天然維生素E:抗氧化劑-中文百科頻道

基本簡介

天然維生素E（VitaminE）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩定，對堿不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流産，還可用于防治男性不育症、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症、美容等方面有很好的療效。近些年還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體内的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環。

富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍、莴苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽。

别名：生育酚;維他命E；（/-）-[2R*（4R*,8R*）]-3,4-二氫-2,5,7,8-四甲基-2-（4,8,12-三甲基十三烷基）-6-色滿醇;生育酚（維生素E）；天然維生素E

英文别名：CASNO.1406-66-2EINECS218-197-9

化學結構

維生素E結構式

生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。

生理功能

1、促進垂體促性腺激素的分泌，促進精子的生成和活動，增加卵巢功能，卵泡增加，黃體細胞增大并增強孕酮的作用。缺乏時生殖器官受損不易受精或引起習慣性流産。

2、改善脂質代謝，缺乏時導緻血漿膽固醇（TC）與甘油三脂（TG）的升高，形成動脈粥樣硬化。

3、對氧敏感，易被氧化，故可保護其他易被氧化的物質，如不飽和脂肪酸，維生素A和ATP等。減少過氧化脂質的生成，保護機體細胞免受自由基的毒害，充分發揮被保護物質的特定生理功能。

4、穩定細胞膜和細胞内脂類部分，減低紅細胞脆性，防止溶血。缺乏時出現溶血性貧血。

5、大劑量可促進毛細血管及小血管的增生，改善周圍循環。

正常需要

人體正常需要量：成人的建議每日攝取量是8～10IU；

一天攝取量的60%～70%将随着排洩物排出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體内貯存的時間比較短，這和維生素B、C一樣；醫學專家認為，維生素E常用口服量應為每次數10至于100毫克，每日1至3次。大劑量服用指每日400毫克以上，長期服用指連續服用6個月以上。一般飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，老年人不需要長期服用維生素E，長期服用不但不安全，而且還會産生副作用。

過量

大劑量服用維生素E真的有益無害嗎？美國醫學專家羅伯特提出忠告：長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，這是由于大劑量維生素E可引起血小闆聚集和形成；血壓升高，停藥後血壓可以降低或恢複正常；男女兩性均可出現乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；

皮膚豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心絞痛症狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小闆增加與活力增加及免疫功能減退。

中毒症

成人服用相對大劑量的維生素E（右旋-α-生育酚400~800mg/d）經年累月而無任何明顯損害。服用800~3200mg/d者，偶爾會出現肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E>1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗并增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導緻明顯的出血。

缺乏

維生素E缺乏症

紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血症、生殖機能障礙。

藥物分析

方法名稱：

維生素E的測定—氣相色譜法

應用範圍：

本方法采用高效液相色譜法測定維生素E的含量。

本方法适用維生素E。

方法原理：

供試品和内标均制成甲醇溶液，進入氣相色譜儀進行色譜分離，用紫外吸收檢測器，于波長254nm處檢測維生素E（C31H52O3）和内标正三十二烷的吸收值，計算出其含量。

試劑：

1、異辛烷

2、正己烷

3、正戊醇

儀器設備：

1、儀器

1.1、高效液相色譜儀

1.2、色譜柱

以矽酮（OV-17）為固定相，塗布濃度為2%，或以HP-1毛細管柱（100%二甲基聚矽氧烷）為分析柱；理論塔闆數按維生素E峰計算不低于500（填充柱）或5000（毛細管柱），維生素E峰與内标物質峰的分離度應符合要求。

1.3、紫外吸收檢測器

2、色譜條件

2.1、流動相：正己烷+正戊醇=9973

2.2、檢測波長：254nm

2.3、柱溫：265℃

試樣制備：

1、稱取供試品

精密稱取本品20mg，置棕色具塞瓶中。

2、對照品溶液的制備

精密稱取維生素E對照品和維生素E對照品25mg，置100mL棕色量瓶中，加異辛烷80mL，避免加熱，超聲處理1分鐘使完全溶解，并加異辛烷至刻度，搖勻，沖氮密塞，避光，0℃以下保存。

3、内标溶液的制備

取正三十二烷适量，加正己烷溶解并稀釋制成每1mL中含有1.0mg的溶液。

4、供試品溶液的制備

上述供試品精密加内标溶液10mL，密塞，振搖使溶解，即得供試品溶液。

5、校正因子的測定

取正三十二烷适量，加正己烷溶解（稀釋制成每1mL中含有1.0mg的溶液）和維生素E對照品20mg，精密稱定，置棕色具塞中，精密加内标溶液10mL，密塞，振搖使溶解，取1~3μL注入氣相色譜儀，計算校正因子。

注：“精密稱取”系指稱取重量應準确至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取體積的準确度應符合國家标準中對該體積移液管的精度要求。

操作步驟：

分别精密吸取上述供試品溶液與對照品溶液，1~3μL注入氣相色譜儀，用紫外吸收檢測器，于波長254nm處測定維生素E和内标正三十二烷的吸收值，按内标法以峰面積計算，即得。

來源

1、富含維生素E的食物維生素E膠丸

麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。

2、營養補品可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。

一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E适用于不吃油膩食物的人或食用多油食物會引起皮膚病變的人，對于40歲以上的中年人更為合适。

一般的每日攝取量是200～1200IU。

營養所需

維生素e能促進人體新陳代謝，增強機體耐力，提高免疫力。此外，維生素e是一種高效抗氧化劑，能保護生物膜免于遭受過氧化物的損害，起着改善皮膚血液循環，增強肌膚細胞活力及延緩衰老的作用。缺乏它，會産生皮膚發幹、粗糙、過度老化等不良後果。成人的維生素e供給量為15毫克/日。富含維生素e的主要是堅果類食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳類、蛋類、麥芽等。

作用

一般作用

維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒（Se）、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。

提高維生素A的作用；

維生素E等抗氧化作用比較

維生素E和抗氧化劑的比較

高濃度的類胡蘿蔔素及維生素E對清除羟自由基的比較圖，見表2、圖2（左及右），說明維生素E仍然是很強的一種抗氧化劑。不過弱于番茄紅素和蝦青素。右圖顯示，當樣品濃度是100ug/ml時候，胡蘿蔔素清除自由基-OH的比例是38.2%，葉黃素是31%，番茄紅素是17.8%,蝦青素是100%。

維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；

在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養補品能提高維生素E的效力。

效用

延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；

供給體内氧氣，使您更有耐久力；

和維生素A一起作用，抵禦大氣污染，保護肺髒；

防止血液凝固；

減輕疲勞；

是局部性外傷的外用藥（可透過皮膚被吸收）和内服藥，皆可防止留下疤痕；

加速灼傷的康複；

以利尿劑的作用來降低血壓；

預防流産；

有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；

降低患缺血性心髒病的機會。

治療白癜風

維生素E是一種脂溶性維生素，對人體的好處很多在美容方面有很好的療效。在皮病膚疾等方面有廣泛的作用，适當的服用維生素E對白癫風是有輔助治療。

治療銀屑病

維生素E治療銀屑病有效，可能是從以下幾個方面發揮了作用：

維生素E膠丸

（1）維生素E是人體中必不可少的一種物質，但銀屑病血清中維生素E的含量比正常人明顯降低。因此，補充維生素E能維持它在人體中的正常含量，從而恢複人體因缺乏它而産生的某些功能異常，并進而對銀屑病發揮治療作用。

（2）銀屑病存在着微循環的障礙，而維生素E能改善這種障礙，對銀屑病發揮治療作用；此外，銀屑病還容易伴發心血管疾病，而維生素E能通過增加血液中的高密度脂蛋白含量，來預防心血管疾病的發生。

（3）銀屑病患者體内維生素A減少，而且維生素A在人體内有很容易被氧化。維生素E因為比維生素A更容易被氧化，所以能以犧牲自己，來對維生素A起到保護作用。此外，維生素E還能保護多種不飽和脂肪酸，使他們不被氧化，從而使體内的氧自由基減少（銀屑病患者體内氧自由基增多），使細胞膜免受氧自由基的損害，進而能達到治療銀屑病、保護身體健康的作用。

由上述可見，用維生素E治療銀屑病是合理的，而且經臨床治療證實也是有效的。

治療胃潰瘍

研究發現，用維生素E治療消化性潰瘍病也有很好的效果。有研究報告，用維生素E膠丸，每次400毫克，每日兩次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周為1個療程。結果胃鏡檢查顯示，應用維生素E治療後有效率達89.6%，其效果與用雷尼替丁治療（83.8%）相仿。在治療中，僅有少數病人出現腹脹、頭暈等輕度不良反應，均不影響繼續治療。

維生素E是一種良好的天然脂溶性維生素，在體内可保護易被氧化的物質，減少過氧化脂質的生成。新近有研究表明，潰瘍病患者胃粘膜抵抗力差與脂肪過氧化作用紊亂有關。維生素E可起調節脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保護細胞不受氧化劑的損害。同時，大量的維生素E又可促進毛細血管和小血管增生，并改善周圍血液循環，增加組織中氧的供應，從而給潰瘍面愈合創造良好的營養條件。此外，尚可抑制幽門螺旋杆菌的生長，使潰瘍病愈合後的複發率降低。

美容作用

維生素E膠丸

（1）維護青春維護美，通過補充适宜的維生素來達到養顔護膚、延緩衰老的目的，是美容潮流中一股清新、自然的時尚風氣。

（2）保持身體健康的必需營養素，維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。

（3）保護肌膚，令肌膚有彈性，維生素E能穩定細胞膜的蛋白活性結構，促進肌肉的正常發育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力；維生素E進入皮膚細胞更能直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隐性的傷害而失去彈性直至老化。

另外很多消費者不知道：維生素E是一種脂溶性維生素，攝入時需要與紅花籽油、紫蘇油這樣的配料協同作用，才有利于吸收。養生堂天然維生素E膠囊中的紅花籽油和紫蘇油，富含亞油酸和亞麻酸等人體必需的不飽和脂肪酸，能夠配合天然維生素E發揮至佳功效；另一方面，它們本身也具有防止衰老、調節内分泌等作用，對女性很有好處。

抗衰老作用

又名生育酚或産妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

顧名思義，又稱生育酚或産妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機能，對機體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量啬，促進其功能，促進卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全内的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對月經過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡症具有輔助治療作用。同時，維生素E也開始被廣泛用于抗衰老方面，認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。

鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“炒”該品，甚至片面誇大大劑量維生素E在體内可能發揮的有利作用于，緻使市面上出現了維生素E熱，濫服維生素E的現象時有發生。

脂溶性:

貯存于肝髒、多脂肪組織、心髒、肌肉、睾丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中；

以前是以重量為測量單位的，随着科學發展，為了考慮了生物學的機能，其計量都以IU（國際單位）來計量。一個IU的維生素E等于lmg的維生素E；由8種稱為生育酚（tocopherols）的化合物所組成，這8種生育酚分别是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強；

維生素E之敵：高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。

抗疲勞作用

第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任王楓

維生素E是生育酚類的統稱.天然VE是苯并二氫吡喃的衍生物.根據其側鍊結構的不同可分為生育酚和生育三烯酚,每一類根據其甲基在色酮環上位置的不同又可分為α,β,γ,δ四種類型,其中以α—生育酚活性最強.人體中VE的90%為α—生育酚,所以VE又稱α—生育酚.生育酚為脂溶性,人體自身不能合成,隻能通過攝入食品,飲品和保健品獲得.人體内的VE主要存在于腎上腺,血液脂蛋白和細胞的内質網,線粒體,細胞膜上.正常人血漿中VE含量為10～20μg/m1.美國推薦的每日攝入量（RDA）為30IU,也就是20mgα—生育酚,也有人推薦生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到VE中毒的報道.

1954年,著名的生物化學家Tapple博士在戴維斯的加利福尼亞大學進行了一項突破性實驗,證明了VE能夠有效的抑制脂質過氧化反應,可以像防止食物中脂肪的氧化酸敗一樣,阻止機體血液中的脂肪因氧氣的存在而腐敗.VE的第六位碳原子上的羟基具有活潑的氫原子,在體内代謝過程中脫氫,使有機自由基還原,1摩爾的VE氧化成醌時能還原2摩爾的自由基.由于它的親脂疏水結構,能插入到有不飽和脂肪維生素E的不同形式及食物（20張）酸存在的生物膜中,起抗氧化作用.可在脂相介質中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中斷不飽和脂肪酸過氧化在膜脂雙層結構内傳播擴散,維持膜上多不飽和脂肪酸組成的穩定性,防止分子氧和自由基通過非酶反應對不飽和脂肪酸氧化,有效地終止自由基緻脂質過氧化的鍊式反應,是使細胞免受損傷的重要機制之一,是體内最主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一.它在體内和抗壞血酸（維生素C）,GSH,NADPH構成一個有效的氧化還原鍊或抗氧化劑網絡,在抗氧化過程中呈現循環往複的氧化還原過程.

VE能夠增強免疫功能,保持健康,延長壽命.Tufts大學美國農業部人類營養中心的研究證明,VE不僅在體外和實驗動物中有作用,而且對于老年病人,同樣可以刺激他們的免疫功能.他們選擇了88位65歲的老年人作為研究對象,每天給予VE口服60,200或800I.U.,連續四個月.研究結果顯示：（1）與口服安慰劑的人相比,口服VE者其T細胞和B細胞活性明顯增加；（2）對于遲發過敏性皮膚反應,乙肝以及破傷風疫苗方面,口服VE者能顯示更強烈的免疫反應；（3）口服VE者的自身感染性疾病的發生率下降了30%.

VE能夠減少鍛煉引起的氧化損傷,增強體力和耐力.研究表明:有規律的進行體育鍛煉對于健康大有裨益.鍛煉可以改善心血管系統和微循環,調理情緒.美國加州大學伯克利分校的兩位研究人員,Davies和Quintanilha首次提出鍛煉身體可産生自由基,并且VE可以避免自由基産生的危害.幾項相關實驗研究顯示,經過大強度的蹬踏耐力訓練的動物,其自由基和脂質過氧化物增加,而經典的氧化應激代表物GSH水平下降.特别是這些動物的VE水平下降和肌細胞膜受損的确切信号,均提示受到大量自由基的攻擊.然而,當給予動物VE後,氧化應激顯着減輕,而且它們運動更持久.同樣,人體經過劇烈運動,例如踏車,也對機體抗氧化功能和抗氧化劑水平有顯着影響,使脂類和蛋白受到損害.表現為血中GSH水平急劇下降,脂質過氧化物含量升高.經過一個周期的鍛煉後,機體修複了受損傷的脂類和蛋白,約99.9%恢複到正常.然而,仍會遺留一小部分損傷,日積月累,這些損傷會産生累積性氧化損傷效應.進行規律性鍛煉的人,适量使用VE等抗氧化劑是非常重要的,有利于抑制這種氧化性累積效應.

補充VE不僅保護身體避免氧化損傷,而且能夠提高體力耐力和運動成績,可保護肺組織免受空氣污染的危害.研究發現維生素E可以增加血液内的抗氧化劑,增強肺呼氣量,降低因肺功能弱而患病的危險.在那些高山攀緣者中,每天規律地補充VE400I.U.的人,不僅耐力好,而且脂質過氧化作用的指征也降低,但是對于快速的遊泳運動員補充VE,耐力性運動,應當特别重視維持自身抗氧化優勢.長期耐力訓練大都通過食用富含抗氧化劑的食物,或補充必需的抗氧化劑來維持機體的抗氧化平衡,避免自由基和ROS損傷,尤其是少年運動員.

VE還有延緩衰老,促進長壽的作用.衰老是一組以細胞若幹次DNA轉錄,翻譯,表達,特别是信号轉導調控失常,脂質過氧化或蛋白和脂類氧化損傷後形成老年色素—褐素沉積在細胞内堆積為表征性信号出現,以造成結構異常,功能下降為主要表現的細胞狀态,由衰老細胞構成的外部表現有出現皺紋,色素沉着和頭發花白等人體狀态,在人體衰老狀态出現的很早之前,自由基的損傷及其損傷産物就在在體内的特定細胞中堆積.除了皮膚表面細胞外,尤其是大腦和心髒都有脂褐素沉積.加利福尼亞大學的Deamer博士完成了一項試驗,在含10%血清的培養基中培養的細胞,直到生長成熟時仍生長正常,并未發現脂褐素堆積現象.然後他在缺乏營養(低血清含量)的培養基中培養同一種細胞,則細胞不能進行分裂或需要自身修複.細胞内累積了大量的老齡色素,出現了早熟衰老的标志.在熒光顯微鏡下觀察這些早期細胞,能清楚地看見許多在正常細胞中看不到的黃色斑塊的脂褐素.當他在缺乏營養的體系中加入100毫克的VE後,則未發生脂褐素沉積,細胞仍保持在"年輕"狀态.保持細胞健康是預防老年病的關鍵,同時也是延長壽命的關鍵.通過減少氧化損傷,也就是額外增強抗氧化保護,可能會延長細胞的壽命.通常所有的細胞都有特定的生命期限.每個細胞在死亡之前都按程序分裂一定次數.許多因素包括疾病以及保證自身修複所必須的細胞分裂次數都可影響細胞的壽命.細胞分裂越頻繁,細胞的壽命就越短.VE是一種強抗氧化劑,能夠幫助我們維持抗氧化劑的優勢,并且可避免罹患使壽命縮短的疾病.《美國科學院通報》曾發表文章表明,人胚原肺細胞WI38,體外培養條件下壽命隻是有限的50次分裂.體内實驗中加入了VE,使細胞的分裂次數超過了100次,壽命加倍.其它實驗室也有類似的報道.在另外的實驗中進一步證明,VE避免細胞氧化損傷的作用是通過人類細胞"去應激作用（stressout）"實現的.當我們将分裂第25次(雙倍體doubling)的人類細胞（約中年）暴露于可見光下,他們立刻死亡,原因是光線激發了自由基從而損傷了細胞.但如果在暴露之前給予大量VE進行預處理,他們都能存活并超過正常壽限.

Packer等還發現,生育三烯酚對抗皮膚衰老特别有效.生物體攝取的生育三烯酚很容易被皮膚細胞吸收,具有對抗紫外線和臭氧引起衰老的重要功能.因此生育三烯酚具有雙重功能:既能保持體内動脈年輕,也能保持皮膚年輕.生育三烯酚被稱為"機體保镖".大量的研究結果支持VE能夠保持機體的最佳健康狀态的觀點.衰老研究領域的每位科學研究人員觀察認為,VE有抗衰老作用.

阿爾茨海默氏（早老性癡呆0症屬于典型的與衰老相關的疾病.真正病因尚不清楚,據推測由于中樞神經膜極易受到氧化損傷,在疾病進程中也涉及到自由基作用.典型的早老性癡呆症患者與同年齡其它疾病患者相比,腦組織中含有較高水平的脂質過氧化物,是氧化損傷的标志.許多研究人員則認為,自由基對于神經元的損傷,可能抑制了大腦神經細胞的識别能力.動物和體外實驗明确顯示,VE能夠減少大腦中脂質過氧化産物,保護大腦,使其免于自由基攻擊,從而在預防老年性癡呆症方面發揮一定的作用.美國老年性癡呆病協作研究中心進行過一項多中心,雙盲,安慰劑對照的研究顯示,對于患早老性癡呆症者,VE的療效甚至比标準藥物治療效果更好.越來越多的研究顯示,VE可以延緩腦衰老,延緩早老性癡呆症的發作,或在有些情況下,通過保護腦組織免于氧化損傷,防止早老性癡呆病的首次發作.

因此VE已經也必将為人類保健,疾病治療以及提高人類的生命質量創造奇迹.

保護生殖

保護生殖健康：維生素E又名生育酚，酚能促進性激素分泌；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流産，保護生殖器官。

改善心血管

改善心血管健康：維生素E可以改善脂質代謝，降低血脂含量，預防粥樣硬化，保護血管。

與小麥胚芽油的關系

高含量的維他命E，能加強皮膚的結締組織，增進血液循環及保持皮膚彈性，最适合于衰老和成熟的皮膚。小麥胚芽油含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術所造成的疤痕，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕迹；它也是天然的抗氧化劑。小麥胚芽油對幹性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心髒病、肺氣腫、免疫系統功能增強、提高生育能力等功效。

維生素E經腸道吸收。吸收後經淋巴以乳糜微粒狀到達血液，随後與血漿β—脂蛋白結合。吸收後分布于所有組織，其中以垂體，腎上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子宮含量低。維生素E分布在這些組織和器官的線粒體和微粒體中。在組織中能氧化成生育醌，再還原為β—生育氫醌，後者與肝髒中葡萄糖醛酸結合，主要經膽汁分泌入腸，随大便排出，在尿中甚少。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養價值。特别是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養保健作用的功能性油脂。

小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強。其作用：

（1）抗自由基：自由基是廣泛存在于各種化學反應中的活潑基團，對人體正常生理代謝具有重要的功能。倘若自由基過量，從而引起自由基鍊式反應，則将導緻細胞膜不飽和脂肪酸的脂質過氧化，新産生的大量脂質過氧化物會損傷細胞膜及細胞内的大分子蛋白質與核酸，對機體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由于基自身結構是一種苯骈吡喃的衍生物，在其苯環上有一個活潑的羟基，具有還原性，其次在五碳環上有一飽和的側鍊，這兩點決定了維生素E具有還原性和親脂性。當自由基進入脂相，發生鍊式把應時，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對抗自由基脂質過氧化作用的效率很高。

（2）維生素E與抗衰老：已研究幾十年，各家的說也法不一，總的來看，維生素E對群體衰老的最長壽命影響不大，但對平均壽命具有延長作用，故此維生素E的抗衰老作用隻是一種保健作用。

（3）維生素E與免疫：維生素E的缺乏對人類或動物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對細胞免疫也有很大影響。

（4）維生素E與心血管病：大量攝取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發病率，這可能與維生素E能阻礙動脈内皮細胞“泡沫化”及平衡内皮細胞膽固醇代謝有關。

（5）維生素E與肝髒的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之一。美國學者發現，肝細胞死亡的最後途徑之一是肝細胞中維生素E的耗竭，且其機制不同于鈣離子，而是利用期自身于細胞上存在的形式來發揮其對細胞保護因子的作用。維生素E對多種急性肝損傷具有保護作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。

（6）維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進入皮膚細胞具有抗自由基鍊式反應。從理論上優于氧化物歧化酶（SOD），在皮膚應用于預防角質化。

維生素E缺乏症的表現是多方面的，但對生殖，肌肉，心血管和造血系統的各種作用最重要。

生殖系統：雄鼠由于長期缺乏維生素E而發生上皮變性，引起不可逆的不育症。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天内終止，此時胎鼠死亡。

肌肉系統：許多動物食用缺乏維生素E飼料後，導緻肌營養不良。但人的肌營養不良沒有維生素E缺乏的證據。

心血管系統：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見于某幾種動物的心肌，雖然心髒通常受累較輕，較少見，但有時心肌損害合并心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。

造血系統：維生素E缺乏與貧血相關聯。對于某些患者的貧血用常規藥物治療不能奏效時，大劑量維生素E可有效地治療。

适應症狀：維生素E可作為治療劑來治療由于自由基損傷所緻的各種疾病。常用于習慣性流産，先兆流産，不孕症及更年期障礙，進行性肌營養不良症等。

維生素E有延緩衰老和避免性功能衰退的作用。同時，維生素E是抗氧化劑，能阻止自由基對血管壁的損害，從而預防動脈粥樣硬化、冠心病。谷胚、蛋黃、堅果、植物油、雞肉、花生、芝麻中都含有維生素E。中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個雞蛋利多弊少。

注意事項

1、維生素E它應該避光保存。

2、服用維生素E膠丸可治愈有些婦女放置節育環後出現的出血或月經過多。方法是：隔天口服維生素E100毫克，7天為1療程，一般治療1到3個療程即可。另有文獻報道，維生素E可治療免疫性不孕症、無排卵性不孕及習慣性流産。

3、每日服用維生素E300毫克以上，可使機體免疫功能下降，體内T淋巴細胞、B細胞和單核-吞噬細胞系統功能低下，從而容易發生各種疾病。荷蘭曾進行一項為期2年的調查，研究人員将600多名60歲以上的健康老人分成兩組，一組服維生素E，另一組服安慰劑或糖丸。在研究期間，兩組老人患呼吸系統感染疾病的發病率分别是68%和67%。其中，服維生素E的老人患病時間大約19天，發熱占37%，感染症狀更多、更嚴重。而服安慰劑或糖丸的老人患病時間大約14天，發熱占25%。這說明服維生素E的老人發生呼吸系統感染時，更容易發熱，病程更長、更嚴重。

4、每日服用維生素E400毫克以上，會發生頭痛、眩暈、惡心、視力模糊以及月經過多或閉經，甚至因血小闆聚集而引起血栓性靜脈炎與肺栓塞。這一點對老年人尤為重要，因為肺栓塞後會引起栓塞附近區域的水腫和肺不張，影響彌散功能，降低動脈血氧分壓，特别是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力異常的老年人，較少的栓塞就可引起肺動脈高壓，繼而發生心衰等并發症。

5、每日服用維生素E800毫克以上并連續使用3周後。會出現肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。

6、每日服用維生素E2000～12000毫克時，會發生生殖功能障礙。

由此可見，維生素E雖是生命延續必需的營養素之一，但長期服用仍需要在醫生或營養師指導下進行，将毒副作用降到最低的程度。

因人而異服用

據北京大學第三醫院運動醫學研究室李可基研究員介紹：維生素E缺乏非常罕見，特别是中國居民的膳食結構主要以植物性食物為主，維生素E的攝入量普遍較高。如果沒有脂肪吸收障礙，膳食中提供的維生素E已基本能滿足正常的人體需要。不過，大量的臨床實驗都已證明，維生素E确實具有防病治病的功用，但其具體應用劑量和方法尚無定論。上海第二軍醫大學王福副研究員介紹了國内外臨床應用維生素E治療多種疾病的情況。

1、治療動脈粥樣硬化

國外報道，每天攝入維生素100毫克以上，能夠減慢輕、中或重度冠狀動脈粥樣硬化的進展。每日補充維生素C或多種維生素則不能減慢冠狀動脈粥樣硬化的進展。另據報道，給動脈硬化症患者服用維生素E200毫克和維生素A9萬單位，6到10周後頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等症狀會減輕，血壓下降、血脂膽固醇下降。

2、治療淤血性心功能不全及心絞痛對這類患者給予每天維生素E200毫克至400毫克，可使運動負荷量增加，心絞痛消失，并有利尿作用。

3、對腫瘤的防治作用體内外實驗表明，維生素E具有控制腫瘤細胞生長，降低或延緩體内腫瘤發生的作用。流行病資料也顯示，人體維生素E攝入量與腫瘤呈負相關關系。

例如，國外研究發現，用大劑量維生素E可防止化療藥物阿黴素引起的脫發，一般用量為每天1600毫克，服用時間應在化療開始前5到7天。

4、維生素E與婦科疾病服用維生素E膠丸可治愈有些婦女放置節育環後出現的出血或月經過多。

然而，以芬蘭男性吸煙者為對象的研究結果卻表明，維生素E一方面能降低缺血性心髒病和缺血性心肌梗塞的發病危險，另一方面也會增加出血，如腦出血的危險性。因此，維生素E不能過量攝取。李可基研究員最後提醒讀者，維生素E缺乏是比較罕見的病症，用于防病治病，一定要在醫生的指導下進行，切勿像補鈣一樣，一哄而上。

維生素E通常是無毒的。當服用高劑量時（每天多于1,200國際單位），它可引起反胃，胃腸氣脹，腹瀉和心髒急速跳動的不良反應。

當你有以下情況時，服用維生素E之前咨詢一下你的健康顧問：

如果你患有高血壓。

如果你正在使用抗凝血劑，如下丙酮香豆素鈉或者丙酮苄羟香豆素

藥物相互作用

如果維生素E跟丙酮苄羟香豆素（一種凝血劑）同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物（如colestipol和消膽胺）減少維生素E的吸收。維生素E會跟環孢黴素（一種治療癌症的藥物）相互作用，減低兩者的藥效。

服用禁忌

維生素E與下列五種藥物同時使用時，一定要在醫生的指導下進行，切勿自行服用。

●阿司匹林

維E與阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以當維生素E與阿司匹林同時服用時，醫生應根據具體情況調整病人的服用劑量。

●維生素K

維E對維生素K有拮抗作用，并且能夠抑制血小闆的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手術之前或是在服用抗凝血藥物時，請不要與維E同時服用。

●洋地黃

維E可增強洋地黃的強心作用，使用此類藥物的病人請慎用維生素E，以免發生洋地黃中毒。

●新黴素

吸收的藥物如新黴素，會影響人體對維生素E的吸收，因此同時服用可能會降低兩者的藥物作用。

●雌激素

長期大劑量(每天用量超過400mg)服用維生素E，特别是與雌激素合用，可以誘發血栓性靜脈炎，應給予警惕。

使用

需要人群

1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E；

2、服用避孕藥、阿司匹林、酒精、激素的人要補充維生素E；

3、心血管病、帕金森症患者、孕婦和中老年人要補充維生素E；

4、兒童發育中的神經系統對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療，可迅速發生神經方面的症狀。

外用方法

維生素E外用方法一：秋冬保濕。天然維生素E+乳液或面霜，秋冬幹燥時節，隻需用針刺破天然維生素E軟膠囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，将其塗于需要保養的部位；在特别幹燥的季節，沐浴後，将維生素E混合護膚乳液一起使用，能避免幹燥起皮；長久堅持，能令肌膚滋潤、白皙。此法特别适合長期在空調室内工作的女性。

維生素E外用方法二：用維生素E和珍珠粉調和，當眼霜搽。然後多點時間仔細按摩後，雙手指互相快速摩擦，令手指發熱後，捂在眼睛上，停留幾秒，輕輕移至眼角，重複三至五次，加快眼霜的吸收，感覺不錯，眼睛一點都不油。

維生素E外用方法三：天然維生素E+酸奶+蜂蜜+檸檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、檸檬汁半匙，與三粒天然維生素E調成糊狀，敷面15分鐘後，用溫水洗淨，注意最好不要用過燙或過冷的水，此法能将毛細孔裡的污垢徹底清除，滋養美白，令肌膚光彩照人。

維生素E外用方法四：美發護發，天然維生素E+洗發水+護發素，洗發時，将一粒天然維生素E油滴在洗發水中混合使用；使用護發素的時候，也将天然維生素E混合在一起輕輕按摩，三分鐘後沖洗幹淨，此法能令頭發滋潤、順滑，立時見效。

服用量

維生素e的作用大家都很清楚了，但市場上的維生素e軟膠囊很多，不過服用維生素e份量要足夠，正如我們前面所述成年人必須要14mg/日。

但一般标簽不一定标注每粒（片）有效成分含量，可都必須标注“淨含量/粒”“每100g有效成分含量”這兩項指标，沒有标注的不要考慮去購買了。假如說每粒的淨含量是250mg，每100g中有效成分（如維生素E）含量1g，意思就是維生素e含量是1%，那麼每粒膠囊有效成分的含量=250×1%=2.5mg。按照成人的需要量就是2.5mg×6=15mg，必須服用6粒/日。

維生素E的單位換算：

1 IU維生素E=1毫克dl-a-生育酚醋酸酯

1.1 IU維生素E=1毫克dl-a-生育酚

1.49 IU維生素E=1毫克d-a-生育酚

1.36 IU維生素E=1毫克d-a-生育酚醋酸酯

（dl——合成的；d——天然的）

發展趨勢

天然維生素E逐步替代合成維生素E：

據從事維生素研究的專業人士介紹，為了保健和防病治病，不少人都在購買維生素E服用，但一般都是合成的維生素E制品。随着近代醫學和營養學的發展，科學家們發現，與合成品相比，天然維生素E其實更符合人體的需要。這些天然的維生素E廣泛存在于植物的綠色部分以及禾本科種子的胚芽裡，尤其在植物油中含量豐富。

據了解，利用高科技從大豆油中分離提純出的天然維生素E的技術已經實現。這種天然維生素E由于在生産過程中沒有産生化學反應，保持了維生素E原有的生理活性和天然屬性，更容易被人體吸收利用，而且安全性也高于合成維生素E，更适于長期服用。實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都數十倍于合成的維生素E。另外，在醫藥制品、保健食品、化妝品等方面，天然維生素E也正在逐漸取代合成的維生素E。

在中國，天然維生素E可能會以适中的價格進入市場，以滿足大衆健康的需要。不過09年的上半年數據顯示，市場上的維生素e軟膠囊還是以合成的原料為主。大衆想要獲得天然維生素e還需要等待一段時間。

代謝吸收

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經非飽和的被動彌散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收後大多由乳糜微粒攜帶經淋巴系統到達肝髒。肝髒中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環的分解過程中，将吸收的維生素E轉移進入脂蛋白循環，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化産物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排洩，或進一步在腎髒中被降解産生α-生育酸從尿酸中排洩。

維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素的區别維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素都有阻抑自由基活動、保護人體細胞的作用，但是它們的功效各有不同：

維生素C是水溶性維生素，能在細胞内部的血液裡和液體裡循環流動；

維生素E是脂溶性的，能保護人體内不飽和脂肪酸免受自由基的破壞，而不飽和脂肪酸具有保護内髒的功能；

β-胡蘿蔔素則監管低氧部位，例如肌肉裡的微細血管，因此對于眼球、肺等微細血管較多的部位最具保護功效。每一種抗氧化劑發揮最佳功效的部位不同，三種一起補充，才能達到全面保護身體的作用。

如何選擇

選擇方法

一定要選擇天然的維生素E。市場上主要有天然VE和合成vE兩大類。天然vE一般從天然植物中提取，而合成vE一般以三甲基氫醌等石油化工副産物為原料制成。兩者的價格差别大，功效差别就更大了。從安全性、生物活性、吸收率等來說，天然vE都要比合成vE好。自己用來保養的vE，還是天然的好。

适合自己

是否合适。要根據明确的服用目的來決定。如果隻是基礎補充，僅用于預防維生素E缺乏症，你可以選擇保健功能為“補充維生素E”的産品，一般是10～14毫克/天，通過正常日常飲食或補充複合維生素片，就能攝取到這個量。如果要有特定美容保養目的，你應選擇服用經過國家認可的功能實驗測試證明，保健功能為“美容祛斑、延緩衰老”的産品，一般是100毫克/天左右。适合長期服用，如養生堂天然維生素E。如果是針對衰退性疾病、免疫性疾病治療，則需要在醫生的指導下服用，一般是200—800毫克/天或以上。