材料
金針菇，肥牛片，姜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，鹽，水，高湯精
經典做法
金針菇剪去根部洗淨備用
鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水
大火燒開後放入金針菇
煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可
小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因為豆瓣醬很鹹的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得适量再加些鹽。
創新做法一
1.鍋中倒油，燒熱，加入姜和郫縣豆瓣醬
、幹辣椒以及花椒，煸炒出香味後，加入洗淨的金針菇，炒軟。
2.加入适量的鹽和水（如果有高湯那是最好）還有高湯精，燒開。
3.放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
創新做法二
主料：肥牛
輔料：金針菇(罐裝)、蔥、姜、蒜
做法：
1、金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用。
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用。
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、糖和少許澱粉調一個味汁。
4、起鍋坐油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可。
小貼士：
1、肥牛焯水不可煮過頭，稍變色即可，主要是為了去除血沫。
2、調味汁的比例是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個是大概，可以根據自己的口味調整。
營養價值
金針菇有益氣補虛的功效。每100克金針菇中含有膳食纖維2.7克，煙酸約4.1mg，磷97mg，一般人均可食用。金針菇中賴氨酸和精氨酸含量非常高，且含鋅量比較高，可增強智力，尤其是對兒童身高和智力發育有良好的作用。金針菇中含有樸菇素，可增強機體對癌細胞的抗禦能力，還可增強機體正氣，防病健身。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防止心腦血管疾病的發生。
