鎖經營規模漸大後，中餐标準化、産業化成為他在清華MBA課堂上演講的課題。999年眉州東坡勁松店開張後，王剛就提出了“店中店”的想法，希望客人在店裡既能吃到正餐，也能品到小吃，吃完了還樂于打包帶小吃回去。

現在眉州小吃成為王剛餐飲業态裡邊最掙錢的，因為小吃流量大，“别看賣一碗面才5元，但是如果我賣5000甚至1萬碗面，這個利潤就比較驚人了。我們以餐廳裡的一張椅子來看利潤，在眉州東坡酒樓裡的一張椅子，一天可能接待2位客人，如果人均消費50元，一天的流水是100元。小吃店裡的一張椅子每天接待近10人，如果人均消費15～20元，流水就有150～200元”。n王剛說，中餐産業化不要死守個人風味，傳統的做菜經驗應該與現代商業模式結合起來。我不是一個偏激的人，思想要中庸，做事要簡單，專注持久才能成功。

業态簡介

中餐

眉州東坡酒樓

眉州東坡酒樓，中國味，為天下！

眉州東坡酒樓“為天下”的豪情源于酒樓創始人王剛先生對天下人的感恩之情——王剛先生

中餐(4張)的父親在抗美援朝戰争中緻殘。1983年國務院委派官員到他的老家發放救濟款時，被這裡的美食打動，萌生出“授人以魚不如授人以漁”的想法。于是年僅16歲的王剛便有機會進京闖蕩，拜師葉劍英元帥家廚有“總統廚師”和“餐飲活化石”之稱的川菜泰鬥甘國清大師學習廚藝。憑着一股韌勁，短短幾年時間，王剛就從一個洗碗擇菜的小工成為一名手藝高超的大廚。

機會總是垂青于有準備的人！

一個偶然的機會，在京摸爬滾打了十二年的王剛在各方面的鼎力支持下，與北京市朝陽區櫻花東街甲四号開啟了獨立創業的大門……

“眉州”，今四川省眉山市的古稱，這裡不僅是王剛先生的家鄉，也是大文豪、美食家蘇東坡的故裡。加之王剛自小就對川菜以及東坡美食滿懷崇敬，古城的神韻與古人的胸懷交相輝映，因此，王剛先生将這個融入了他全部心血和家當的第一家酒樓命名為“眉州東坡酒樓”。

火鍋

王家渡火鍋，沸騰的美食藝術！

火鍋，始于商周，興于明清。一提火鍋，大家自然會想到四川火鍋，麻辣飄香，忍俊不禁。

四川人有個習俗，貴客臨門時主人定會招待客人吃上一頓火鍋。而吃火鍋最尊貴的禮遇便

火鍋是在河邊、在船上。王剛先生老家門前有一個古渡口名為“王家渡”，渡口作為商貿樞紐之地自然是人流不息，而河中美味的河鮮更令商人們經常留戀忘返。

将經營思路拓展到川菜的第二闆塊火鍋對于眉州來說是一種機緣。當時在亞運村成功開設眉州東坡酒樓最大一家分店時，在同一區域也就是今天的“鳥巢”附近有一個700平米的地方招租。王剛看到了這個門面未來巨大的地理優勢後，決定把它租下。思前想後，開中餐門面較小且同區域的亞運村店也會有制約，恰逢四川火鍋剛起步又很流行的時候，不如開個火鍋店吧。

思路确定了，但如何命名品牌呢？不能沿用“眉州東坡”了，要走多品牌發展的戰略。王剛在回家鄉路過“王家渡”時，回想着幼年時期渡口的熱鬧，南來北往的商人們停留在此大快朵頤。而今日今時随着城市建設這裡與從前大不相同，不

由得感慨萬千。就叫“王家渡火鍋”吧！一個“渡”字與水結緣，火鍋本身又是涮食藝術；“渡口”有停留靠岸之意，多了幾分休閑與優雅；除了以此表達思鄉的情感，也更将火鍋的最高禮遇招待各方好友的美好心意呼之欲出，相得益彰。

王家渡火鍋在四川火鍋的基礎上又借鑒了台灣火鍋、港式火鍋、京城涮鍋等閃光之處，博采衆家之長。并将八大山人的水墨韻味、回歸自然的理念運用到空間設計風格之中，突出意境、盡顯尊貴，全力将中華火鍋演繹到極緻。王家渡的意境之美、選料之精、味道之絕受到了各界名流、明星的喜愛。

京城十大魅力火鍋——王家渡火鍋，讓您全面領略沸騰的藝術，讓您領略不一樣的“鍋”色天香!

小吃（眉州小吃）

小吃作為中華美食的一部分，最生動、最具文化、也最平易近人。而且“小吃”也

小吃是最貼近百姓、方便快捷、便于規範和推廣又便于标準化生産的業态形式。“眉州小吃”對于眉州弘揚中餐文化、緻力于打造中餐的标準化和規模化、連鎖化提供了最佳方案。

四川小吃不僅以品種豐富、口味出衆，深厚的文化更讓人熱衷。“擔擔面”、“酸辣粉”等每一款小吃都有着一段動人的故事和來曆。

起初王剛在開設“眉州東坡酒樓”的時候，菜譜中除了東坡名菜、經典川菜等還特别增加了四川的特色小吃。好吃不貴的小吃一經推出便受到了顧客的喜愛。看到小吃強有力的文化傳播效應，王剛意識到通過小吃傳播東坡文化、川菜文化，小吃文化大有作為，于是在北京市朝陽區勁松中街第一家“眉州小吃”誕生了。

現在的小吃如雨後春筍般在北京的大街小巷層出不窮，王剛也将“眉州小吃”作為重點推廣的品牌業态悉心呵護。對小吃的快捷和标準化嚴格要求，為實施“眉州小吃”打造快餐品牌連鎖而不懈努力。

在時尚優雅的環境中品味鄉土氣息濃厚的民間風味，感受着千古中華文明的璀璨與生動，真可謂“名小吃，大文化”。

“眉州小吃”與大家一同解讀曆史傳承的美食氣息！

私家廚房

“眉州私家廚房”的開設源于眉州東坡酒樓的打包和外賣。早些時候，在經營中發現眉州店内售賣的四川特色涼菜和川鹵味在大受消費者歡迎之外，更有很大一部分朋友競相打包帶走。經過觀察與調研，很多人将這些美味帶回家，一方面省去回家獨自烹饪的煩惱，一方面在外出遊玩之際當做休閑食品。看到這些便于打包的特色菜品如此受到追捧，“眉州私家廚房”應運而生。眉州将這個外賣産品的業态定名為“眉州私家廚房”，實現“家的味道”這個理念，讓消費者更加省時、省事、省力、省心。

眉州私家廚房的出現，以更加貼近生活的方式服務于都市大衆。幹淨衛生、安全美味、便捷實惠，這就是“眉州私家廚房”與衆不同的魅力所在。

如果食客沒有時間烹制美味，或者想在家中享受到出自大廚之手的美味，就可以把眉州的特色美食随帶随享用。