做法一
材料：豬肉200克、莴筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。
做法：
1、辣椒切塊，姜、蒜切片。
2、将莴筍切菱形片。翻過來再切一遍。
3、接下來切肉。将肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齊了，開始炒。
5、先将鍋裡放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。
6、等肥肉變成半透明後，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉變色即可倒入莴筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。
做法二
材料：豬瘦肉、莴筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，莴筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段；
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出；
3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下莴筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
做法三
主料：莴筍250g、肉100g
輔料：油适量、鹽适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜葉适量、紅辣椒适量
步驟：
1.莴筍、紅辣椒切好；
2.大蒜切好；
3.蒜葉切段；
4.肉切片；
5.上鍋下油，炒肉到5層熟；
6.再下大蒜炒香；
7.再下紅辣椒炒3分鐘；
8.下莴筍一起炒；
9.放點蚝油；
10.最後放蒜葉；
11.熟後出鍋。
小貼士
菜熟了就可以出鍋，不要炒的太久，久了就不好吃了。
營養價值
莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
