香菇雞肉粥:家常主食-中文百科頻道

菜品特色

制作簡單，營養美味

做法

做法一

用料：

1、雞胸肉或雞腿肉二兩。

2、香菇一兩。

3、珍珠米二兩。

4、胡蘿蔔一個（約二兩）。

5、玉米粒一兩。

6、鹽适量。

7、姜絲适量。（依據個人口味添加，可使口感更鮮香）

做法：

1、雞肉、胡蘿蔔、香菇均切小丁。

2、砂鍋中加兩斤水，放入洗淨的珍珠米，用中火燒沸後改小火煮二十分鐘，下香菇、胡蘿蔔丁和玉米粒，用中火燒沸後改小火都二十分鐘，再下雞肉，燒沸後煮約三分鐘，放入适量鹽，拌勻後即可起鍋上桌。

做法二

用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒适量，胡蘿蔔一小塊，鹽1匙。

做法：1大米淘洗幹淨，放入湯鍋，注入适量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮。

2雞胸肉洗淨，用刀随意的片成小片。等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟。最後加入一點鹽調一下味就好了。

做法三

用料：幹香菇10朵，雞肉大約200g，小蝦米适量，雜菜一小碗。

做法：1幹香菇前一夜泡好，切薄片備用。

2雞肉煮熟手撕成雞絲。用電飯鍋煮一鍋粥，待10分鐘後将之前準備的材料一起倒入鍋中繼續煮。注意觀察火候，如果缺水了及時加水，電飯鍋可能底部會焦，注意多攪拌。待米飯變粘稠了，放适量的鹽和少量的胡椒粉。嘗嘗味道差不多就好啦！

做法四

用料：雞肉半斤，香菇數朵，生菜一小顆，胡蘿蔔絲、姜絲各少許。

做法：1.雞肉切塊洗幹淨用水浸泡去血水，然後用料酒、生抽、鹽腌20分鐘；

2.香菇用溫水泡軟去蒂切絲，其他生菜胡蘿蔔姜切絲備用；

3.洗米煲粥，待粥七成熟之後倒入香菇絲、雞肉、姜絲繼續煲（其間攪拌）；

4.待雞肉以及粥完全熟後倒入胡蘿絲、生菜絲等，調入少許糖、一點鹽即可。

做法五

用料：雞胸肉一塊，香菇二個，東北大米，醬油，玉米油。

做法：1.香菇用水泡軟後切碎，雞胸肉切碎；

2.放少許醬油，玉米油進雞肉中調味；

3.把切碎的香菇加水米熬成粥；

4.加入已調味的雞肉末再煮沸即可。

做法六

用料：口蘑、香菇各50克，雞肉餡50克，粳米100克，蔥末、植物油、料酒、鹽、醬油、味精、高湯各适量。

做法：1.粳米洗淨，泡透後放入鍋中，加适量高湯和冷水煮沸，轉小火煮成粥；

2.口蘑洗淨切片，香菇泡發回軟、洗淨去蒂、切片，雞肉餡加料酒、醬油，用油炒熟；

3.粥鍋中加口蘑、香菇片及鹽、味精、高湯，煮約15分鐘，下雞肉餡，攪勻，撒蔥末即可。

香菇雞肉粥美味可口，方便快捷。在家自己做做打發打發時間，還既幹淨，又衛生。香菇的營養成分極高。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；

2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鍊結構的核糖核酸，進入人體後，會産生具有抗癌作用的幹擾素；　4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

再配上可口的雞肉，這麼營養又健康的一碗粥。真是何樂而不為呢

做法七

主料：大米适量，雞胸脯肉1塊。

輔料：鮮香菇适量，香菜适量。

調料：食鹽1小勺，姜适量，料酒少許，香油少許，胡椒粉少許。

香菇雞肉粥的做法：

1.大米淘洗幹淨，提前20分鐘用清水浸泡，泡的時候要在水中滴入幾滴香油；

2.雞胸洗淨切成細絲，放入碗中，在雞肉中加少許鹽，入下底味兒，然後加少許料酒拌勻将雞肉腌一下；

3.姜切細絲，鍋内放清水，然後放姜絲；

4.水開後放入腌好的雞絲，用勺子撇去浮沫；

5.盆内米連水一起倒入鍋内，用勺子攪勻，大火燒開，改小火慢熬；

6.香洗淨切成細絲，香菜洗淨切成段，另外拿一鍋放水燒開，水開後放入香菇焯水；

7.将焯好的香菇撈出過涼水，在粥将要熬好時的前10分鐘加入香菇繼續熬；

8.粥熬好後關火，然後加一小勺鹽，少許胡椒粉調味，放入切好的香菜段，攪勻既成。

做法八

用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒适量，胡蘿蔔一小塊，鹽1匙。

做法：

1、大米淘洗幹淨，放入湯鍋，注入适量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。

2、轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。

3、雞胸肉洗淨，我喜歡用刀随意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你随自己的喜好可以提前将它調一下味。

4、等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以随主人的喜好和習慣随意調整。

5、最後加入一點鹽調一下味就好了。

做法九

飲食盡量清淡，恢複正常的進食時間，讓腸胃的代謝功能自行修複損傷，這是很重要的。這個時候可以多吃一點稠厚的米粥，粥内可加入少許香菇、雞肉、大棗，這樣有助于調理腸胃，且米粥口感更好。喜歡粗糧的，在喝粥的同時，還可适量增加玉米、燕麥等用以增加粗糧所富含的營養成分。五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維。

對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。一些體質弱尤其是有慢性胃腸疾病的人來說，晚飯時喝粥也是養胃的好方法，同時還可以安神。如需要健脾補腎的人群，可以用山藥熬大米粥;女士、脾虛、血虛的人群，這時可以喝些紅棗粥。

另外，除了保持有規律的飲食，最好少食刺激性大的辛辣食物和酒類，盡量減少對腸胃的不良刺激。不妨多吃點綠葉菜、水果，幫助補充維生素和礦物質。在清腸飲食的過程時，更應該增強自身的體質，要加強鍛煉，提高身體素質，調整作息，使胃腸道盡快恢複到正常水平吧!

原料：大米100g、雞胸肉50g、幹香菇5朵、雜菜50克、姜片适量

調料：鹽1/4小勺

做法：

1、香姑洗淨溫水泡發。

2、雞肉、香菇切小丁，雜菜洗淨備用。

3、大米淘洗幹淨，放入足量清水的鍋内浸泡30分鐘。

4、大火燒開轉小火煮至米粒開花。

5、倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘。

6、将雜菜倒入鍋内。

7、調入鹽，攪勻後煮2分鐘關火即可。