簡介
蝦蛄，是常見的海産經濟動物。俗稱“賴尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等，蝦蛄是其學名。屬節肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。中國沿海均産，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要産地。蝦蛄為底犧穴居蝦類，分布于淺潮（水深不超過30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潛伏、夜裡出來活動。口蝦蛄盡管不屬沿海蝦類生産中經濟性蝦類，但其資源豐富，年年捕年年生，年年都是蝦蛄的豐收年。其家族多達60多種，少數品種食用品質較佳。深受粵、港、澳、台地區人民的喜愛，也是日本和泰國等東南亞國家的萊肴常用蝦類，素有“富貴蝦”之稱，在廣東海鮮市場有泰國進口蝦蛄，其身長達30厘米，價格較貴，國産蝦蛄體長約10至15厘米，重50至100克，每公斤價格6至50元不等，因種而異。
形态特征
口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節愈合，背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的複眼一對，觸角兩對。第一對内肢頂端分為三個鞭狀肢，第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五對附肢，其末端為銳鈎狀，以捕挾食物。腹部六節，前五節的附屬肢具鰓，第六對腹肢發達，與尾節組成尾扇。蝦姑雌雄異體，雄者胸部末節生有交接器。
産地分布
産地、産季：蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜栖于淺水泥沙或礁石裂縫内，中國南北沿海均有分布。口蝦蛄為渤海灣特有品種，産量較多，據1982年～1983年調查統計，年産量2500噸左右。資源量約5000噸以上。産期為每年4～5月。口蝦蛄分布範圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。
經濟價值
蝦蛄味道鮮美，價格低廉，為沿海群衆喜愛的水産品。現在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分别有一個細細的小爪。
和挑魚一樣，如果蝦的顔色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顔色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。蝦蛄入馔食法很多，無論是生食蝦片、油泡蝦片（去殼起肉為片）、椒鹽、豉油或蒸（清蒸、蒜蒸、蔥油蒸）、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便隻用白水加鹽煮一下，也鮮美可口，備受人們喜愛。另外，其子可以加工成蝦子，是一種傳統的呈鮮調味料。選擇蝦蛄時，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實有彈性，将死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無光澤。蝦蛄的食用品質一般以深水區生産的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水後不久即死亡，極難活養且肉質多水分而較易退鮮（故在潮汕地區民間多以鹽将鮮活蝦蛄腌漬，生吃或腌後蒸熟吃）因此，蝦蛄一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實、無異味的為好。
營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20％，脂肪0．7％，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
口蝦蛄肉質鮮美，性成熟個體整個腹部充滿了營養豐富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因台風等災害性天氣帶來的損失；并且有抗病力較強等超出其他養殖品種之優點，在養殖新品種篩選中可作為重要種類。據測定，口蝦蛄體部幹重含蛋白質72.12％，脂肪7.88％，灰分7.91％，鈣0.38％，磷2.21％；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由于自然資源量低，加上海洋漁業資源過度捕撈，造成了口蝦蛄資源的嚴重衰退。另外，近幾年對蝦、扇貝等品種的養殖病害嚴重，使養殖業滑坡，而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場需要，緻使其價格日益上漲。因此，開展口蝦燦的人工育苗繁殖及養成技術研究，開發這一新的養殖品種，将産生顯著的經濟效益、社會效益和生态效益。
營養特點
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
藥理效用
注意事項
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
用法用量
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
食用功效
中醫認為，海水蝦性濕、味甘鹹，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
适宜于腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
其他相關
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，馔品所珍。
《随息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴幹，乃不發病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《随息居飲食譜》：蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。
《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。
養殖技術
繁殖習性
口蝦蛄生活在水深5-60m的水層巾，喜栖息于淺海泥底u型洞穴中或石礫、岩礁縫隙巾。雌雄異體，但雌雄口蝦蛄在外形上較相似，區别在于雄性個體略大，且胸部最後一對步足雌雄異形。雄性第二颚足粗壯，胸部最後一對步足基竹内側有一對棒狀交接器，極個别的第7胸肢也有一根交接器。雌性則無。繁殖期雌性胸部第6—8胸節腹面出現白色“王”字形膠質腺。1周年性成熟，交配時間多數學者認為在9—11月雌口蝦蛄米蛻皮之前；也有人認為足在産卵前不久進行交配；還有認為在産卵前幾個月已交尾的。一般進行一次交配，再次交尾也時有發生。其繁殖期為4—9月，盛期在5-7月。繁殖季節，卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分布，體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大，尾節處擴大，充滿尾節，呈扇形。精巢呈乳白色。口蝦蛄平均産卵量3萬—5萬粒，多者20萬粒。産卵量與其頭胸甲長有關。據報道，口蝦蛄第一次性成熟的生物學最小型在80mm左右。口蝦蛄的卵巢發育是不同步的，因而在其繁殖季節内可多次進行育苗。
親蝦蛄選擇、運輸和暫養
親蝦蛄可選擇人工養殖或自然海區已交配的雌口蝦蛄。雖然體長在8cm以上就能繁殖，但為了保證質量，提高抱卵量，宜選擇體長在llcm以上、體重在30g以上的。另外收購親蝦蛄時，要注意蝦蛄離水時間要短，性腺發育程度較好，身體健壯，附肢齊全，無傷痕，活力強，體色鮮豔，對外來刺激反應敏感。親蝦蛄收購後應盡快運至育苗廠，放入池中暫養培育。運輸方式有活水船運輸、尼龍袋充氧運輸，幹法保濕運輸和帆布桶帶水運輸等。親蝦蛄首先經200xlo-6的甲醛藥浴3分鐘後，選附肢齊全、活潑的放入事先消毒處理過的水泥池（9mx4mx1.2m），加入經過濾的清新海水，充氣，使其恢複活力并暫養。親蝦蛄暫養池中的水溫前1—3天以比海區高1—2℃為宜，如果水溫提升太快太高，容易使親蝦蛄早産或流産。以後以0.5-1.0℃／天速度升溫至21-22℃的條件下暫養20-30天，投喂少量新鮮的沙蠶、小蝦、雜色蛤肉等，使性腺進一步育肥。雖然口蝦站在生殖季節雌體基本停止攝食，幾乎胃都是空的，但當溫度22℃性腺系數多達14％以上時，産出的卵團中的卵粒清晰，基本上呈團形，即為成熟卵。
親蝦蛄培育
親蝦蛄培育是指将已經過交配，卵巢已發育成熟的雌性口蝦蛄，或是卵巢雖發育但不成熟的雌性口蝦蛄，放入專門的培育池中飼養，使其性腺成熟、産卵、抱卵孵化，直至假蚤狀幼體孵出的培育過程。其促熟培育與抱卵孵化在培育池中進行，培育池具有口蝦蛄适合的環境條件，因而促熟效果好，抱卵率高，孵化率也高。親蝦蛄培育的目的是使口蝦蛄卵巢發育基本同步，産卵、幼體排放整齊，能得到數量較大的假蚤狀幼體，形成一定的生産規模。親蝦蛄的培育池有2種，一種是室内池，隻一種是室外池。室内池一般為水泥池，室外池為土池。親蝦蛄培育應特别注意水質管理、餌料管理和日常管理。
1、水質管理
水體保持溶氧在5ml／L以上，日換水1／4—1／3，透明度在30-50cm。口蝦蛄屬變溫性兇猛的甲殼動物，其生長發育和生命活動直接受環境水溫的影響。其生活區域的水溫大緻在6—31℃，最适溫度在20—27℃，屬于廣溫性種類。實驗室條件下，把口蝦蛄從]7℃直接移入5℃的海水中，身體馬上弓起，慢慢伸直後昏迷。把它移入33℃的海水中，口蝦蛄先是上下竄起，接着側倒在底部，隻有遊泳肢能擺動，3分鐘後昏迷。因而認為它的耐溫範圍在5—33℃。水溫慚變的情況下，耐溫範圍會增大。親蝦蛄培育時，應特别注意溫差，一般來說，培育時，水溫控制在20—30℃。水溫是口蝦蛄性腺發育的抑制因素，在适溫範圍内，水溫愈高發育愈快。若夏天氣溫太高，可增加水位，防止水溫太高而影響親蝦蛄的抱卵、孵幼，甚至引起死亡。在水溫25-30℃下，卵從受精至孵出幼體，需7—15天。
2、餌料管理
口蝦蛄對魚、蝦、貝均能攝食，但以鮮活的小型貝類為佳，可避免污染水質。餌料以小塊為好，要均勻散投，以便攝食，井提高餌料食用半及減少因搶食而相互殘殺。根據口蝦蛄晝伏夜出的特點，每日傍晚投餌1次即可，投餌量為親蝦蛄重量的5％-20％，并随親蝦蛄的抱卵情況、水溫高低、天氣情況、餌料種類與質量狀況等适當增減。培育前期，可适當增加投餌量，以供性腺發育充足的營養需求。親蝦蛄抱卵時鑽穴，并基本不攝食，故估計大多數親蝦蛄抱卵時，宜減少投餌量。另外，親蝦蛄孵幼後，轉入生長，攝食量大增，還幹擾其它抱卵蝦蛄，因而最好用地籠網等誘捕出池。
3、日常管理
培育期間，巡塘是必需的工作，檢查進排水情況、口蝦蛄活動和攝食情況、水質情況，尤其是幼體排放情況。一旦發現親蝦蛄排放出假蚤狀幼體，即集幼體入育苗池進行育苗。
親蝦蛄産卵和孵化
口蝦蛄的産卵繁殖對環境條件尤其是對底質、洞穴和光線要求嚴格，沒有合适的條件便不産卵，或即使産卵也不孵化。因此要在玻璃纖維圓缸（直徑2mx1.0）底部放入采自潮間帶的軟泥(厚20-30cm)，鋪平，加上海水至離泥面30cm處，用次氯酸鈉浸泡24小時消毒，再中和、洗滌，并使缸内海水pH值與過濾海水一緻，再用黑布遮蓋備用。
挑選性腺發育成熟的個體大、活潑、附肢齊全的親蝦蛄（性腺系數在15％以上）16尾，經甲醛消毒處理後再放入上述孵化缸中。口蝦蛄挖掘洞穴的能力很強，隻要底質和環境條件适宜，性成熟的親蝦蛄能在很短時間内完成“u”形洞穴的營造，而且是一大一小2個口，大口直徑5—7cm，小口直徑2cm左右。當水溫提升到24-25℃時，親蝦蛄開始在洞内産卵抱卵。
口蝦蛄産出的卵團為黃色，直徑在1.5-3.0cm之間。成熟的卵細胞呈圓形，直徑約410—450um，一次性排完，并用颚足抱在口上而且不停地轉動，隻要卵團不破碎或不受外界刺激會一直抱着，從幾小時到幾天不等。如果有外來刺激如強光、急流水、水溫差大等都會将卵團迅速抛掉。口蝦蛄受精卵的卵裂形式為表面卵裂，在26-28℃的水溫條件下，經20天左右流水孵化，培育至口蝦蛄假水蚤幼體（即口蝦蛄幼體）。這期間水流量應加以控制，以不使缸中沖混為宜，出水與進水應等量，用100目的篩絹換水。缸内的溶解氧含量應大于5mg/L。産卵、孵化至幼蟲都是在洞穴與母體一起完成，當幼體離開洞穴及母體，在水中浮遊時，即為變态的口蝦蛄幼體。從口蝦蛄幼體變态為幼口蝦蛄需3-4個月的時間。這時幼體應從原培育缸中分離。
幼體培育
從l相假蚤狀幼體入池到仔蝦蛄出池的這段培育過程為幼體培育。育苗海水需經沉澱、沙濾處理，為防重金屬離子含量太高，可加EDTA鈉鹽2—5mg/L。換水是保證良好水質的重要措施。将剛孵化出浮遊的幼體用虹吸法，從原孵化缸分離出并移到另一含泥底的缸中繼續培育，水溫控制在26-28℃。每天分4次混投單胞藻（三角褐指藻、扁藻和小球藻等）、輪蟲和鹵蟲無節幼體，其密度分别為（5-10）×104個細胞/ml、10個/ml和5個/ml，并每天換水2次，每次約1/3體積。用黑布遮蓋缸面。然後在一個2m×2m×1.2m水泥池中，底部鋪上10cm厚的泥沙質軟泥，經消毒處理後再将上述已在缸中培育了22天的幼蟲移進。由于玻璃纖維缸體積小，幼蟲密度大，水溫下降太快，換池後需以0.5-1.0℃/天的速度逐漸将水溫降至自然水溫。前期以投喂輪蟲5-10個/ml、鹵蟲無節幼體5wh/ml為主，輔投少量蛋羹，每天需換水1/3體積，适量充氣。後期随着幼蟲的發育，投喂大個體的鹵蟲、小蝦、蛤肉碎塊及魚用人工配合餌料。口蝦蛄是深受歡迎的海鮮佳肴，但其育苗技術尚處于試驗階段，還存在許多技術問題，因此未被廣泛推廣養殖。這需要科技工作者繼續努力，對口蝦蛄的人工繁殖和育苗方面的技術有所突破，以滿足廣大人民群衆的需求，同時創造出更大的經濟價值。
美食菜肴
椒鹽口蝦蛄
紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入适量醬油，炒均後起鍋裝盤。
鹽水口蝦蛄
原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒适量
調料：鹽、姜汁、玫瑰露
做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋裡加上适量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，将味道調和好以後，将洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顔色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，将皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隐若現，實在是道美味。
香辣口蝦蛄
原料：口蝦蛄兩斤
調料：秘制香辣油、幹紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗淨瀝幹。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋内放入适量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微炖制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔着好遠就能聞到誘人的麻辣味道。
撒尿牛丸
材料：
1、牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
2、濑尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。
佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
做法：
棒兩支左右出力将牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接着将濑尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。将蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。将剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。将方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，将牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。
禦封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥裡嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清鹹爽舌。
适宜人群
适宜人群
一般人均可食用。
老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更适合食用。适宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；适宜中老年人缺鈣所緻的小腿抽筋者食用；
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
視覺系統
皮皮蝦的視覺系統能夠對太陽光進行過濾。研究發現皮皮蝦充分利用它們的視覺系統的各種怪現象。它們吸收特殊的氨基酸來過濾它們表皮的紫外線，而這紫外線卻又被它們的眼睛所利用。
瘋狂的眼睛
皮皮蝦敏銳的眼睛中有12個光感受器（以下簡稱光感器），而人類隻有3個。皮皮蝦身上12個光感器的排列決定了它們處理顔色的器官并不是大腦而是眼睛。人類有一雙低配的眼睛，但卻有一個具有強大處理能力的CPU大腦。
猛蝦蛄與斑琴蝦蛄
皮皮蝦的光感器集中分布于眼睛中部地帶，被一些較簡單的細胞包圍着。它們的眼睛似乎永遠都在掃描它們的生存環境，你可以把它想象成它們在給自己的世界着色。
過濾光線
皮皮蝦體内有能夠過濾光線的細胞，其光感器裡有5、6個用于接收紫外線，研究人員正試圖找出這些特殊的視色素。研究人員發現，當皮皮蝦的眼睛吸收紫外線以後會發射極微弱的熒光，而這對人類來說是可視的。其濾光器是由一種叫MAAs的類菌胞素氨基酸構成，這種氨基酸在海洋生物的表皮上很常見，一般用于吸收紫外線，皮皮蝦卻用它來吸收眼睛中的特定紫外線光波。不同的濾光器負責不同的光線，特定波長的光波在皮皮蝦的眼睛裡是分區吸收運用的。
皮皮蝦隻用2個視色素就能檢測多個波長，并通過消除光譜的無用光波減輕它們眼睛感光的壓力。這是一個跟人類完全不一樣的視覺系統。
色彩感知
螳螂蝦是一種性情狂暴的海洋甲殼類動物，實際上它并不是真正的蝦類動物，而是軟甲綱口足類動物。與昆蟲和甲殼類動物一樣，螳螂蝦也是複眼結構，這種眼睛的結構與脊椎動物的眼睛有很大不同。一種觀點認為，螳螂蝦眼睛中的每個色素都能對一種色彩産生反應，就像人類耳蝸中的毛細胞能對一種音頻産生反應一樣。在這種情況下，較大的色譜範圍能讓它看見更多的顔色。
毫無疑問，螳螂蝦能看見色彩，其色覺範圍可以覆蓋人類所能看見的所有光譜，并且還能看見我們人類看不見的紫外線和紅外線，某些螳螂蝦的色彩分辨能力甚至能達到16種。螳螂蝦獨特的眼睛結構使得它們也能看見偏振光，許多動物也有這種視覺能力，比如，某些蜘蛛、昆蟲和候鳥等，鳥兒甚至還能利用偏振光來導航。然而，螳螂蝦不僅能識别線偏振光，而且還能看見圓偏振光（這種光波呈螺旋狀傳播，或者向左旋，或者向右旋）。螳螂蝦這種獨特的視覺能力歸因于其複眼中有6排數量衆多的小眼。基于光覺細胞在一些小眼中的排列方式，澳大利亞昆士蘭大學感光神經生物學家賈斯廷·馬歇爾認為，螳螂蝦這種獨特的視覺結構讓它們能看見圓偏振光。于是，馬歇爾和他的同事對螳螂蝦進行了測試，以便弄清這種甲殼類動物能否分辨各種不同的光線。結果他們發現，4種螳螂蝦中有3種能夠正确識别左旋圓偏振光，而在另外3種螳螂蝦中有2種能分辨右旋圓偏振光。馬歇爾認為，螳螂蝦的圓偏振光視覺在尋找配偶過程中可能起着非常重要的作用。由于螳螂蝦的甲殼中含有大量糖分，因而它們的部分甲殼能反射圓偏振光，看上去就像閃閃發光的珠寶。螳螂蝦利用圓偏振光與潛在配偶進行交流時不易被掠食者發現，因為其他動物可能看不見這種特殊光線。
體型之最
18英寸的巨型“螳螂蝦”
2014年，美國佛羅裡達州的幾位漁民在Fort Pierce附近海域釣上來一條身長達46厘米的巨型“海蝦”，并将其照片交給當地漁業和野生動物保護委員會鑒定。後者很快在其官方社交媒體主頁上發布了這隻“大蝦”的圖片，除指出其品種外，還發布了如何烹制此類海鮮的菜譜。據稱，這隻“大蝦”被幾位漁民弄熟吃掉了。研究人員稱，這個“大蝦”是一種琴蝦蛄。
