简介
闽南阿达子,闽南话音译,又名啊达籽、阿达籽、阿得子,QQ果,未煮熟是白白的四四方方的小块。
表面不是很光滑,但是咬起来很有嚼劲,常用于甜品和任何一种点心食品或饮料搭配。
烹制工艺
称好100克木薯粉,加入50克开水,用筷子搅拌成絮状,这时温度不烫手了,可以直接用手把木薯粉揉成团,开始有点干不用急着加水,耐心的把多余的干粉慢慢揉进去。最后可以成光滑的面团,搓成长条,切成自己喜欢的大小。再切好的小块里再撒方子外的干粉滚一下,防止切面粘连,就可以用保鲜袋装起,100克的干粉做出来的量我一般分两次煮。现煮现吃口感最好,煮熟的常温放,不要冷藏,淀粉会老化再把水烧开,把切好的面块放入煮5分钟,煮到浮起,放电饭锅里一个煮饭时间就可以煮到透明。或是转小火煮20-30分钟。可以加在绿豆汤、红豆汤。或是加入仙草冻中。做多的生阿达子可以放保鲜袋里冷冻。一次不要煮太多,吃多少煮多少。煮熟的阿达子最好不要放过夜,淀粉会老化。生的放冷冻可以以放一个月。
木薯粉的作用与功效
木薯粉是一种淀粉,具有以下功效:木薯粉可以消肿止痛,治疗跌打损伤、外伤、各种皮癣,都可以用木薯粉进行治疗,可以取得良好的治疗效果。木薯粉是一种保健功能特别出色的食品,含有多种氨基酸和微量元素,人体可以很快吸收,可以保肝,健脾,和胃,滋养肌肤,提高人体的免疫力,经常食用还可以减少肿瘤的发生。