做法
做法一
材料：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料：酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤：
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点：味鲜肉烂，油而不腻。
做法二
材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料：生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤：
1、笋干，五花肉。
2、肉切小块，放锅里炒（不用加油）目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒，姜片。中火炖１小时左右。
4、加生抽，老抽，糖，再烧３０分钟（盐可加可不加）。
5、笋干。
6、加笋干再中小火烧３０分钟，等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
原料
主料：干笋150克,猪肋条肉（五花肉）200克。
调料：酱油15克,黄酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克。
制作工艺
1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块；
2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
工艺提示
1.调料、汤汁一次加足，中途不可加水；
2.冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
口感
此菜笋干香味入肉，肉软不烂，酱红色，味香，回味悠长，色香味俱全，是美食佳肴。
营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
