概述
木炭燒烤爐
一，上排煙木炭燒烤爐包括炭盆，隔熱水盆，烤網，外筒組成。各部件均由不鏽鋼闆制作，闆材厚度1.0mm排煙方式向上吸煙，需要安裝伸縮式上排煙管。炭燒烤爐
二，下排煙木炭燒烤爐包括炭盆，隔熱水盆，外筒，籠煙圈，下出煙口，下出風金屬軟管，烤盤。部件由不鏽鋼闆制作闆材厚度1.0mm排煙方式向下吸煙，地面需要挖地槽把排煙管道隐藏在地面以下。三，自排煙木炭燒烤爐包括炭盆，隔熱水盆，25w自吸煙風機，調速電子風門，籠煙圈，外筒。外筒為冷闆靜電噴塗，其它配件均為不鏽鋼闆制作，闆材厚度1.2mm。排煙方式；該爐自帶吸煙裝置，采用油火分離和強制體内循環以及強制二次燃燒技術，使烤肉時産生的油煙基本上得到有效去除，因此使用該爐就無需安裝排煙管道，從而降低投資成本。
烤爐原理
木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作産品時有煙，是因為在制作産品時把油和調料掉到碳火的緣故。
無煙型的燒烤設備的爐體獨特的内部設計使在烤制中，油和調料不會滴落到碳火上，所以就不會有煙；而炸食品時，在油的熱度不達到200度的情況下也是不會有煙的，而我們做油炸食品時油的溫度一般在150-170度之間，所以油炸食品時也不會有煙。
無煙電燒烤爐的排煙原理，是一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反複浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程；百年廚具無煙燒烤爐帶有不鏽鋼空氣幕和過濾循環風裝置系統。有效地吸入和過濾燒烤時産生的煙霧，使過濾後的煙霧和氣體再次燃燒。特别設計的不粘烤盤及下設的接油水槽，可以使燃燒時産生的油脂順着烤盤上的導油孔流入水槽，避免與加熱管直接接觸産生煙霧以及緻癌物質，從而達到健康飲食，綠色環保的燒烤目的。
使用範圍
大型自助烤肉店，日式燒肉店，韓國料理店，東北烤肉，星級賓館雅間烤肉。
操作方法
炭燒烤爐種類很多
木炭燒烤爐的特點有：操作方便，功能多：可烤串、煎肉、吃火鍋，也可放平桌面吃中餐；不油膩，再食品中還有用木炭燒烤後的味道使烤出的食物外酥裡嫩、口感柔軟、味道鮮美，風機單桌控制使用，不用時關閉，極大的節省了費用。木炭燒烤爐的工作原理是：在燒烤時加入一半點燃和一半未點燃的木炭使用，需加火時，隻需加入生碳即可，根據實驗，可節省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費用低，便于拆遷。安裝簡單、使用方便，可根據需要任意移動桌面。内部裝置不易損壞，内部有空氣淨化系統無需安裝排煙管道，隻需将烤爐安裝到防火桌面上接電源即可，減少了設施和停業裝修的費用，因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤，排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。木炭燒烤爐使用中，也可使用空調，空調是以對流方式将熱氣冷卻之後在放出的而這個過程中因污染嚴重，大部分燒烤店不開空調，而新型的木炭烤爐不僅可以防止空氣污染，也有效的淨化部分的空氣，所以開電扇和空調不會污染空氣．因自身可淨化空氣非常清潔衛生，不會蹦油到客人的衣物上不會有油味，使客人在整潔，舒适的氣氛中享用美食．排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。配置火力調節鈕，可根據需要對火力大小和燒烤過程進行自主調節，不易煳盤，正常食用時無需換盤，且可以自主烤制各種食物。木炭燒烤爐的工作原理和操作方法都非常簡單。随着人們生活的不斷豐富，對于燒烤産品的喜愛也越來越深了。維護措施
保持清潔
第一，燒烤爐時，可在烤網上塗抹一層食用油，防止食物粘在烤網上，方便我們在燒烤完畢後更容易清潔。
第二，在使用完畢後，要等爐火自然熄滅(炭爐),燒烤爐溫度降至常溫後，清除炭灰，對燒烤爐進行擦拭，其中烤盆和烤網可以用清水和清潔刷進行清洗
第三，清洗幹淨後，将燒烤爐用幹淨的幹布擦幹，防止爐身生鏽。
事先檢查
燒烤爐圖集
第一，燒烤前檢查一下燒烤爐的螺絲是否松動。由于燒烤過程中燒烤爐會發熱變形，如果安裝不正确和牢固，烤爐變形将更加嚴重，有可能影響燒烤的效果。第二，燒烤時，對于炭爐，木炭的分量要适中。炭如果過多，将會産生高溫高熱，不利于燒烤者操作。另外高溫高熱可能會造成燒烤爐火的配件發熱變形，造成燒燒烤爐的損壞。一般來說，木炭的面積應該控制在烤盆面積的80%以内，高度不超過烤網的高度。
第三，程中不要向炭火中添加液體助燃劑或者噴霧劑。
第四，燒烤爐上壓重物，烤網可以塗抹一層食用油以防止生鏽。
第五，燒烤完畢後，将烤爐放在通風幹燥的地方，并蓋上燒烤爐罩。
