名稱來源
巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一種小塊、濃味、像餅幹的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有時會複上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體中混着核桃一類的幹果，和碎片（巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次問世是在1897年Sears and Roebuck百貨公司目錄中。布朗尼通常一層巧克力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香氣的糖衣。
布朗尼的發明就像很多的美食，很可能隻是一個意外的結果，也許是制作巧克力蛋糕時太過粗心，忘記加入像是發粉、泡打粉一類的發酵劑，今日的制作食譜則有許多變化，而比較簡單的版本通常被用作烹饪教學或美食入門導引使用。
有些場合上桌方式是将布朗尼加熱後，配合冰激淩成盤（這種吃法又稱為“時尚的布朗尼”，brownie à la mode），有時會加上打發的稀奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮，因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤迹，在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。
材料
原料：黑巧克力、朗姆酒、奶油、開心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋
以下材料适合做法3
蛋糕體：
無鹽奶油110g
黑巧克力135g
可可粉25g
細砂糖160g
雞蛋3個
香草粉1小匙[可不加]
中筋面粉55g
鹽1/4小匙
小蘇打3g
碎核桃55g
甘那修：
黑巧克力100g
淡奶油50g
麥芽糖10g
糖水液：
水30g
白糖10g
白朗姆酒7g
制作方法
布朗尼蛋糕是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，布朗尼蛋糕這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟。
做法1
1.烤箱預熱至180攝氏度。将8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。
2.将奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3.離火後加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然後加入香草精、面粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果後，平鋪在烤盤裡.
4.送入烤箱烘焙25～30分鐘之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。
做法2
1.把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入1/4杯的可可粉，然後攪勻。
2.把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3.然後倒入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4.放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午後的一個不錯的選擇。
做法3
1.5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔着熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2.将巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3.高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4.倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
提示：
1.也可用300克的中筋面粉來代替高粉和低粉。
2.糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
蛋糕口感
口感濕潤濃香，柔滑細膩，加入了巧克力和核桃的布朗尼，散發出特有的香味、苦味、焦香味，紮實的口感中蘊含了各種飽滿的味道。
