主料
草龜1隻、瘦肉100克、 土茯苓幹100克
輔料介紹
制作
方法1
1. 洗淨宰好的草龜,斬件,瘦肉洗淨,切塊,和龜一起汆水撈起;
2. 土茯苓用水洗淨;紅棗洗淨去核;
3. 煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉小火煲兩個半小時,下鹽調味即可飲用。
方法2
1.新鮮土茯苓去皮,砍成小片。如果喜歡湯濃的直接下鍋,喜歡清湯的,就把砍碎的土茯苓洗一洗,洗掉的是土茯苓的澱粉,個人建議為了祛濕功效最好不要洗。
2.烏龜處理好,焯水。因為烏龜很腥很腥很腥,所以要多煮幾分鐘!
3.準備好其他祛濕藥材,從正上方開始,順時針依次是:花豆、茯苓、薏米、赤小豆、芡實、扁豆。藥材的量随烏龜大小,兩斤中的龜各配了一兩,也可以适當減少。
4.在再準備四五個雞爪,焯水。也可以用瘦肉,不過雞爪煲出來的湯味道粘稠濃厚些。
5.全部食材加入高壓鍋裡,加滿水,上汽後,中火一個小時!我家鍋小,分了兩次煲。用沙煲的話,最小火的煲三個小時。
相關價值
茯苓有解毒、除濕,調理脾胃,增強免疫力等功效,烏龜又有豐富的營養,俗話說烏龜全身都是寶,龜肉、龜卵味 道極其鮮美,蛋白質含量豐富。
龜身五花肉,即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道,特别是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹,已成為現時宴席上的高級名肴之一。
簡要貼士
市場裡有新鮮土茯苓出售,若是用新鮮土茯苓煲湯,則份量可用1斤。
注意事項
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、苋菜同食。輕傷元氣,重則傷亡。