職業生涯球員時期
田武史的球員時代大部分時光是在千葉電工隊（Furukawa Electric）度過，作為後衛球員在189場聯賽有9球入賬，曾經在1980年至1985年代表國家隊出場24次，并有一球進賬。
教練時期
岡田武史在退役後留在古河電工，擔任球隊的助理教練。1995年成為日本國家隊助理教練。1997年10月，日本隊在1998年世界杯亞洲區預選賽中成績不佳，主教練加茂周辭職，岡田武史臨危受命，第一次擔任球隊主教練。他率領球隊在預選賽中客場擊敗韓國，獲得附加賽參賽資格，在附加賽中日本隊憑借岡雅野行的金球淘汰伊朗，首次晉級世界杯決賽圈。但在1998年世界杯決賽圈小組賽中，日本3戰皆負，僅在1比2不敵牙買加的比賽中由中山雅史打進一球。岡田武史也因此引咎辭職。
1999年，岡田武史接受剛降入J2聯賽的劄幌岡薩多的邀請，擔任球隊主教練。劄幌岡薩多提出的賽季目标是在一個賽季内升回J1，但球隊最終隻以第五名完成1999賽季。2000年，在收進播戶龍二等一批強援後，岡田武史終于率領球隊力壓浦和紅鑽，以J2聯賽冠軍的成績升級。2001賽季，岡田武史率領球隊保級成功後辭職。2002年，他接受NHK的邀請，擔任2002年世界杯的解說嘉賓。
2003年，岡田武史開始執教J聯賽球隊橫濱水手，在他執教的前兩個賽季，橫濱水手出色，兩度獲得J聯賽冠軍。在2005年賽季橫濱水手的狀态低迷，僅獲得聯賽第9名。岡田武史也開始受到質疑，帥位岌岌可危。雖然在2006賽季前四輪獲得的四連勝暫時保住了帥位，但之後橫濱水手的成績一路下滑，聯賽第19輪橫濱水手主場1比2不敵大宮松鼠，連續九輪不勝，賽後岡田武史提出辭職。第二天，即8月24日，岡田武史正式結束他在橫濱水手三年半的執教生涯。
2007年11月，日本國家隊主教練伊維卡·奧西姆因腦梗塞入院搶救，岡田武史再次臨危受命，接替奧西姆成為國家隊主教練。
在2010年世界杯預選賽中，岡田武史率領的日本隊表現出色，成為除東道主南非外，第一支晉級決賽圈的球隊。但在2010年東亞足球錦标賽，主場作戰的日本隊僅獲得第三名。賽後，日本足球協會對岡田武史提出了嚴重警告，而民意調查顯示有大約88％的日本球迷認為岡田武史應該被替換。4月份熱身賽0比3不敵塞爾維亞後，日本球迷掀起了聲勢浩大的反岡田運動，有上千人聯合簽名向日本足協請願，要求岡田武史離職。
而在世界杯開賽前的熱身賽中，日本隊獲得四連敗，其中包括0比2完敗給老對手韓國隊，岡田武史遭遇執教生涯的最大危機。但日本足協選擇依然支持岡田武史。在2010世界杯決賽圈中，日本隊表現出色，小組賽擊敗喀麥隆和丹麥，獲得小組出線權。在十六強淘汰賽中到點球決戰才被巴拉圭淘汰出局，但第九名已經是日本國家隊征戰世界杯的曆史最好成績。在和巴拉圭的比賽之前，岡田武史已經口頭宣布在世界杯之後辭職。雖然受到日本國家隊在世界杯的表現獲得國内的贊譽，但岡田武史還是選擇辭職。
2010年7月，岡田武史在日本足球協會會長小倉純二的推薦下，開始擔任日本足協理事。12月，他當選亞足聯2010年度最佳教練，成為繼桑原隆（1998年）、西野朗（2008年）之後第三名獲得此獎項的日本人。
2011年10月，中國國家體育總局和中國足協組團去日本考察時，岡田武史向考察團表示希望來華執教中超球隊。考察團回國後，中國足協特地将這名日本教練推薦給多支中超球隊，正在尋找主教練的杭州綠城與岡田武史接觸後被中國和日本媒體報道。
2011年12月14日，岡田武史正式中超和球隊杭州綠城簽約，成為首位執教中國職業聯賽的日本籍主教練。岡田武史來到杭州後，提拔大量的年輕球員，雖然杭州綠城在2012賽季的成績僅在降級邊緣徘徊，但他的執教理念還是得到很多人的贊賞。
2012賽季結束後，岡田武史和杭州綠城續約兩年。2013賽季，岡田宣布球隊的目标是要拿到50個積分，進50球，不過最終杭州綠城直到倒數第二輪才保級成功。
2013年11月5日，杭州綠城宣布岡田武史由于家庭原因不再執教球隊。11月18日，綠城俱樂部的幾位高層和岡田武史進行了溝通，雙方對今後的青訓合作進行了多方面的探讨。20日，岡田武史正式卸任，綠城告别“岡田時代”。
評價
作為一名理論派的典型代表，岡田武史的執教風格略顯中庸，相比日本國家隊前任教練奧西姆大力推行的“日本化”思想不同，他更加看重海外兵團在國家隊中的作用，對球員要求更加嚴厲，追求小快靈的風格。
岡田武史從名字到長相都像極了中國人所熟悉的日本人形象，一副金邊眼鏡，冰冷到不帶感情的眼神，凝固到沒有生氣的表情，美其名曰殺氣，鄙其名曰木讷，無論球隊勝負或者如何，這個人始終都是完全不變的模樣，比起文質彬彬的繼任特魯西埃、比起一臉鄰家大叔樂呵呵的前任加茂周，岡田武史絲毫不讓人能産生出一點親近的感覺。甚至從1997年的時候大家認識岡田武史開始到2007年他再度執教日本國家隊，球迷驚詫地發現，這個日本人居然在10年的時光裡面幾乎沒有發生任何的變化。
