正文
紫菜色素 Laver Color 異名:海苔色素
成分:主要成分為藻紅蛋白色素,屬卟啉類的藻紅素(phycoerythrin)。
性質與指标:粉紅至紅色粉末。溶于水,不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉紅色,有熒光,中性條件下穩定,耐光和耐熱性差。耐酸性差,至PH值為4.0時發生沉澱。
來源:由紅藻門紅毛菜科海生植物紫菜(Porphyra tenera)的葉子用溫水或弱酸性水溶液提取而得。
用途:用于冷飲、糕點等的着色,為桃紅至紅色着色劑。
紫菜色素 Laver Color 異名:海苔色素
成分:主要成分為藻紅蛋白色素,屬卟啉類的藻紅素(phycoerythrin)。
性質與指标:粉紅至紅色粉末。溶于水,不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉紅色,有熒光,中性條件下穩定,耐光和耐熱性差。耐酸性差,至PH值為4.0時發生沉澱。
來源:由紅藻門紅毛菜科海生植物紫菜(Porphyra tenera)的葉子用溫水或弱酸性水溶液提取而得。
用途:用于冷飲、糕點等的着色,為桃紅至紅色着色劑。