形态特征

落葉灌木或小喬木，高可達10米。枝平滑無毛，具成對的針刺，直伸或鈎曲，幼枝纖弱而簇生，頗似羽狀複葉。成"之"字形曲折。單葉互生；卵圓形至卵狀披針形，少有卵形，長2～6厘米，先端短尖而鈍，基部歪斜，邊緣具細鋸齒，主脈自基部發出，側脈明顯。花小形，成短聚傘花序，叢生于葉腋，黃綠色；萼5裂，上部呈花瓣狀，下部連成筒狀，綠色；花瓣5；雄蕊5，與花瓣對生；子房2室，花柱突出于花盤中央，先端2裂，核果卵形至長圓形，長1.5～5厘米，熟時深紅色，果肉味甜，核兩端銳尖。花期5～6月。果期9～10月。

果實性狀

果實長圓或倒卵圓形，大小較整齊。平均果重11～12克，果肩平圓，末稍聳起，梗窪與環窪中等深廣。果柄較細。果頂廣圓，頂點略凹陷。果面平滑。果皮較薄，棕紅色，韌性差，果肉青白色，脆甜多汁，含可溶性固形物26%左右，可食率95.4%，鮮食風味更好，甜中帶有淡淡的酸味。這種棗曬幹後果肉較少，不易制幹。幹棗含總糖73.2%，肉質硬脆，少彈性，品質中上。果核紡錘形，在産地，果實8月下旬就開始陸續成熟，果實9月中下旬絕大多數成熟可采收，民間有諺語曰：“七月十五棗紅圈，八月十五棗落杆”。果實實際成長約為105天左右。

栽培習性

樹體高大，樹冠圓頭形或亂頭形，樹勢強健，幹性強，發枝力弱。棗頭多直立延續生長。

20年生樹，樹高7米，冠徑6米。棗股圓柱形，連續結果八九年。根蘖分株後六七年開始結果，15年後進入盛果期，坐果穩定，産量甚高。風土适應性很強，耐旱耐瘠，花期能适應較低的氣溫和空氣濕度。裂果較重。多用根蘖繁殖。栽種應以棗糧間作為主，成園栽種，每公頃栽405～465株為宜。8月中下旬适時灌溉，防止幹旱，減輕裂果。

該品種樹勢較強，高大，最高可達10米左右，冠徑8-8.5米，幹性強，分枝力差，樹姿直立，樹幹常有溝梭，枝硬而粗壯，多直立。棗吊細短。葉片中大，花量較少，每個花序1-5朵花，豐産。棗果長園形或圓柱形，單果重10-14克，果皮深紅色，果面光滑，果肉厚，制幹率53%左右，果中等大，多無種仁。9月下旬成熟。耐旱、耐澇、耐土壤瘠薄，抗鹽堿能力強。河北省栽植面積39.6萬畝，山西省栽植1300畝。

1.栽培密度：平原每畝種植23至37株，山區梯田按等線單行栽植，株距300-500厘米。

2.栽植時期：春季萌芽後栽最适宜。

3.每生産100公斤鮮棗需施氮1.5公斤，po1公斤，ko1.3公斤，每次噴藥加0.3%的尿素或磷酸二氫鉀。

4.注意防桃小和鏽病。

該品種為河北省地方品種，适應性廣，抗逆性強，鮮棗可幹制、加工和入藥，為我國北方的主栽品種，今後仍有一定栽培價值。符合認定标準，予以認定。

中藥屬性

藥物簡介

據國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病症有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。我國著名的大棗品種有山西黃河灘棗，五佛大棗，山東大棗,泗洪大棗，阜平大棗，金絲小棗，贊皇大棗，哈密大棗，新鄭大棗等。

藥物形狀

本品呈橢圓形或球形，長2～3.5cm，直徑1.5～2.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規則皺紋。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質，柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘形，兩端銳尖，質堅硬。氣微香，味甜。

果實略呈卵圓形或橢圓形，長約2～3．5厘米，直徑約1．5～2．5厘米。表面暗紅色，帶光澤，有不規則皺紋，果實一端有深凹窩，中具一短麗細的果柄，另一端有一小突點。外果皮薄，中果皮肉質松軟，如海綿狀，黃棕色。果核紡錘形，堅硬，兩端尖銳，表面暗紅色。氣微弱，味香甜。以色紅、肉厚、飽滿、核小、味甜者為佳。

功能主治

果（大棗）：補中益氣，養血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。

樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。

根：行氣，活血，調經。用于月經不調，紅崩，白帶。

①《本經》："主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。"

②《本草經集注》："煞烏頭毒。"

③《别錄》："補中益氣，強力，除煩悶，療心下懸，腸僻澼。"

④《藥對》："殺附子、天雄毒。"

⑤孟诜："主補津液，洗心腹邪氣，和百藥毒，通九竅，補不足氣，煮食補腸胃，肥中益氣第一，小兒患秋痢，與蟲棗食，良。"

⑥《日華子本草》："潤心肺，止嗽。補五髒，治虛勞損，除腸胃癬氣。"

食療秘方

1.高血壓：大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥食用。

2.失眠：大棗20枚，蔥白7根，煎湯，睡前服。

3.食欲不振、消化不良：大棗10枚（炒焦），橘皮10克（或陳皮4克），共放保溫杯内，沸水沖泡10分鐘，飯前飯後代茶飲。

4.腹瀉：大棗10枚，薏米20克，幹姜3片，山藥30克，糯米30克，紅糖15克，共煮粥服食。

5.神經衰弱：大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時，再将雞蛋兩隻打入同煎，至熟食用，每日兩次。

6.貧血：大棗50克，綠豆50克，同煮，加紅糖适量服用，每日一次，15天為一療程。

7.月經不調：大棗20枚，益母草、紅糖各10克，水煎服，每日兩次；或大棗5枚，生姜2片，桂圓肉适量，同煮食，每日一次，連服數日。

營養價值

食療藥效

1.大棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

2.大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

3.大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。

4.大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

保護肝髒

紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝髒的營養劑。它能促進肝髒合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。

補氣養血

“紅棗有補中益氣，養血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水炖服，每日1次，适用于産後調養，有益氣補血之功效。

藥理作用

1.免疫抑制作用：大棗的醇提物以每天100mg給大鼠灌胃，顯示大棗與硫唑嘌呤具有同樣的免疫抑制作用，對特異反應性疾病能抑制抗體的産生。大棗醇提物可能對大鼠反應性抗體有抑制作用，而對非反應性抗體不産生抑制作用。

2.其他作用：大棗中的黃酮雙葡萄糖苷A,藥理實驗證明有鎮靜、催眠和降壓作用，大棗有增加白血球内cAMP的作用。大棗煎劑能降低CCl4對家兔肝髒的損傷。能延長小鼠的遊泳時間。最近報道大棗有抑制癌細胞的增殖作用。

總之，大棗即平日供食用的紅棗，性質平和，是适用于老年人的安全、有效的藥物。大棗益氣生津，尤可治療老年人氣血津液不足，補脾和胃及治療老年人胃虛食少，脾弱便溏。故大棗對老年健身和延緩衰老有一定作用。大棗的現代藥理研究表明具增加白血球内的cAMP的作用，具有抗變态反應、保肝、增加肌力、鎮靜、催眠和降壓的作用。這些均有利于延年益壽。