營養成分
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。n
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。n
2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。n
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。n
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。
美食做法
原料
豆腐2塊，香椿150克，香油，精鹽，味精，花椒粒少許。
制作
1.香椿的做法:新鮮的香椿要用開水氽一下,去掉澀味.腌制過的幹香椿要在水裡多泡一會兒,鹽份才去掉.
2.豆腐的做法:最好是用老豆腐,要盡量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質的老豆腐.同樣豆腐也需要用開水氽一下,去掉澀味.
3.拿個大碗先把主料放好,然後在放适量的精鹽和味精,拌勻.最後放上香油。
