開店必讀:中國人口出版社出版-中文百科頻道

圖書一

簡介

裝修的學問

一提到裝修，人們一般自然會聯想到根據不同店鋪類型來确定裝修風格或特點。一般意義上的裝修，主要目的是達到美觀、整潔或達到一定的檔次，或營造更好的賣場。比如大酒樓一般有豪華的外觀裝飾，小花店一般營造明亮溫馨、雅緻的環境，這些是傳統意義的裝修。比這一層次更高一些的裝修，是具有廣告效應的裝璜。

這類裝修一般能給消費者以強烈的視覺刺激。有的把店門裝飾成獨特怪異的形狀，在外觀上給人以别出心裁的感覺，從而能夠很快給消費者留下強烈的印象，這種裝修效果便具有廣告效應。更高一層次的“裝修”，本質上同一般“裝修”沒有什麼不同，因為它一樣需要通過各種裝飾材料來達到某種效果或目的。

但根本不同點在于它包含了創業者全部的經營理念，通俗一點，就是“包裝”。現以目前的餐飲行業為例來解釋這種裝修的含義。大凡搞過或沒搞過餐飲業的人士都知道搞餐飲要搞特色。特色包含的範圍很廣，有菜品的特色，有服務的特色，有經營上的特色等不一而足。很多酒樓、餐館都有自己特定的特色菜(或稱主打菜、招牌菜)。

這是很多餐飲業主搞餐飲的“信心支柱”。在目前激烈競争的餐飲業，有一小部分靠這種菜品的“特色”赢得了市場，生意還算過得去，但大部分并未真正吸引消費者或有更多的“回頭客”，這部份餐館就在常年不斷的轉讓中不斷更換着經營者，這注定是失敗的經營，或失敗的“特色”。

因此，單純從菜品上塑造“特色”很多時候行不通。(不排除确有一部分靠菜品的特色或味道赢得食客或打響招牌的)。那麼，是不是不需要“特色”二字呢？恰恰相反，特色必不可少，隻不過這種“特色”是指整體上的“特色”而已，而這種整體上的“特色”便是通過“裝修”來完成的，而菜品的“特色”是圍繞“裝修”特色來制定的。

在這裡，“裝修”已改變了它過去的附屬地位而變為餐館的“靈魂”。比如，成都有一家生意極為火爆的風味酒樓，其酒樓定位于川東民俗風味，其菜品很多都是從前上不得大雅之堂的民間野菜或具鄉村氣息的農家菜品稍稍改造而成。其成功的因素雖然很多，但精髓就在“裝修”。

其他因素全是圍繞“裝修”而完成的。其精心而又自然營造的風車、石磨、玉米、辣椒、老樹很和諧地設置在酒樓内，不得不引起你很多樸實美好的回憶與遐想。消費者到了此環境以後，不僅僅有耳目一新的感覺，還有回家的感覺，溫馨的感覺，激動的感覺，大自然的感覺……所有的感覺都來了，這就是人們常說的吃感覺、吃氣氛。