形态特征

小乔木，高达12米。小枝、叶轴、花序轴、尤以未张开的小叶背脉上散生甚多明显凸起的细油点且密被短直毛。

叶有小叶5-11片，小叶卵形或卵状椭圆形，常一侧偏斜，长6-14厘米，宽3-6厘米，基部近圆形或宽楔形，两侧不对称，边缘波浪状或具浅的圆裂齿，叶面中脉常被短细毛；小叶柄长4-8毫米。

圆锥花序顶生；花蕾圆球形，有5条稍凸起的纵脊棱；花萼裂片阔卵形，长约1毫米，外面被短柔毛，花瓣长圆形，长约5毫米，两面被短毛或内面无毛；雄蕊10枚，长短相间，长的与花瓣等长，花丝线状，下部稍增宽，不呈曲膝状；子房密被直长毛，花盘细小，子房柄短。

果圆形、椭圆形或阔卵形，长1.5-3厘米，宽1-2厘米，淡黄至暗黄色，被细毛，果肉乳白色，半透明，有种子1-4粒；子叶深绿色。花期4-5月，果期7-8月。产海南的其花果期均提早1-2个月。

生长习性

性喜温暖、湿润、阳光充足的环境。对土壤要求不严。以疏松、肥沃的壤土种植为佳。

繁殖方法

砧木培育

在黄皮成熟期，选择果大饱满、充分成熟的酸黄皮果实，置阴凉处堆沤数天至腐烂，脱去皮肉，再用清水冲洗干净，晾干，剔除细小的、发育不全的种子，即可播种。苗床高25厘米、宽80-100厘米，把种子均匀撒于畦面，不相互重叠，粒距2厘米左右，播后复盖厚约1厘米的干净湿细沙，盖上一层厚约2.5厘米的稻草，淋水，每隔3-5天淋水1次，保持土壤湿润，苗地忌过干过湿。幼苗开始出土时，分次逐渐将稻草揭去，并施用优质三元复合肥（0.4%），当苗高12-16厘米时，分床移栽于嫁接圃，株行距以20厘米×20厘米为宜，畦宽120厘米、高30厘米左右。幼砧生长期间，每隔15天追施腐熟稀薄人粪尿水肥，或优质三元复合肥（0.4%）1次；做好除草、浅松土、除虫、防病等工作。

嫁接苗培育

待砧苗径粗（砧苗离地面10厘米处）达0.8厘米时，即可进行嫁接。以3-4月嫁接为佳。

接穗的采集：接穗应采自进入结果盛期、丰产、稳产、优质的良种母树（可选用郁南无核黄皮、选种大鸡心黄皮、迟熟无核黄皮等品种），在其树冠顶部或中部外围选取生长充实健壮、芽眼饱满的上年春梢或秋梢作接穗。

嫁接方法：采用单芽或双芽切接法，嫁接时宜选在晴天，以无风阴天最适宜；在砧苗离地面10-12厘米处选择平直光滑部位进行嫁接。

接后管理

一般嫁接后12-15天，接穗芽眼开始萌发，此时要加强检查，对不成活的要及时补接。及时抹除砧桩萌芽，待第一次梢转绿后，可施用优质的复合肥，以后在每次梢抽发前和新梢转绿后各施1次优质复合肥。结合施肥适当浅松土（深度以2厘米左右为宜），除去苗地杂草。及时浇水防旱，保持土壤湿润，雨天及时排渍。接穗抽梢长至30-35厘米时，打顶摘心，促分枝，培养2-3条分布均匀、生长健壮的分枝作主枝；注意做好炭疽病、蚜虫、潜叶蛾等病虫害防治，以保护苗木的正常生长。

苗木出圃

嫁接成活后1年便可出圃定植，出圃时应剪除嫩枝及一部分叶片（约1/2）。苗木质量要求接口愈合良好，苗高60厘米以上，主干粗（离地面8厘米处）1.2厘米以上，有2-3条分枝，须根较多，无病虫害。

栽培技术

选地整地

选择：选择年平均气温20℃

以上，1月份平均气温10℃以上，向阳、冷空气不易积聚，附近有丰富水源，土层较厚、疏松肥沃、排水良好、微酸性的沙壤土，以丘陵缓坡地为佳。

整地：缓坡地可按等高线分区种植；坡度稍大的果园，一般应开筑梯田，搞好水土保持，修筑等高梯田或开平台，梯面宽不少于1.8米，梯面向内倾斜3°左右，使雨水往梯田内侧的横沟排流，梯田外侧设土埂，高约20厘米、宽30厘米。建议在定植前半年开挖种植穴，穴规格60厘米×60厘米×60厘米，每667平方米50穴左右，经日晒风化（50-60天）后，可用土杂肥（每穴80-100公斤）与过磷酸钙（每穴1.0-1.5公斤）混合放于穴的下层，再把表土回填，回填后的定植穴应高出地面15厘米。

移苗定植

定植时间：黄皮的定植时间以3-4月或10-11月为佳。

定植密度：种植株行距3.3m×4.0m，每667m植50株左右。

种植方法：在定植点筑高出土面15厘米的土墩，再在土墩中央用锄头把土切碎，并挖一小坑，定植时植株要直，根系在穴内自然舒展，回填细土、轻轻压实，种植深度以盖过根颈4-5厘米为宜，用竹竿支撑固定苗木，土墩复盖稻草，淋足定根水，以后看情况浇水，保持土壤湿润。

土肥管理

土壤管理：山地果园，每年秋冬季节结合施用有机肥、磷肥进行扩穴深翻，以改善土壤理化性状，提高土壤肥力。水田果园，可采用培土方式加厚耕作层，一般在每年的秋冬季节用晒干塘泥进行1次培土。定植前3年利用果树株行距的空间，间作植株矮小的豆科作物，作物收获后将其植株复盖于树盘。夏秋季结合施肥进行浅中耕和除草。冬季清园，结合修剪，锄除园内和园边的杂草。注意搞好排灌系统，减少水土流失。

肥料管理：充分满足黄皮生长发育过程对营养元素的要求，提倡采用测土施肥和营养诊断施肥；多施有机肥，合理施用无机肥，配合施用微生物肥。

施用肥料的种类和质量以氮、磷、钾为主，配合施用微量元素；有机肥可用腐熟的优质厩肥或麸肥等，无机肥可选用优质三元复合肥、尿素、氯化钾等，农家肥和商品肥料种类的使用参照NY/T394的规定执行。微生物肥料种类与使用参照NY/T227的规定执行。

施肥时间、次数及施肥量幼年树每年施肥4-6次，重点是春梢、夏梢、秋梢抽发前施用，宜勤施薄施。定植后30天左右开始追施复合肥50克/株，以后实行“一梢两肥”，即新梢萌发前及新梢叶片转绿各施1次，每株施稀薄粪水3.0-4.0公斤或复合肥80克，随着幼树的生长，追施的肥料可逐渐增加。结果树全年追肥主要有4次。

第一次在1-2月春梢生长及抽穗前施下，株施复合肥0.3-0.5公斤、尿素0.1-0.2公斤，以促进春梢的生长和抽穗开花；第二次在4-5月幼果期施下，株施复合肥0.4-0.6公斤，以促进果实膨大；第三次在6-8月采果前后施下，株施尿素0.3-0.5公斤，以恢复树势和促进秋梢的抽吐；第四次在9月施下，株施复合肥0.3-0.5公斤、氯化钾0.2-0.3公斤，促进秋梢发育，有利于花芽分化。

结果树的需肥量较大，具体施用量可根据树龄、树势、结果量、土壤条件等的不同而适当增减。除施上述肥料外，在每年的秋冬季节还应深施腐熟的厩肥或堆肥、麸肥等优质有机肥，其方法是:在树冠滴水线外侧开1对对称的环状沟（下次施肥应改变施肥位置），沟长80厘米、宽25厘米、深30-35厘米，每株施腐熟的麸肥3-4公斤，土杂肥50-60公斤，再用土复盖。

水分管理：黄皮喜湿怕涝，应加强水分管理。灌溉在黄皮抽梢期、开花坐果期、果实膨大期，如遇干旱，应及时灌水，一般在晚间或早晨土温较低时灌溉为佳。排水雨季及时排涝，防积水。

整形修剪

幼龄树的整形修剪：生长季节修剪幼树重在整形，在主干高35-45厘米处选留方位均匀、分布合理、生长健壮的2-3个分枝作主枝，待主枝老熟后，在16-21厘米处摘心或短截，促剪口下的芽萌发，再在各主枝上选留2-3条分布合理、生长健壮的枝条培养成一级侧枝，以后继续按照此法培养各级侧枝，促使形成丰产的自然圆头形树冠。冬季修剪在冬季结合清园进行修剪，剪除病虫枝、衰弱枝、交叉枝、下垂枝等，使枝组分布合理。把剪除的枝叶及园面的枯枝落叶集中烧毁。

结果树的修剪：生长季节修剪结合采果或采果后及时回缩或短截结果母枝，促发健壮秋梢，以培养优质的结果母枝。冬季修剪每年11-12月结合清园进行修剪，剪除枯枝、阴枝、弱枝、病虫枝等，把剪除的枝叶及园面的枯枝落叶集中烧毁。

花果管理

疏花：对于抽穗过多的树，可疏去一部分弱穗和带叶穗，一般疏去总花穗数的20%为好；对于较长的花穗，可在花穗开花后至盛花前，剪去花穗的顶部（占整个花穗总量的1/3-1/4）。

疏果：疏果可在生理落果后进行，对结果过密的果穗，可在5-6月间摘除小粒果、畸形果、过密果、病虫果，以保证果穗中果粒大小较均匀，利于果粒增大，成熟期趋于一致。

保果：果实膨大期至成熟期，要特别注意防治病虫害、防裂果、防鸟啄食果实等。

病虫防治

黄皮主要病虫害有炭疽病、煤烟病、蚜虫、介壳虫、潜叶蛾、红蜘蛛、白蛾蜡蝉等。

农业防治：加强果园管理，增强树势；防旱排渍，做好整形修剪工作，保持通风透光；冬季清洁果园。

物理防治：采用银灰膜避蚜、黄色粘虫板诱杀等。

生物防治：合理选用农药及使用农药；在果园中保留复盖白花草，保护利用天敌（如捕食螨、食螨瓢虫、草蛉、寄生菌等），采用生物农药防治病虫害。

化学防治：做好病虫害的测报工作，适时用药，交替用药，选用高效、低毒、低残留农药。

炭疽病

4-7月为主要防治期，新梢抽发初期和谢花坐果期为防治重点。可用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍或50%多菌灵可湿性粉剂600倍或10%世高水分散颗粒剂2000倍喷雾防治。

煤烟病

彻底清除蚜虫、介壳虫等传媒，在发病初期及时喷药防治，可在杀菌剂中加入杀虫剂（注意农药是否可以混合使用），达到除虫防病目的。可选用硫磺胶悬剂400倍或50%代森锌800倍或30%氧氯化铜悬浮液600倍防治。

蚜虫抽梢抽穗期为防治重点，用2.5%功夫水乳剂2000倍或40%乐果乳油1000倍或80%敌敌畏乳油800倍喷雾防治。

介壳虫

4-5月、9-11月为主要防治期，卵盛孵期及若虫期为防治重点，用20%灭扫利2000倍或40%乐果乳油1000倍或2.5%功夫水乳剂2000倍喷雾防治。

红蜘蛛

3-5月、9-11月为主要防治期，卵盛孵期及幼螨期为防治重点，用73%克螨特乳油2500倍或40%硫磺胶悬剂400倍或40%三氯杀螨醇乳油1000倍喷雾防治。

白蛾蜡蝉

4-5月、8-9月为主要防治期，若虫初孵期为防治重点，用80%敌敌畏乳油800倍或2.5%溴氰菊酯3000倍或40%乐果乳油1000倍喷雾防治。

主要价值

药用价值

黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。

黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。

夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

【成分】黄皮种子含油量达53．2％。果皮、叶均含挥发油。叶又含酚类、黄酮甙、氨基酸。树皮含小薜硷、黄柏硷、掌叶防己硷等多种生物硷、舀醇、粘液质，酯类成分。

【性味】黄皮气香、性平、味酸、微苦、辛。

【功用】宣解郁热，理疝痛。叶可防治流行性感冒。根能治气痛及疝痛。这是海南群众广为使用的一种民间药。

【秘方】

1、防治流行性感冒：黄皮树叶2斤半，加水24斤，煎至8斤，将汁水滤出、再在药渣上加水20斤，又煎至8斤，将2次滤液合并，再煎煮浓缩至8斤，然后加防腐剂。成人每次服30毫升（约1小酒杯），一日3次。小孩减半，连服3至6天(或每人每日用叶2—3钱，水煎服，连服数天)。治疗和预防流感有显着效果。此方同时可治疟疾。

2、肝胃气痛：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服。或用黄皮树根l至2两，水煎后去渣，加黄酒冲服。

3、疝气偏坠：黄皮树根2两，小茵香5钱，水煎后去渣，冲入黄酒适量，温服，一日2次。

4、风痰流注，寒性脓疡：黄皮树嫩叶，黄皮果核焙燥研细，龟板砂炒研末，各4两，炼蜜为丸，如小豆大，每服2钱，一日2次，以黄酒送下。

5、蛔虫上攻，心下痛：黄皮果6钱(鲜者2两)，水煎空腹服。

6、毒蛇、狂犬咬伤：黄皮树叶2两，焙燥，研细，用适量好黄酒隔水炖煮，一月分2次温服，并以药渣敷于伤口。

7、肠痉挛，肠癌痛，胃神经痛：黄皮果核炒香，研细末，以水或黄酒送下，每服2钱，一日2至3次。

药用黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效；苦味较重的黄皮，效果尤佳。有药学家认为：“黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺；此种苦味质，还有强心作用，又能松驰胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除，黄皮之所以能顺气、镇咳，就是由于它具有松驰胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。”

营养价值

黄皮，海南热带水果之一，是海南的特产，产地儋州，原来的黄皮，是乔木水果，一年结一次，黄皮树，树质纤维较密，木质坚韧，但是，树干生长弯弯曲曲，不能成材。经过改良后，黄皮树都长不高，而且枝杈茂盛，每年是二月开花，三月成果，四月果子成熟，成熟后能自然保鲜48小时，一棵树多的可以收一百多斤不等。果子呈圆状，个象新疆的黑葡萄，里面有子，多的有四个，少的也有两个；黄皮的果子，初长成是深绿色，成熟后变成黄色，故名曰黄皮。黄皮果子肉白色半透明，味甜，稍带有少许酸味；夏天，用黄皮果子挤破泡在凉开水里喝，能止渴生津；皮甘，有祛热，消痰，止渴之功效。

黄皮生产于华南各地，在农历五、六月是黄皮成熟的季节。通常有甜黄皮，酸味极少；酸黄皮，酸味颇重。还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮，虽然味苦难食，但药用功效最好。

甜黄皮最为好吃，长到成熟时，更加可口。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。黄皮的酸苦味质，不仅有生津止渴的好处，而且食后喉咙甘凉，一条凉气直透胸腹，令人感到舒畅。

黄皮成熟时，一串串金黄的黄皮挂满树梢，形状为长圆形，长5～8毫米，宽约2毫米，外表黄绿色，仿佛一棵棵挂满黄金的摇钱树。个大的黄皮，据说28颗就有一斤重，直逼荔枝大小了。黄皮别样甜，据说云浮郁南的无核黄皮，被誉为“中华名果”，更是人们追逐的目标。无核黄皮果大、肉厚、色鲜、味美，一般在7月中下旬成熟，采摘期可以延续到8月中旬。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。幼果形状椭圆，颜色深绿，逐渐长大之后，才慢慢变圆、变黄。黄皮果的果实是典型的浆果，果肉半透明，多汁多浆，含有高量的维他命，看起来像龙眼，吃起来却有点柚子的味道，甜中带酸的滋味，是非常讨人喜欢喜的水果。

黄皮果具有较高的营养价值，还有药用价值。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。黄皮果是一种中性药用水果。

《本草图经》把黄皮叫“茴香”。“异名”又叫“蘹香”。果实含挥发油约3～6%，主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的。它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。《得配本草》:肺、胃有热及热毒盛者禁用。

化学成份

黄皮根中含呋喃香豆精欧前胡内酯（impera-torin），黄皮呋喃香豆精（wampetin）即去氢印黄皮内酯（dehy-droindicolactone），8-牻牛儿氧基补骨脂素（8-geranoxypsoralen）和倍半萜酮右旋日本刺参萜酮（oplopanone），卡巴唑生物碱3-甲酰基-6-甲氧基卡巴唑（3-formyl-6-methoxy carbazole），6-甲氧基卡巴唑-3-羧酸甲酯（methyl 6-methoxycarbazole-3-carboxy-late），3-甲酰基-1,6-二甲氧基卡巴唑（3-formyl-1,6-dimethoxy-carbazole），3-甲酰基卡巴唑（3-formyl carbazole），卡巴唑-3-羧酸甲酯（methyl carbazole-3-carboxylate），九里香碱（murrayanine），山小桔灵（glycozoline），印度黄皮唑碱（indizoline）等。

蜜饯黄皮

黄皮的产量不算太多，所以加工食品很少，但是黄皮果实本身有一种很特殊芳香和风味，在其加工食品中尽其量留住此种特殊芳香物质是至关重要的。蜜饯黄皮也就是黄皮果脯类食品，加工技术如下：

1. 原料选择与预处理：选择果实个体大，肉质厚，无种子的更好，否则需经洗涤、去种子，除去种子办法是先把果实压成饼状，种子就自然挤出，因为黄皮果肉成软浆状（成熟果实），避免在加工过程中呈溶烂状态而需要进行硬化处理。为了避免和减少原料在加工过程中褐变现象产生，需要进行漂白处理，而且这两个措施可以在同一个工序中进行，也就是0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠漂果8小时。

2. 透糖工艺：先配制40%糖液，原料与糖用量比1：0.8；0.2%—0.3%柠檬酸；1%食盐；0.05%山梨酸钾。以上混合液煮沸后加入黄皮果，采用多次透糖法，每天要把糖液单独加热浓缩，提高糖度约5%，然后把黄皮加进热糖液中浸渍透糖。采用这种多次加热浓缩透糖办法，使黄皮果逐渐吸收糖分，其果肉中水分就逐渐蒸发而减少。这样使糖液浓度达到60—65%，约需10天透糖时间，透糖便可结束。

3. 干燥：在60—65摄氏度温度下干燥16—18小时。

包装：最好密封包装。

成品要求：（1）黄皮脯透明或浅黄色，口感爽脆，甜酸可口。

（2）含糖量55—60%。

（3）含水量25—28%。