酸菜炖排骨

菜品制作

用料

主料

排骨300克 、酸菜200克、 粉條30克

輔料

姜片2克 、蔥段2克、 料酒5克 、桂皮1塊、 食用油5毫升、 八角1個 、幹辣椒1個、 清水500毫升 、雞粉2克、 鹽2克、 胡椒粉2克

做法

步驟一

姜切片，蔥切段，排骨冷水下鍋，鍋中加入料酒、桂皮後，焯水去腥去血沫。

步驟二

鍋中倒入油，加入蔥、姜、八角、幹辣椒大火爆香。

步驟三

然後鍋中加入酸菜翻炒均勻，鍋中加入清水，倒入排骨、胡椒粉、鹽、雞粉攪拌均勻。

步驟四

小火炖40分鐘，加入粉條後再小火炖10分鐘，最後加入鹽，攪拌均勻即可。

主料功效

排骨

n1.改善貧血n排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

n2.滋陰健脾n排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

n3.補中益氣n中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用，非常适合腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。

n4.強健筋骨n排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

酸菜

一、酸菜中含有較多的有機酸，食用之後能夠促進唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，開胃健食，增強消化的功能。

二、酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群屬于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之後可在胃腸中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

三、酸菜在胃中的吸水性增強，能濕潤食物殘渣，刺激胃腸蠕動，促進排便，預防便秘。

四、酸菜發酵過程中産生的有機酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜獨特的酸味，有開胃提神、醒酒去膩的作用。nn