形态特征
原植物
多年生草本植物。主根粗壯，肉質，紡錘形、倒圓錐形。掌狀複葉。傘形花序單個頂生，花小，為黃綠色。核果為漿果狀，熟時呈鮮紅色。種子為扁球形，白色。花期為6～8月，果期為8～10月 。
藥材
本品為三七花序的幹燥品。呈半球狀、球狀或傘狀，綠色或黃綠色，直徑0.5-2.5com，總花梗圓柱形，長0.5-4.5cm，直徑約0.1cm，常彎曲，具細縱紋。其上密集着這生約200朵小花蕾，成圓球狀，小花蕾圓柱形，長約0.2，直徑0.1cm，小花梗細長，0.5-1cm。質較松脆易碎。氣芳味香，味微苦回甜 。
飲片
呈半球狀，球狀或傘形，直徑0.5-2.5cm，總花梗長0.5-4.5cm，圓柱形，常彎曲，具細縱紋。展開後，小花柄長0.1-1.5cm，基部具毛鱗狀苞片。花萼呈黃綠色，先端5齒裂。剖開在放大鏡下觀察，花瓣5，黃綠色。花藥橢圓形，背着生，内向5縱裂，花柱2枚，基部合生。質脆易碎。氣微，味甘微苦 。
生長環境
分布于江西、湖北、廣東、廣西、四川、雲南等地。野生者已少見，多為栽培。野生于山坡叢林下，今多栽培于海拔800-1000m的山腳斜坡、土丘緩坡上或人工蔭棚下 。
三七為多年生草本，喜冬暖夏涼的環境。畏嚴寒酷熱，喜潮濕但怕積水。種植地塊以土壤疏松、排水良好為宜。低窪、排水不良的地塊不宜種植。忌連作，忌直射光。
主要價值
三七花主産于雲南文山、廣西、西藏等地，在我國傳統醫藥中常被用來加工成藥品用，在當地一直用作茶品和食品 。
采集加工
6-8月開花時采收花序，薰蒸曬幹 。
三七花在種植後第 3 年夏季（每年六月、七月、八月）采集，采集時應避免剛噴灑農藥後采摘，以間隔 1 周以上為好，洗淨後再用清水泡 5-10 min 沖漂幹淨備用，待鍋内水沸蒸籠冒氣，将三七花放入蒸籠蒸至 10 min 左右取出，俗稱“殺青”。蒸過的三七花在陽光下曬 1-2 天，使其大部分水分蒸發至置于陰涼處儲藏時不緻黴壞為度，然後置通風處晾至幹燥，再用食品袋封存，可全年備用
