鐵壺簡介
用傳統鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品。它是一種具有古老傳統與技術的鐵壺，特别是自藩主-利之直公以來，即被當成特産。為保護此種技術， 鐵壺早已被當成傳統的工藝品發展至今；此種作品具有優良的鑄鐵及傳統的技術，其古典的鐵肌及樸素的型态被當成是一種純日式的創作，在日本相當受到重視。
尤其鐵壺更是衆家之中的代表，受到極高的評價；為了符合時代的變遷，仍以傳統的技法為基礎，鑄出與現代生活相襯的作品，不僅是實用的水壺，更是兼具裝飾功能的美術工藝品：如此優良的工藝制品可以讓您長久保存與使用。
保養鐵壺保養分為中日兩種
中國鐵壺保養
使用鐵壺原因：具有陶瓷不容易破碎，導熱速度快，保養目标是養壺如新。需要去掉鐵壺中的沉澱物和鐵鏽。
操作方法：
1：利用絲瓜瓤加水，将壺内的鏽斑剝落，反複多次直到再無鐵鏽脫落。
2：發酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等将5-10克茶葉放入鐵壺，加水蒸煮
約10分鐘。茶葉中所含的丹甯和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹甯鐵的皮膜,将更不
容意生繡；同時可去除新壺的異味。燒開後将壺内水倒掉，每天重複2-3次，持續15天左右直至水
質清澈即可。
日本鐵壺保養
使用鐵壺原因：雖然鐵壺很早傳入日本但是一直沒有廣泛傳播。到18世紀中期日本茶道開始形成統
一的意識，他們發現煮茶最好的水源的河床都有大量鐵砂成分，用鐵壺煮水可以提高茶味品質。因
此18世紀開始大量仿造唐代鐵壺，并且形成自己的風格。
操作方法：
1：10克禦守鹽調和200克醋（白醋為佳），放入壺中小火煮，不能幹燒。（禦守鹽與醋混合加熱時
産生次氯酸消除壺中細菌群落，禦守鹽沒有海鹽那樣的強腐蝕性所以日本茶道多用）
2：5克禦守鹽配合200克清水與15克裙帶菜（或海帶），放入壺文火中煮。（在禦守鹽促進下海藻
會釋放岩藻多糖成分和褐藻酸鹽鈉，這個本身可以在壺内形成包漿，而且岩藻多糖成分在現代醫學
中發現是抑制和預防癌細胞生長的）
3：放入竹節、竹根、竹葉混合250克入清水，放入壺裡煮30分鐘。
4：擦幹後下次就可以煮水泡茶飲用[2]
．鐵壺長時間使用後愈加黑亮，而且清洗容易。
．外表可經常的用布擦拭，讓鐵質的光澤漸漸的展現，
．使用後必須保持幹燥，避免冷水沖熱壺、高處摔下
．同時要窪意不可壺内沒有裝水的情況下幹燒。
．由于是鐵制品，若從高必落下，受到強烈沖擊的話，有可能會破裂，請務必小心!
用鐵壺煮出含鐵的軟水一泡茶的頂級首選
一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會想設法弄這種水回來泡茶。
曾經有人分析過水質發現這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。
使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，所以會出現山泉水效應，可有效提升口感，非常适合沖煮各式茶飲。
完全手工打造
鐵壺的材質對煮水的口感以及二價鐵的釋放影響有限，鐵壺的鐵壺在手工鑄造過程中，經酸化特殊處理
消除鐵中雜質。因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術造旨不同，形成老鐵壺特殊的文化。日本老鐵壺的鑄造方法與現代有所不同，老鐵壺當時采用的是一種脫臘技術，每件鐵壺鑄好後，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕對不會出現有兩個一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術價值與實用價值的水器。你可以把它當成一件日常煮水器來養生，或是一件藝術品來欣賞，亦或是古董來收藏。
對人體益處
科學家早已發現鐵為造血元素，成人每日需O．8—1．5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發展，而實驗證明飲水、烹調使用鐵壺，可增加鐵質的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價鐵)，鐵質為造血元素，适當飲用除了可以補充人體需要的鐵還能預防貧血。日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來烹煮食物及沖煮茶水，近年來已被證實，在沖煮茶水及烹煮食物的同時，質地純淨的鐵壺在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子(亞鐵離子，Fe2+)，飲食的同時，被人體吸收。研究發現使用鐵壺的家庭，對于小孩的發育及血液中的血紅素補充較充足，另一方面在日本長壽村中，多數人仍然有使用鐵壺的習慣，相同的由數據顯示，有使用鐵壺的人中，絕大多數均無貧血及缺乏鐵質的現象。鐵是hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運輸和細胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應生成二價鐵離子，而二價鐵離子可以被人體所吸收，所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價鐵之型式被吸收。
沖煮特性
用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續加熱，功能性範圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
鑄鐵壺具有強力的導熱性及保溫性，非常适合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀态，鐵分則不會溶出。然而，在使用當中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會一點一點産生，此乃正常現象。長時間使用鐵壺的話，當鐵壺内之紅垢部分增加時，白色的水垢則會沉澱。此水垢的任務系為了不讓紅垢做不必要之擴散，及淨化水質。
使用與保養
使用方法：
1. 鐵壺第一次使用，先将5-10克茶葉放入鐵壺網内，加水蒸煮約10分鐘。如此茶葉中所含的丹甯和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹甯鐵的皮膜,将更不容意生繡；同時可去除新壺的異味。燒開後将壺内水倒掉，重複2-3次，直至水質清澈即可。建議新壺剛開始使用時請每天使用，讓水垢能迅速付着。
2. 鐵壺比較适合的熱源是炭火，現在使用電熱爐和瓦斯爐，電磁爐代替也可以。
3.日常使用時，請裝8分滿的水，以免水沸騰後溢出。鐵壺使用約5天後，内壁會出現猩紅色斑點，10天左右會出現白色的水垢。這為正常現象，隻要水不混濁是不影響飲用的。
4. 每次使用後，開小火将壺内水分充分蒸發，再用幹的軟布擦幹，保持壺體幹燥，不要壺内剩水過夜。防止鐵壺生鏽，影響使用壽命。
保養
．鐵壺長時間使用後愈加黑亮，而且清洗容易。
．外表可經常的用布擦拭，讓鐵質的光澤漸漸的展現，
．使用後必須保持幹燥，避免冷水沖熱壺、高處摔下
．同時要窪意不可壺内沒有裝水的情況下幹燒。
．由于是鐵制品，若從高必落下，受到強烈沖擊的話，有可能會破裂，請務必小心!
收藏技巧
鐵壺受追捧還有一個十分重要的原因就是健康。“鐵壺煮出來的水含鐵豐富，長期飲用對人身體大有裨益。”據孫晴霞介紹，鐵壺比一般不鏽鋼壺煮出來的水溫度要高，在沖泡普洱茶等深度發酵類的茶葉時，還可以借助高溫将茶葉中的味道完全激發出來，所以泡出來的茶水口感也更佳。雖然鐵壺有這些好處，但是丁春月也告誡廣大消費者，在選購鐵壺時要特别注意裡面的塗層。“為了避免鐵壺内部在使用過程中不生鏽，許多鐵壺内部都會塗上一層漆。但是這樣在用鐵壺煮水時，也就無法獲得對人體有益的鐵元素了，甚至還可能會産生其他有害物質。”她建議消費者在購買鐵壺時，最好是選擇那些沒有塗層或者采用天然植物塗層的鐵壺，而且塗層越薄越好，這樣用起來才更健康也更安全。
一提起茶壺，人們首先想到的就是大名鼎鼎的紫砂壺。而要說起茶具中的煮水器，當前人們生活中使用最多的恐怕就是高效便捷的電磁壺。至于說到“鐵壺”，對于國人來說則往往會有以一種既陌生又熟悉的感覺。
鐵壺起源于中國，後流傳到日本并被發揚光大。作為一種有着悠久曆史并且“牆裡開花牆外香”的煮水器，鐵壺離開國人的茶席也已經有很長時間了。不過，近幾年國内又開始逐漸興起一股用鐵壺、藏鐵壺的風潮。
國内興起鐵壺熱潮
就在不久前落幕的第五屆北京茶博會上，一衆鐵壺商家展賣的各色鐵壺吸引了不少觀衆前來選購。“從現在整個鐵壺市場的行情上來看，人們使用及收藏鐵壺的熱情很高，而且從保值增值的角度上來說，鐵壺在未來應該也會有一個比較好的市場回報。”來自大連的鐵壺商家孫晴霞告訴記者，鐵壺因其所具有的工藝價值和文化價值，如今已經逐漸從傳統的實用器轉變成一種新興的收藏品。
專營日本老鐵壺的丁春月告訴記者，“目前市場上的鐵壺以日本老鐵壺收藏價值最高，因為這些鐵壺均為純手工制作，而且制壺所采用的失蠟法工藝遵循的也是‘一模一壺’的傳統，所以每一把日本老鐵壺都是具有唯一性的，即使是同一個制壺師做出來的壺也不可能是一模一樣的。”
淘壺選堂号辨真僞
伴随着鐵壺熱潮的興起，無論是實體店鋪還是網絡上售賣的鐵壺漸漸多了起來，良莠不齊的品質也令消費者在選購時猶如霧裡看花般不知所措。對此，與鐵壺打交道多年的孫晴霞指出，選鐵壺除了要考慮健康因素以外，最為重要的就是選擇知名“堂号”的鐵壺，尤其是作為收藏品的老鐵壺，隻有出自知名堂号的藏品未來才能有保值增值的效果。而所謂知名堂号，簡單來說就是類似現在所說的知名品牌，以日本鐵壺為例，比較知名的堂号就包括龍文堂、龜文堂、金壽堂、光玉堂等等。
在選擇知名堂号的鐵壺時，辨僞也是一個不容忽視的問題。經常去日本親自選購老鐵壺的丁春月就對記者表示，現在國内的一部分高仿鐵壺已經流到了日本，冒充日本知名堂号的老鐵壺返銷國内，一般消費者很難分辨。她也向記者介紹了一個鑒别真僞日本老鐵壺的小竅門。“比如說像龍文堂的鐵壺，刻在壺蓋上的堂号款字體是很精細的，而仿品就會顯得比較粗糙。類似這樣的細節之處就是選購鐵壺，尤其是知名堂号的老鐵壺時，最需要仔細辨别的地方。”
鐵壺小常識
生鐵制品當中有：鐵瓶(水壺)、急須(茶壺)、火缽(火爐)、瓶墊、茶托、鐵鍋、風鈴以及花瓶等種類。
一升以下的小壺稱：鐵急須。
一升以上的大壺稱：鐵瓶。
日本老鐵壺
日本老鐵壺簡介
老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），而在明治時期則更加廣為流傳。目前市面上，台灣地區流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和前後的作品，即1925年前後。大概有80年左右曆史的鐵壺，在台灣就可當做是古董品，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前後。所以對于一般日本人而言，鐵壺算是早期家庭用具。一般使用的材質是生鐵，但大多數鐵壺的壺蓋是銅質所制。因為鐵蓋經蒸氣熏蒸容易生鏽，所以才用銅來制造壺的蓋子。在壺蓋材質中，有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。
日本老鐵壺的曆史淵源
日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追溯至日本江戶時期，距今已有數百年之遙。時至今日除了南部鐵器仍有持續創作與生産，現今備受關注的京都鐵器，在昭和期間已因日本茶文化的改變及戰争而斷絕，因此目前所見如龍文堂等銅蓋系統的京都鐵瓶至少都具數十年以上的曆史。在過去的一兩百年裡，鐵壺在日本非常普及。幾乎每家每戶都會使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經常作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。
鑒定日本鐵壺的要訣
1、看堂号和名款畫押
通過壺身或蓋子背面鑄的堂号或者名款畫押，可以識别該壺出自何堂、何人、何時、何地。有著名堂号的鐵壺，就像當下的名牌一樣，價格會很高。也有一些很老的鐵壺，在江戶時期鐵壺初期沒有任何落款，但工藝、造型、材質也屬上乘，一樣是收藏佳品。
2、特殊型款是精品
老鐵壺的獨特造型，充分顯示了釜師們對當代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜師們把壺制成房屋、井台、山水、動物、蔬果等器形，用以壺言情的表達方式，更加高深的注給壺以情感，獨具靈性和美義。這類特殊器形的老鐵壺很容易被藏者賞識接受，屬于收藏精品。
3、形體顯功力
鐵壺老堂号的壺體各有特色，或渾圓厚重、或精巧古樸。一般安之介、正平、藏六等壺雖然沒有款名，但隻要在行的人一眼就可以看出，大概這就是大師們制釜的上乘功力彰顯出來的魅力。收藏時要特别注意壺底的保養狀況，看看壺底的厚度、是否漏水、是否已經鏽蝕的起層和脫落等等。壺底的薄厚度可以用手輕撓幾下聽聽聲音，一般厚底完好的手撓聲音會很厚實深重，底薄的壺手撓發聲會略顯輕浮。
4、提梁需立直
很多釜師會在提梁上鑲金锉銀、精雕細刻;更有多個堂口把鐵質的壺身上安上銅或銀質的把手，大大增加了壺的豪華與珍貴。無論是怎樣的提梁，一定是立直的才是好品相。平日不要随意掰動把手，若把手松動了且不能立直，則影響了品相，将大大降低鐵壺的價值。
5、壺嘴看水垢
壺嘴也叫“流口”，一些百餘年的老壺經過多次使用，會結上較厚的水垢，正好可以作為老壺斷代的參照(如圖08)。壺嘴一定要水流順暢，斷水果斷。有些壺嘴已經破損，一般不用在意，隻需要把壺嘴用金、銀或銅等鑲出壺嘴就可以。好的壺口側視正視都很美，與壺體般配，嘴的上口高度應該與壺上口一樣高，這樣壺内的水才不會過早從壺嘴溢出來。
6、壺蓋有說法
銀壺的蓋上會有透氣用的小孔，但鐵壺很少見，所以鐵壺的蓋子不宜像紫砂壺一樣嚴密過緊。許多鐵壺的蓋子和壺身不是同時制造出來的，從龍文堂開始，很多鐵壺的蓋子都是銅質的，避免由于蒸汽而生鏽的麻煩。鐵壺的蓋子很講究，一把好壺一定是原壺配原蓋，特别是名釜師的壺蓋，都是與壺身完美結合，渾然一體的。有的釜師還會在蓋子的正面刻鑄自己的畫押或鑲嵌自己喜歡的圖案，還有的一把壺會制作兩個或多個壺蓋。
7、摘鈕畫龍點睛
一顆細膩雅緻的摘鈕，除了可以增添美感之外，也可通過它來鑒别名門鐵壺。衆多釜師們會傾注心機，苦心制作摘鈕，特别是名門堂主或名門大釜師，每制一壺在小小的摘鈕上的功夫更是了得。鐵壺的摘鈕用手一撥轉動的很靈活為好。
8、耳朵環付
每個壺都必須有一對很搭配的環付。環付傳統上造型以鬼面或者不明獸居多，還有植物、動物、神器、事物等。龜文堂的貔貅形環付就是極具特色的環付，每個貔貅的形态表情各有不同，惟妙惟肖，令人喜愛。
9、金銀鑲嵌錦上添花
日本老鐵壺中許多壺身、壺把、壺蓋上都會看到鑲嵌有金銀銅等貴重金屬的圖案，這種設計增加了鐵壺的藝術性，同時價格也昂貴許多，遠遠超過鐵壺原有的自身壺價。
10、壺身圖案鑒賞
很多日本老鐵壺上會有精工鑄造的圖案，創意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。這些美麗的圖案給壺身平添了許多光彩和身價，人見人愛。當然也有很優質的鐵壺，是完全沒有圖案，樸實素雅，又唯美絕倫至極。在龜文堂等堂口的鐵壺上，有極精美多境的表現人文、山水、風景的浮雕式圖案。安之介的壺身都比較素雅，而大國壽朗的壺身多以詩文、花鳥為主。
11、壺身漢字書香之氣
由于受中國文化根深蒂固的影響，在諸多日本老鐵壺中都有着中國書法繪畫和茶文化的影子，文字内容多以詩詞、人生處事哲學、座右銘等文字出現。細看便可發現，壺身或壺蓋上的堂号和釜師标志也都用漢字來落款。
12、鑄法看數量
鐵壺鑄造法大緻有三種，一為脫臘法，就如中國的漢代的青銅器鑄法一樣，此法每壺天下僅有一隻，尤現珍貴，可視為收藏珍品。二為砂鑄法，壺底臍眼的兩側都會有一個小臍孔，這是鑄造時留下的透氣孔，較易識别。三為高強壓力模鑄法，會在壺體内中界處有一條鑄造留下的合模線，可一模制多個壺，所以無論器形與圖案多麼精美複雜，但因為不具備獨一性，這種壺價至今不高，一般在幾千到兩萬元之内。
