煲汤大全:教做菜的软件-中文百科频道

内容简介

软件精选120道营养好喝的超级靓汤，食材简单，做法容易，并附有大厨做汤的秘诀心法，供您在家中学习制作。四季经典靓汤、养生滋补靓汤、美容养颜靓汤……愿美味好汤陪您度过清爽、健康的每一天。

具体做法

文思豆腐

1、首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。n2、在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。n3、内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。n4、打去三个毛边。n5、用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。n6、尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。n7、均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。n8、将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。n9、火腿切成与豆腐丝等长的细丝。n10、葱叶片去内膜，切些细葱丝。n11、准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。n12、中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。n13、豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。n14、加适量盐、白糖、胡椒粉调味。n15、勾玻璃茨。n16、关火，放入葱丝，用手勺底打匀。n17、出锅

蟹粉狮子头

1、准备好绞肉和豆腐，蛋敲开取出蛋白，山药和姜洗净去皮磨泥，葱洗净切末备用。n2、取容器将绞肉、豆腐、山药泥、1/2姜泥、1/2葱末、蛋白、太白粉一起搅拌均匀至有黏性，并调入1/2小匙的盐、白胡椒粉、糖与1.5匙的绍兴酒，作成6颗肉丸子备用，取锅倒入高汤、1匙绍兴酒、1/2小匙盐和糖后加热，将芽白心洗净切条状放入汤中汆烫约10秒捞出沥干备用。n3、取蒸盘铺上芽白心摆上肉丸入蒸锅蒸25分，另用高汤汆烫洗净的青江菜备用。n4、取炒锅加入猪油热锅，炒香其余的葱末与姜泥后放入蟹黄、蟹膏、蟹肉拌炒，转大火调入1.5匙绍兴酒和1/4匙镇江醋呛锅，接着倒入高汤以及步骤2蒸盘内的汤汁煮滚，调入1/2小匙的盐、白胡椒粉、糖和太白粉水勾芡，关火前撒上香油，取适当容器放入芽白心、肉丸还有青江菜，淋上蟹粉汤汁和适量的甜醋即完成。