形态特征

小喬木，高達12米。小枝、葉軸、花序軸、尤以未張開的小葉背脈上散生甚多明顯凸起的細油點且密被短直毛。

葉有小葉5-11片，小葉卵形或卵狀橢圓形，常一側偏斜，長6-14厘米，寬3-6厘米，基部近圓形或寬楔形，兩側不對稱，邊緣波浪狀或具淺的圓裂齒，葉面中脈常被短細毛；小葉柄長4-8毫米。

圓錐花序頂生；花蕾圓球形，有5條稍凸起的縱脊棱；花萼裂片闊卵形，長約1毫米，外面被短柔毛，花瓣長圓形，長約5毫米，兩面被短毛或内面無毛；雄蕊10枚，長短相間，長的與花瓣等長，花絲線狀，下部稍增寬，不呈曲膝狀；子房密被直長毛，花盤細小，子房柄短。

果圓形、橢圓形或闊卵形，長1.5-3厘米，寬1-2厘米，淡黃至暗黃色，被細毛，果肉乳白色，半透明，有種子1-4粒；子葉深綠色。花期4-5月，果期7-8月。産海南的其花果期均提早1-2個月。

生長習性

性喜溫暖、濕潤、陽光充足的環境。對土壤要求不嚴。以疏松、肥沃的壤土種植為佳。

繁殖方法

砧木培育

在黃皮成熟期，選擇果大飽滿、充分成熟的酸黃皮果實，置陰涼處堆漚數天至腐爛，脫去皮肉，再用清水沖洗幹淨，晾幹，剔除細小的、發育不全的種子，即可播種。苗床高25厘米、寬80-100厘米，把種子均勻撒于畦面，不相互重疊，粒距2厘米左右，播後複蓋厚約1厘米的幹淨濕細沙，蓋上一層厚約2.5厘米的稻草，淋水，每隔3-5天淋水1次，保持土壤濕潤，苗地忌過幹過濕。幼苗開始出土時，分次逐漸将稻草揭去，并施用優質三元複合肥（0.4%），當苗高12-16厘米時，分床移栽于嫁接圃，株行距以20厘米×20厘米為宜，畦寬120厘米、高30厘米左右。幼砧生長期間，每隔15天追施腐熟稀薄人糞尿水肥，或優質三元複合肥（0.4%）1次；做好除草、淺松土、除蟲、防病等工作。

嫁接苗培育

待砧苗徑粗（砧苗離地面10厘米處）達0.8厘米時，即可進行嫁接。以3-4月嫁接為佳。

接穗的采集：接穗應采自進入結果盛期、豐産、穩産、優質的良種母樹（可選用郁南無核黃皮、選種大雞心黃皮、遲熟無核黃皮等品種），在其樹冠頂部或中部外圍選取生長充實健壯、芽眼飽滿的上年春梢或秋梢作接穗。

嫁接方法：采用單芽或雙芽切接法，嫁接時宜選在晴天，以無風陰天最适宜；在砧苗離地面10-12厘米處選擇平直光滑部位進行嫁接。

接後管理

一般嫁接後12-15天，接穗芽眼開始萌發，此時要加強檢查，對不成活的要及時補接。及時抹除砧樁萌芽，待第一次梢轉綠後，可施用優質的複合肥，以後在每次梢抽發前和新梢轉綠後各施1次優質複合肥。結合施肥适當淺松土（深度以2厘米左右為宜），除去苗地雜草。及時澆水防旱，保持土壤濕潤，雨天及時排漬。接穗抽梢長至30-35厘米時，打頂摘心，促分枝，培養2-3條分布均勻、生長健壯的分枝作主枝；注意做好炭疽病、蚜蟲、潛葉蛾等病蟲害防治，以保護苗木的正常生長。

苗木出圃

嫁接成活後1年便可出圃定植，出圃時應剪除嫩枝及一部分葉片（約1/2）。苗木質量要求接口愈合良好，苗高60厘米以上，主幹粗（離地面8厘米處）1.2厘米以上，有2-3條分枝，須根較多，無病蟲害。

栽培技術

選地整地

選擇：選擇年平均氣溫20℃

以上，1月份平均氣溫10℃以上，向陽、冷空氣不易積聚，附近有豐富水源，土層較厚、疏松肥沃、排水良好、微酸性的沙壤土，以丘陵緩坡地為佳。

整地：緩坡地可按等高線分區種植；坡度稍大的果園，一般應開築梯田，搞好水土保持，修築等高梯田或開平台，梯面寬不少于1.8米，梯面向内傾斜3°左右，使雨水往梯田内側的橫溝排流，梯田外側設土埂，高約20厘米、寬30厘米。建議在定植前半年開挖種植穴，穴規格60厘米×60厘米×60厘米，每667平方米50穴左右，經日曬風化（50-60天）後，可用土雜肥（每穴80-100公斤）與過磷酸鈣（每穴1.0-1.5公斤）混合放于穴的下層，再把表土回填，回填後的定植穴應高出地面15厘米。

移苗定植

定植時間：黃皮的定植時間以3-4月或10-11月為佳。

定植密度：種植株行距3.3m×4.0m，每667m植50株左右。

種植方法：在定植點築高出土面15厘米的土墩，再在土墩中央用鋤頭把土切碎，并挖一小坑，定植時植株要直，根系在穴内自然舒展，回填細土、輕輕壓實，種植深度以蓋過根頸4-5厘米為宜，用竹竿支撐固定苗木，土墩複蓋稻草，淋足定根水，以後看情況澆水，保持土壤濕潤。

土肥管理

土壤管理：山地果園，每年秋冬季節結合施用有機肥、磷肥進行擴穴深翻，以改善土壤理化性狀，提高土壤肥力。水田果園，可采用培土方式加厚耕作層，一般在每年的秋冬季節用曬幹塘泥進行1次培土。定植前3年利用果樹株行距的空間，間作植株矮小的豆科作物，作物收獲後将其植株複蓋于樹盤。夏秋季結合施肥進行淺中耕和除草。冬季清園，結合修剪，鋤除園内和園邊的雜草。注意搞好排灌系統，減少水土流失。

肥料管理：充分滿足黃皮生長發育過程對營養元素的要求，提倡采用測土施肥和營養診斷施肥；多施有機肥，合理施用無機肥，配合施用微生物肥。

施用肥料的種類和質量以氮、磷、鉀為主，配合施用微量元素；有機肥可用腐熟的優質廄肥或麸肥等，無機肥可選用優質三元複合肥、尿素、氯化鉀等，農家肥和商品肥料種類的使用參照NY/T394的規定執行。微生物肥料種類與使用參照NY/T227的規定執行。

施肥時間、次數及施肥量幼年樹每年施肥4-6次，重點是春梢、夏梢、秋梢抽發前施用，宜勤施薄施。定植後30天左右開始追施複合肥50克/株，以後實行“一梢兩肥”，即新梢萌發前及新梢葉片轉綠各施1次，每株施稀薄糞水3.0-4.0公斤或複合肥80克，随着幼樹的生長，追施的肥料可逐漸增加。結果樹全年追肥主要有4次。

第一次在1-2月春梢生長及抽穗前施下，株施複合肥0.3-0.5公斤、尿素0.1-0.2公斤，以促進春梢的生長和抽穗開花；第二次在4-5月幼果期施下，株施複合肥0.4-0.6公斤，以促進果實膨大；第三次在6-8月采果前後施下，株施尿素0.3-0.5公斤，以恢複樹勢和促進秋梢的抽吐；第四次在9月施下，株施複合肥0.3-0.5公斤、氯化鉀0.2-0.3公斤，促進秋梢發育，有利于花芽分化。

結果樹的需肥量較大，具體施用量可根據樹齡、樹勢、結果量、土壤條件等的不同而适當增減。除施上述肥料外，在每年的秋冬季節還應深施腐熟的廄肥或堆肥、麸肥等優質有機肥，其方法是:在樹冠滴水線外側開1對對稱的環狀溝（下次施肥應改變施肥位置），溝長80厘米、寬25厘米、深30-35厘米，每株施腐熟的麸肥3-4公斤，土雜肥50-60公斤，再用土複蓋。

水分管理：黃皮喜濕怕澇，應加強水分管理。灌溉在黃皮抽梢期、開花坐果期、果實膨大期，如遇幹旱，應及時灌水，一般在晚間或早晨土溫較低時灌溉為佳。排水雨季及時排澇，防積水。

整形修剪

幼齡樹的整形修剪：生長季節修剪幼樹重在整形，在主幹高35-45厘米處選留方位均勻、分布合理、生長健壯的2-3個分枝作主枝，待主枝老熟後，在16-21厘米處摘心或短截，促剪口下的芽萌發，再在各主枝上選留2-3條分布合理、生長健壯的枝條培養成一級側枝，以後繼續按照此法培養各級側枝，促使形成豐産的自然圓頭形樹冠。冬季修剪在冬季結合清園進行修剪，剪除病蟲枝、衰弱枝、交叉枝、下垂枝等，使枝組分布合理。把剪除的枝葉及園面的枯枝落葉集中燒毀。

結果樹的修剪：生長季節修剪結合采果或采果後及時回縮或短截結果母枝，促發健壯秋梢，以培養優質的結果母枝。冬季修剪每年11-12月結合清園進行修剪，剪除枯枝、陰枝、弱枝、病蟲枝等，把剪除的枝葉及園面的枯枝落葉集中燒毀。

花果管理

疏花：對于抽穗過多的樹，可疏去一部分弱穗和帶葉穗，一般疏去總花穗數的20%為好；對于較長的花穗，可在花穗開花後至盛花前，剪去花穗的頂部（占整個花穗總量的1/3-1/4）。

疏果：疏果可在生理落果後進行，對結果過密的果穗，可在5-6月間摘除小粒果、畸形果、過密果、病蟲果，以保證果穗中果粒大小較均勻，利于果粒增大，成熟期趨于一緻。

保果：果實膨大期至成熟期，要特别注意防治病蟲害、防裂果、防鳥啄食果實等。

病蟲防治

黃皮主要病蟲害有炭疽病、煤煙病、蚜蟲、介殼蟲、潛葉蛾、紅蜘蛛、白蛾蠟蟬等。

農業防治：加強果園管理，增強樹勢；防旱排漬，做好整形修剪工作，保持通風透光；冬季清潔果園。

物理防治：采用銀灰膜避蚜、黃色粘蟲闆誘殺等。

生物防治：合理選用農藥及使用農藥；在果園中保留複蓋白花草，保護利用天敵（如捕食螨、食螨瓢蟲、草蛉、寄生菌等），采用生物農藥防治病蟲害。

化學防治：做好病蟲害的測報工作，适時用藥，交替用藥，選用高效、低毒、低殘留農藥。

炭疽病

4-7月為主要防治期，新梢抽發初期和謝花坐果期為防治重點。可用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍或50%多菌靈可濕性粉劑600倍或10%世高水分散顆粒劑2000倍噴霧防治。

煤煙病

徹底清除蚜蟲、介殼蟲等傳媒，在發病初期及時噴藥防治，可在殺菌劑中加入殺蟲劑（注意農藥是否可以混合使用），達到除蟲防病目的。可選用硫磺膠懸劑400倍或50%代森鋅800倍或30%氧氯化銅懸浮液600倍防治。

蚜蟲抽梢抽穗期為防治重點，用2.5%功夫水乳劑2000倍或40%樂果乳油1000倍或80%敵敵畏乳油800倍噴霧防治。

介殼蟲

4-5月、9-11月為主要防治期，卵盛孵期及若蟲期為防治重點，用20%滅掃利2000倍或40%樂果乳油1000倍或2.5%功夫水乳劑2000倍噴霧防治。

紅蜘蛛

3-5月、9-11月為主要防治期，卵盛孵期及幼螨期為防治重點，用73%克螨特乳油2500倍或40%硫磺膠懸劑400倍或40%三氯殺螨醇乳油1000倍噴霧防治。

白蛾蠟蟬

4-5月、8-9月為主要防治期，若蟲初孵期為防治重點，用80%敵敵畏乳油800倍或2.5%溴氰菊酯3000倍或40%樂果乳油1000倍噴霧防治。

主要價值

藥用價值

黃皮還有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有“饑食荔枝，飽食黃皮”之說。果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。

黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。黃皮作為一種優質的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。

夏天吃黃皮時，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

【成分】黃皮種子含油量達53．2％。果皮、葉均含揮發油。葉又含酚類、黃酮甙、氨基酸。樹皮含小薜鹼、黃柏鹼、掌葉防己鹼等多種生物鹼、舀醇、粘液質，酯類成分。

【性味】黃皮氣香、性平、味酸、微苦、辛。

【功用】宣解郁熱，理疝痛。葉可防治流行性感冒。根能治氣痛及疝痛。這是海南群衆廣為使用的一種民間藥。

【秘方】

1、防治流行性感冒：黃皮樹葉2斤半，加水24斤，煎至8斤，将汁水濾出、再在藥渣上加水20斤，又煎至8斤，将2次濾液合并，再煎煮濃縮至8斤，然後加防腐劑。成人每次服30毫升（約1小酒杯），一日3次。小孩減半，連服3至6天(或每人每日用葉2—3錢，水煎服，連服數天)。治療和預防流感有顯着效果。此方同時可治瘧疾。

2、肝胃氣痛：生黃皮果曬幹，每日10個，水煎服。或用黃皮樹根l至2兩，水煎後去渣，加黃酒沖服。

3、疝氣偏墜：黃皮樹根2兩，小茵香5錢，水煎後去渣，沖入黃酒适量，溫服，一日2次。

4、風痰流注，寒性膿瘍：黃皮樹嫩葉，黃皮果核焙燥研細，龜闆砂炒研末，各4兩，煉蜜為丸，如小豆大，每服2錢，一日2次，以黃酒送下。

5、蛔蟲上攻，心下痛：黃皮果6錢(鮮者2兩)，水煎空腹服。

6、毒蛇、狂犬咬傷：黃皮樹葉2兩，焙燥，研細，用适量好黃酒隔水炖煮，一月分2次溫服，并以藥渣敷于傷口。

7、腸痙攣，腸癌痛，胃神經痛：黃皮果核炒香，研細末，以水或黃酒送下，每服2錢，一日2至3次。

藥用黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有藥學家認為：“黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；此種苦味質，還有強心作用，又能松馳胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮咳，就是由于它具有松馳胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。”

營養價值

黃皮，海南熱帶水果之一，是海南的特産，産地儋州，原來的黃皮，是喬木水果，一年結一次，黃皮樹，樹質纖維較密，木質堅韌，但是，樹幹生長彎彎曲曲，不能成材。經過改良後，黃皮樹都長不高，而且枝杈茂盛，每年是二月開花，三月成果，四月果子成熟，成熟後能自然保鮮48小時，一棵樹多的可以收一百多斤不等。果子呈圓狀，個象新疆的黑葡萄，裡面有子，多的有四個，少的也有兩個；黃皮的果子，初長成是深綠色，成熟後變成黃色，故名曰黃皮。黃皮果子肉白色半透明，味甜，稍帶有少許酸味；夏天，用黃皮果子擠破泡在涼開水裡喝，能止渴生津；皮甘，有祛熱，消痰，止渴之功效。

黃皮生産于華南各地，在農曆五、六月是黃皮成熟的季節。通常有甜黃皮，酸味極少；酸黃皮，酸味頗重。還有一種苦味很重的黃皮叫苦黃皮，雖然味苦難食，但藥用功效最好。

甜黃皮最為好吃，長到成熟時，更加可口。酸黃皮、苦黃皮，若夏日作為解渴用，效果則比甜黃皮好得多。黃皮的酸苦味質，不僅有生津止渴的好處，而且食後喉嚨甘涼，一條涼氣直透胸腹，令人感到舒暢。

黃皮成熟時，一串串金黃的黃皮挂滿樹梢，形狀為長圓形，長5～8毫米，寬約2毫米，外表黃綠色，仿佛一棵棵挂滿黃金的搖錢樹。個大的黃皮，據說28顆就有一斤重，直逼荔枝大小了。黃皮别樣甜，據說雲浮郁南的無核黃皮，被譽為“中華名果”，更是人們追逐的目标。無核黃皮果大、肉厚、色鮮、味美，一般在7月中下旬成熟，采摘期可以延續到8月中旬。民間諺語雲：“饑食荔枝，飽食黃皮”，說明黃皮可幫助消化。幼果形狀橢圓，顔色深綠，逐漸長大之後，才慢慢變圓、變黃。黃皮果的果實是典型的漿果，果肉半透明，多汁多漿，含有高量的維他命，看起來像龍眼，吃起來卻有點柚子的味道，甜中帶酸的滋味，是非常讨人喜歡喜的水果。

黃皮果具有較高的營養價值，還有藥用價值。含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，有消食化痰、理氣功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症，并可解郁熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癞等症；根可治氣痛及疝痛。黃皮果是一種中性藥用水果。

《本草圖經》把黃皮叫“茴香”。“異名”又叫“蘹香”。果實含揮發油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。茴香油可作驅風劑，在腹氣脹時排除氣體，減輕疼痛。它能降低胃的張力，随後又刺激之，而使其蠕動正常化，縮短排空時間。對腸則增進張力及蠕動，因而促進氣體的排出。有時在興奮後蠕動又降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。此種作用可被局部麻醉藥取消，因此可能是神經反射性的。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。《得配本草》:肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。

化學成份

黃皮根中含呋喃香豆精歐前胡内酯（impera-torin），黃皮呋喃香豆精（wampetin）即去氫印黃皮内酯（dehy-droindicolactone），8-牻牛兒氧基補骨脂素（8-geranoxypsoralen）和倍半萜酮右旋日本刺參萜酮（oplopanone），卡巴唑生物堿3-甲酰基-6-甲氧基卡巴唑（3-formyl-6-methoxy carbazole），6-甲氧基卡巴唑-3-羧酸甲酯（methyl 6-methoxycarbazole-3-carboxy-late），3-甲酰基-1,6-二甲氧基卡巴唑（3-formyl-1,6-dimethoxy-carbazole），3-甲酰基卡巴唑（3-formyl carbazole），卡巴唑-3-羧酸甲酯（methyl carbazole-3-carboxylate），九裡香堿（murrayanine），山小桔靈（glycozoline），印度黃皮唑堿（indizoline）等。

蜜餞黃皮

黃皮的産量不算太多，所以加工食品很少，但是黃皮果實本身有一種很特殊芳香和風味，在其加工食品中盡其量留住此種特殊芳香物質是至關重要的。蜜餞黃皮也就是黃皮果脯類食品，加工技術如下：

1. 原料選擇與預處理：選擇果實個體大，肉質厚，無種子的更好，否則需經洗滌、去種子，除去種子辦法是先把果實壓成餅狀，種子就自然擠出，因為黃皮果肉成軟漿狀（成熟果實），避免在加工過程中呈溶爛狀态而需要進行硬化處理。為了避免和減少原料在加工過程中褐變現象産生，需要進行漂白處理，而且這兩個措施可以在同一個工序中進行，也就是0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉漂果8小時。

2. 透糖工藝：先配制40%糖液，原料與糖用量比1：0.8；0.2%—0.3%檸檬酸；1%食鹽；0.05%山梨酸鉀。以上混合液煮沸後加入黃皮果，采用多次透糖法，每天要把糖液單獨加熱濃縮，提高糖度約5%，然後把黃皮加進熱糖液中浸漬透糖。采用這種多次加熱濃縮透糖辦法，使黃皮果逐漸吸收糖分，其果肉中水分就逐漸蒸發而減少。這樣使糖液濃度達到60—65%，約需10天透糖時間，透糖便可結束。

3. 幹燥：在60—65攝氏度溫度下幹燥16—18小時。

包裝：最好密封包裝。

成品要求：（1）黃皮脯透明或淺黃色，口感爽脆，甜酸可口。

（2）含糖量55—60%。

（3）含水量25—28%。