保健酒:保健食品-中文百科頻道

産生原因

保健酒随着人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，市場規模越來越大。也形成了保健酒的龍頭企業勁酒、椰島鹿龜、狼酒，細分市場三鞭酒則有哈德門、張裕等著名品牌得到了人們的認可。那麼保健酒是怎樣發展起來的呢？

人類最初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養生，但卻與保健養生有着密切的聯系。最初的酒是人類采集的野生水果在剩餘的時候得到适宜條件自然發酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”，它對人體健康有一定的保護和促進作用。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發散，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因為酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。”酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。

酒與藥的結合産生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

随着生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，追求健康的方式也越來越多。保健酒作為一個全新的名詞，正逐步走進人們的生活。其實，保健酒早在遠古時期就已經出現，隻是那時候它更多的是作為“藥酒”被人們認知的。

随着人類的進步，醫藥學有了新的發展，人們開始有意識的泡制藥酒，以此達到養生和治病的目的。酒與藥物的結合是酒文化的一大進步，後人在整理前人經驗、創制新配方等方面取得了新的成就，使藥酒的制備技術達到較高的水平。但此時的保健酒與藥酒仍沒有明顯的區分。

區别藥酒

保健酒與藥酒相比，雖然兩者都是在釀造過程中加入了藥材，但它們之間的區别是十分明顯的。

所屬範疇不同：保健酒屬于“飲料酒”範疇，藥酒屬于“藥”的範疇；

功能作用不同：保健酒主要用于調節生理機能，以保健、養生、健體為目的，滿足消費者的嗜好。藥酒主要用于治病，有其特定的醫療作用；

生産管理部門不同：保健酒由食品生産企業生産，由食品部門主管，産品質量不合格可以調整或回收。藥酒由藥廠生産，由藥品管理部門主管，産品質量不合格隻能報廢；

配方和質量依據不同：藥酒的配方要經過嚴格的審批，要求有内在的以有效成份為指标的質量标準。保健酒配方一般不需要審批，很少規定檢測其内在功效成份，但第三代保健酒要求有明确的功能因子；

适用人群和對象不同：保健酒對年齡和性别沒有特别嚴格的限制，主要使用對象是健康或亞健康人群。藥酒有針對性較強的适用人群，使用對象是疾病患者，需要在醫生的處方或在專業人士的指導下服用；

銷售場所不同：保健酒主要在酒店、商場、超市等一般商品銷售場所銷售。藥酒主要在藥店或醫療場所銷售。

一言以蔽之，健康的或亞健康的人喝保健酒，用于保健養生；患病的人喝藥酒，用于治病。

大泉源人參酒

大泉源人參酒系列，傳統工藝釀造出的參香典範。遵從大自然的天然造化，荟萃鮮人參和純糧精華，采用東北特有的木制酒海貯藏，修煉成了一種令人陶醉的獨特芳香，将中華7000年民族精粹酒文化，3500年東方傳奇參文化完美演繹，酒體參香綿軟，優雅細膩，酒質保持了醇和、香濃、味淨的風格，彰顯不凡的氣度和成熟的韻味。

大泉源人參酒，不僅擁有純糧酒的口感，更得到了人參的滋養，吸收了人參的藥用養分，不僅擁有解除急性酒精中毒和爛醉的功效，而且還具有補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，補氣養血，暖胃散寒，等一切氣血津液不足之證。

大泉源人參酒品質超過以往市場上的人參酒。力争打造中國第一人參酒品牌。

生存之道

日本對于“漢藥”的研究與開發已經遠遠超過了它的發源地——中國；而一部大受追捧的韓劇《大長今》，更是直截了當的将韓國養生保健文化向外“輸出”。中藥保健行業從沒有像今天這樣面臨壓力和挑戰。當鄰邦将“漢方”、“漢藥”推向海外，而中國人卻熱談“韓國藥膳養生”之時，資源深厚、“根紅苗正”的中國保健行業如何生存和發展，成為人們普遍關心的問題。

傳統保健醞釀标準化生存

業内專家指出：“中藥保健行業一直耽于内亂，缺乏标準規範和有序的競争環境，尤其是發展迅速的保健酒行業。”

保健酒行業一直處于魚龍混雜的局面，原料問題、宣傳問題等極大影響了整個行業的發展和壯大。有資料顯示，中國各色的保健品企業就達到4000多家，而除了市場上勁酒、椰島鹿龜、緻中和五加皮等一批知名品牌外，或是企業的非主營産品、或是規模非常有限的“作坊式”生産，保健酒的産業化面臨諸多的困難。

值得慶幸的是，這種狀況正在扭轉。今年七月，中國保健酒已經正式納入了國家衛生部GMP認證範圍。國家對保健酒生産企業實施強制認證，原料藥材生産的“标準化”對整個行業，到底意味着機遇還是沖擊呢？

“藥品生産良好管理規範”簡稱GMP，是目前全球公認的藥品質量管理規範，作為保健酒靈魂的藥材加工在酒的生産過程中具有非常重要的作用。事實上早在國家強制認證之前，一些有實力的企業就曾積極引入GMP标準。目前，中國最大的GMP标準保健酒生産基地——勁牌公司就是其中的典範。

更值得關注的是，勁牌公司開展的第四屆“勁酒尋蹤基地行”，不僅使消費者對“中藥材标準”和基地有了直觀的認識，也培養了人們科學健康的養生觀念，是保健酒企業和消費者之間成功的溝通與互動。

标準的誕生對于行業良性發展和消費來說都具有積極的意義，不符合标準就會出局，符合标準的保健品才會真正起到保健作用，才會在行業中立足。

因為道地而純正

有專家稱，目前的保健酒行業是“前景樂觀路難走”，如何在競争中長期處于優勢地位，是業内人士都在思考的一個問題。

更有專家稱，保健酒未來的競争将是原料藥材的競争——藥材地道，保健酒才會純正。GMP标準化的核心就是對保健酒原料藥材的質量和品質進行控制，原料道地是保健酒行業能否做大國内市場、能否打入國際市場的關鍵。勁牌公司在業内以原料基地著稱，是行業中最早推行GMP标準的保健酒企業。勁牌公司所用人參來自中國人參之鄉長白山腹地吉林撫松縣；鹿茸采用的是吉林雙陽鹿場道地的鹿茸；枸杞則來自甯夏中甯……

那麼，何為道地藥材呢？所謂道地藥材，是指具有特定産區或集散地的、貨真質優、功效顯著的中藥材，它為中藥行業辨識真僞、控制質量樹立了樣闆。

由于中藥材是一種非常獨特的原料，中藥作用的強弱決定于它内含有效成份的多少，而有效成份含量高低又受到土壤、水質、氣候等自然生态環境的限制，其種植生産有其嚴格的地域特點。中藥最權威的典籍《神農本草經》曾指出，藥材有“土地所出、真僞新陳”之别；在《名醫别錄》中，不但在大量藥物之下注明了産地，有些還注明了何地何種土壤生長者佳。這種以特定地區所産為佳品，無疑具備了道地藥材的主要特征。

道地藥材對于保健酒産品的生産具有重要的意義。GMP标準帶給保健酒最大的益處就是對産品品質的提升，作為保健酒原料的中藥材，其品質直接影響着保健酒的功效和保健價值。

勁牌公司根據中醫辨證論治的理論、藥材的配伍原則，藥材選用十分講究，“産非其地、采非其時”的藥材堅決不用，有些特殊的藥材不能用收購的辦法保證質量，勁牌公司就想盡辦法自己種植或培育，并且嚴格按照《中藥材生産質量管理規範GAP指導原則》，逐步在全國各藥材道地産區建立了藥材直供或種植基地。某些地區的地理條件适合某些藥物的生長和栽培，而這些地區的藥農在選種、培植、采集、加工等方面也更有經驗，因而“地道藥材”的品質較為優良，或在藥物功能上更具特色。

GMP标準下的中藥材“道地原則”不隻是國家對于行業規範的開始，更是保健酒企業自身戰略發展的前瞻之舉。如果說單純的“作坊式”生産還可以通過零散采購解決的話，作為面向國内外所有消費者的專業化保健酒企業，能否實現原料統一的道地品質，将直接決定保健酒企業的生存與發展。

事實上，目前市場競争已經從廣告戰、營銷戰上升到了對産品上流原料的控制，在其他行業中已經出現：乳業、啤酒業、紅酒業甚至麥當勞，都紛紛跑馬圈地建立自己基地，一時間，奶源基地、麥芽酒花基地、葡萄基地、馬鈴薯基地等成為主導行業的制勝法寶。而作為保健酒行業來說，這種趨勢也已經形成，勁牌公司投入巨資建立了吉林雙陽梅花鹿場、甯夏中甯枸杞基地、甘肅岷縣當歸黃芪黨參基地等12個道地原料基地。

總之，“得道地原料者得天下”，在品質為王的市場競争中，誰占據了最優勢的原料資源，誰就将在未來競争中占據絕對主動。可以斷言，基于道地原則的“中藥材基地”與嚴格标準化管理生産将成為主宰中國保健酒未來格局的重要砝碼。

産業價值

2006年，中國保健品出口達到了6340萬美元，同比增長35.52％，主要用于保健用途的人參、冬蟲夏草和鹿茸出口額達到6759萬美元，同比增長36.77％，均呈高速增長的态勢。2007年1-12月，中國保健品進出口額1.47億美元（2006年同期進出口額1.35億美元），同比上升8.96%，其中出口額6977萬美元（2006年同期出口額6939萬美元），同比增長0.53%，保健品出口從6月份起同比一直處于下降趨勢，在2007年最後一個月，同比金額終于呈現增勢，雖然增幅比例不足1%，但保健品出口畢竟呈現轉機。

一個行業成熟與否的标志有很多，而品牌集中度可謂最為關鍵。一個成熟行業或産業，主流的品牌一般不會超過10個。家電如此，PC、方便面、乳業等行業也如此。而種種迹象顯示，在經過了多年的發展、校正和升級之後，2007年，中國保健酒品牌集中度也日益彰顯，中國的保健酒行業正在步入一個全新的發展階段。

從2000年開始，“保健酒”每年超過30%的增長率超過了白酒的市場增長。2006年總規模突破了50億元，預計2012年“保健酒”行業的市場規模要超過130億元，将超越“黃酒”成為中國酒水家族“五虎上将”的第四名。

随着社會交往的日益頻繁，酒水作為交際的道具作用永遠不可替代。而消費者的健康意識的擡頭，酒水的低度化、清淡化、健康化日趨明顯。從廣義上來看，中國高達1500億的白酒，市場在不斷下降。而其銷量下降所造成的市場空間很大一部分，主要将會被中高端酒水與快速崛起的“保健酒”所替代。

市場競争

保健酒市場沖沖殺殺，伴随着保健品市場信任危機而殃及、而起起落落，幾度沉浮。但是相對于白酒、果酒來說，保健酒似乎生存的實力很頑強，如同岩石縫隙的一棵小草，微微弱弱地顫抖地抽出自己的綠芽。

從2004年秋季糖酒交易會看，保健酒的渠道需求似乎也在擴大，形成兩大特色，一是專業的中藥生産廠家紛紛涉足保健酒行業，如江中制藥、修正藥業、中脈藥業、東盛藥業、萬基等等；二是保健酒區域化趨勢，東北的保健酒信奉人參、鹿茸，西部的信奉藏紅花、雪蓮，南部的信奉首烏、巴戟，西部的信奉蛇、蛤蚧，東部的信奉海馬、海參，各顯紛呈。由于區域慣性，保健酒或者具有保健概念的添加了中藥材的酒某種程度上就形成了區域消費習慣。

目前的市場格局是，勁酒固守南方尤以沿海經濟發達地區的市場市場，椰島鹿龜酒雖然市場區域擴大，但是主要消費形式是以節日購買為主，緻中和更是深居浙江，力守家門口市場的一杯羹。

1、目前保健酒行業市場容量大概在20億人民币左右，總銷量10萬噸左右。總體上年增長率5%~10%。随着衆多競争品牌的加入，及傳統的飲酒養生觀念的轉變，市場增長幅度将會進一步擴大；

2、目前全國市場從事保健酒生産和銷售的企業約有100家，分布比較散。擁有衛食健字批号（國家認定）大約300餘個。但真正擁有一定資源優勢（主要是技術優勢、原材料優勢、人才優勢）的約20家左右。能夠真正形成競争威脅的，目前商不足5－7家。在區域市場競争比較激烈，但其競争不具備全國性；

3、保健酒行業的競争門檻主要源于産品概念策略與營銷執行。我們看到有很多很好的産品卻無市場，如廣東德慶的首烏滋、巴戟酒，四川的竹荪酒，陝西的黑糯米原汁酒，湖北的本草綱目家方酒等等，産品認知度很低，最後不是被别人收購了就是面臨破産，奄奄一息。其次就是酒類生産許可證和保健食品的申報難度較大，耗時比較長。

4、保健酒企業主要的競争對手其實不是同行，而是來自于白酒、葡果酒及養生保健關聯行業，保健酒行業的增長很大一部分來自于白酒等相關行業份額的下降。保健酒廠家之間的競争目前階段主要在于産品定位和市場定位之間的競争，但随着衆多競争者的加入以及現有參與者産品結構多元化發展，總體上會有一個質的飛躍；

5、較高的行業利潤水平和深厚的市場前景，已經開始吸引衆多的廠家參與。根據中國市場的特質，勢必短期内出現大量的追随品牌，如同甯夏紅一樣，前赴後繼者現在如同牛毛。如果有超過10個以上的實力企業合力保健酒市場，保健酒的競争格局很有可能因此而打破，機會和風險都大大增加。同時，保健酒産品會走向成熟。

6、衆所周知，前幾年保健酒市場一直很混亂，産品質量得不到保證。但從今年7月1日起，保健酒生産企業必須經過GMP認證，五糧液旗下保健酒子公司有關負責人告訴筆者：“要達到這一認證标準，資金投入至少要達到6000萬元，這一門檻将卡住99%的小酒廠。”業内人士保守估計，對保健酒實施GMP認證制度，将使一半的保健酒廠停産或轉行。這一政策将有利于規範保健酒市場，讓消費者喝到放心的保健酒，真正起到一個強身健體的作用。

衛食健字号和GMP認證将是規範保健酒市場的唯一指标。如同秦童保健酒一樣，擁有GMP認證和衛食健字号，因此，在未來，雙标準的規範下，将有更多的不符合标準的小企業被淘汰，符合标準的大企業也将得到更快的發展。

發展态勢

1、消費者由感性向理性觀念轉變，不滿足于廣告拉動的低劣産品，追求真正品牌産品和個性化服務。

2、白酒行業逐步向規範化、規模化方向發展，淘汰無實力和無品牌的廠家。

3、管理模式由粗放型向細緻性轉變。

4、随着現代綠色生活理念的深入人心，人們的健康意識更加強烈。

5、在工業污染、動物污染日益嚴重的生存狀态下，原生态、綠色、天然已成為一種消費渴求和習慣。

6、市場保健酒衆多，專業人士指出保健酒不是放些藥材就能起保健功能的，這是因人而異的。

7、傳統意義上的白酒已經不能滿足人們對健康需求，五糧液“珍感覺”竹荪酒借鑒并吸收了其他傳統白酒的優點，同時又有自己獨特的亮點——菌香型酒。這是“中國首創，世界唯一”的菌香型酒，一改白酒市場以濃香型為主的格局，開拓中國白酒全新香型，是中國白酒市場個性産品。

8、2004年在國家出台了GMP認證和頒布的《野生動物保護法》、《陸生野生動物保護法》後，更進一步了規範了白酒市場，為菌香型酒帶來了一個更好更大的發展空間，為菌香型白酒的健康發展提供了有力的保證。

9、随着實體企業的業務轉型，越來越多的保健酒企業通過搭建網絡電子商務平台，通過對産品的描述和産品圖片描述以及對産品的推廣，都獲得了不少的收益。

養生學

保健酒具有藥用價值和保健功能，其保健酒的健脾開胃、滋補強身的優點而逐漸引來市場的追捧。在人們的日常生活中，往往有這麼一種傾向：“春生夏長，秋收冬藏”，故認為秋冬最宜進補，也最适合飲用保健酒。實際上，保健酒主要以養生健體為主，有保健強身的作用，四季皆宜飲用。如作為保健酒的先行者和典型代表勁酒，就具有抗疲勞和免疫調節的保健作用，适宜四季适量飲用。

傳統醫學認為春屬風，夏屬暑濕，秋屬燥，冬屬寒。春季多風，“風為百病之長”，具有輕揚開洩，善動不居的特征，适量飲用保健酒可以抗疲勞和增強免疫力。夏屬暑濕，易耗氣傷津，營養損耗較大，更應堅持飲用保健酒；研究發現，在夏季飲用保健酒時，将保健酒加冰或冰鎮，不僅使其冰涼爽口，而且還可以降低保健酒溶液體系的溫度和分子的能量，可以促進有效功能因子在體内的吸收，從而更好的起到身體保健的效果。

秋冬季寒涼幹燥，易傷陽氣，更适宜飲用保健酒。由此可見，四季均适宜飲用保健酒，長年堅持适量飲用，可從根本上調節人體内環境，使人體順應四時之變化，恢複動态平衡。

除“常飲質量好、度數低的酒”之外，“飲法得當”也是古人飲酒養生的重要經驗之一。古人認為酒的目的在于“借物以為養”，而不能“身為物所役”，飲酒必須量力而行，适可而止。酒再好，如果不加以節制，也會損害身體的健康。這就像“論健酒，論健康”這句廣告語所說的那樣，“适量飲酒、健康飲酒、文明飲酒”應該是新時代的飲酒新理念。

也許有人認為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實不然。飲酒實際上是一種境界頗高的藝術享受，有許多學問。除了要注重酒的質量和強調适量飲酒，還要注意飲酒的環境和方法，如飲用時間、飲用量、飲用頻率、年齡、性别、季節、體質、心情等，都有許多講究。