菜品特色
濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息,蘊藏着甜蜜浪漫的溫馨情懷,奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜,恰到好處的口味與口感的結合,讓您的感官與知覺完全得到滿足。
奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果
做法
濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息,蘊藏着甜蜜浪漫的溫馨情懷,奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜,恰到好處的口味與口感的結合,讓您的感官與知覺完全得到滿足。
做法一
材料:
(1)低筋面粉100公克、奶油100公克、(2)糖粉100公克、鹽1/2小匙、(3)蛋2個、(4)牛奶20公克、(5)桔皮蜜餞100公克、蘭姆酒100公克、檸檬屑1/2個
做法:
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋面粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顔色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。
4、将蛋分次加入拌勻後,再将牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後将作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鐘即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1
做法:
1、調制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。
2、調制巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。
3、用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕
材料:牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調料:制奶黃淇淋牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。
做法:
1、蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,沖入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
2、将需要大小的糕胚圈洗淨,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網絡。然後将水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒于表面。
3、凝固後脫模,用水果裝飾
做法二
材料
用料:低筋面粉100克
輔料:雞蛋5個、猕猴桃1個、火龍果1個、藍莓10顆、櫻桃1個、桔子罐頭1個、巧克力(黑)3塊、泡打粉1小勺
調料:食鹽1克、白砂糖75克、牛奶40毫升、葡萄籽油40毫升、淡奶油适量
水果蛋糕
1.準備好做蛋糕坯的所有材料。
2.将蛋白和蛋黃分别放入無油無水的盆中,在蛋黃中加入25克砂糖。
3.攪打到砂糖融化,顔色略微發白後加入葡萄籽油,攪打至充分融合。
4.加入牛奶,攪拌均勻。
5.将面粉和泡打粉一起過篩加入。
6.攪拌成均勻的蛋黃糊,蓋上保鮮膜備用(防止風幹結皮)。
7.在蛋白中加入1克鹽,啟動打蛋機,打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打,砂糖要分兩次加入。
8.将三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻,再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的面糊,倒入蛋糕模中,輕敲震出氣泡。
9.放入提前預熱好的烤箱中,以160℃烤55分鐘左右。
10.出爐後立即倒扣于烤網上晾涼,待徹底晾涼後脫模。
11.準備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等。
12.蛋糕胚分成三層,中間夾層加入适量打發的奶油和水果粒,用奶油抹面。
13.表面簡單裱花,加上桔子罐頭圍邊,按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可。
營養價值
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。