菜品特色
清淡可口，養胃健脾，口感甚佳，色澤誘人
做法
材料
基本材料 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，生姜
調料：鹽、食用油、生抽、料酒、生粉、高湯（或涼白開）、香蔥各适量。
步驟
1.将草魚去掉鱗和内髒後洗淨，切成三段，用生抽将草魚腌制15分鐘。
2.把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊，放入另一碗中備用。
3.把生姜、香蔥洗淨，切成段，放碗中備用。
4.上鍋燒熱，加入食用油（油可以多點），放一小勺鹽，放鹽可以使魚皮不粘鍋。油熱後放魚入鍋，魚入鍋後就不要用鍋勺翻動魚，油冒煙了在翻魚，兩面煎，讓小火煎下，煎過魚在煮就不會腥。加入高湯或涼白開水蓋過魚身，放入生姜，生抽，料酒大火煮。
5.湯燒滾後放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上焖燒五、六分鐘，待豆腐浮起，放入香蔥即成。
營養價值
草魚- 俗名鲩魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，适用于胃寒體質... 所有草魚菜譜 豆腐- 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克... 所有豆腐菜譜.... 富于營養，易于消化吸收。
