必須脂肪酸

内容

1.人體自身不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸就是必需脂肪酸；

2.類似于必須氨基酸；

3.必需脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸；

4.重要的是，對于人體來說，所有必須脂肪酸至少要從遠離羧基的第九位C有雙鍵存在；

5、花生四烯酸是白三烯的前體。白三烯：能引起氣管平滑肌收縮、刺激血管通透性、吸引及激活白細胞，與哮喘及過敏有關。是一類重要的炎症介質。

種類

被明确定義的人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的ω-6系列不飽和脂肪酸。n

α-亞麻酸n

人體攝入了α-亞麻酸（α-linolenic acid，ALA）後，通過人體自身的機能可以代謝出二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA），而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也屬于ω-3系列的多不飽和脂肪酸。因此，通常将α-亞麻酸稱為ω-3系列多不飽和脂肪酸的母體。n

亞油酸n

人體攝入了亞油酸（linoleic acid，LA）後，通過人體自身的機能可以代謝出γ-亞麻酸（伽瑪亞麻酸）及花生四烯酸。而γ-亞麻酸、花生四烯酸也屬于ω-6系列的不飽和脂肪酸。因此，通常将亞油酸稱為ω-6系列不飽和脂肪酸的母體。肉類、花生中也含有一定量的花生四烯酸。