蜜餞簡介
“蜜餞”（mì jiàn）原以是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法，現已演變成為傳統食品名稱。傳說蜜餞是明朝時期的禦膳房發明的，“蜜餞”原意是以果蔬為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一個大概念，北京、台灣、潮汕、肇慶為蜜餞主要産地。
發展曆史
蜜餞是具有民族特色的傳統食品，迄今已有2000多年的曆史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書中有"越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮。"的記載。這是中國有關蜜餞較早的文字記載。進人唐宋時期，由于農業生産的發展，特别是果品和養蜂、制糖業的發展，使蜜餞加工得到長足的發展，形成了"煎、釀、曝、糁"等—整套加工工藝，從而使蜜餞食品的産品及品種大為增加，成為一種獨立于食品之林的"蜜煎"食品。
所聞"蜜煎"是指人們将新鮮果品放在蜂蜜中煎煮濃縮，以去除果品中的大量水分，增進風味，以利于久存而得其名。至元明時期，蜜餞的加工無論在加工技術和花色品種上都又有了進一步發展，其加工工藝日益完善，趨于成熟,不僅聞名于國内，而且在世界上也享有盛譽。在1913年的巴拿馬萬國博覽會上，我國生産的蜜餞曾榮獲金質獎章，博得了很高的評價。此時蜜餞的加工技術水平可以說已上升至古代的最高點，其名稱則改為"蜜餞"。新中國成立後，蜜餞工業發展異常迅速，形成了一些具有較大規模和生産能力的工廠，生産能力大幅提高，使蜜餞工業進入了繁榮昌盛的時期。
蜜餞不能替代水果
蜜餞、罐頭等水果加工制品常常被一些人當做水果的代替品，其實這種想法是不對的，尤其是蜜餞以其香甜的口感更是受到很多孩子的喜歡，但是在這裡也提醒大家，蜜餞在制作過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養，而食用大量的糖，還會導緻維生素B和某些微量元素的缺乏。一些蜜餞産品中還含有大量的防腐劑和添加劑，長期食用對身體也存在潛在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜餞代替水果。
