品種

水晶楊梅又稱白沙楊梅、西山白楊梅、二都白楊梅，産浙江的上虞、餘姚、福建、龍海、漳浦等地。為白楊梅品種中唯一的大果形、深受消費者歡迎的品種。樹勢強健，樹冠半圓形，葉倒披針形或倒長卵形，長7.57厘米，寬2.37厘米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質薄，淡綠色。果實圓形。

藥用價值

白楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五髒、能滌腸胃、除煩愦惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。

腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止洩，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。它屬于堿性食物，有助于平抑肝火，潤肝髒，又助脾胃消化。它含有較多枸橼酸，有利于祛除血管老化物質。它還含有維生素B17，有助于抗癌。 楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體内糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體内生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑。

又能阻止體内的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。楊梅對大腸杆菌、痢疾杆菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體内有害物質的排洩。楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對于防治癌症有一定的積極作用。用白楊梅泡制的溫溫飲白楊梅酒，可以養胃，讓人告别胃痛的困擾

價格高的原因

白楊梅對水質、土壤甚至氣候的要求十分苛刻，再加上作為半野生化品種，白楊梅經常會出現落果問題（果子未成熟就自然掉落），産量明顯低于普通楊梅，而水晶白楊梅作為白楊梅裡的稀有品種，對環境要求更為嚴苛。

與紅楊梅的區别

白楊梅和紅楊梅從外表上就能區分開，白楊梅顔色是粉紅到乳白色的，而紅楊梅是紅色的，看着非常可口。從價格上也能區分開，白楊梅更加稀有，更加珍貴，尤其是通體乳白的，價格會比紅楊梅更高一些。此外，從口感上也能區分開，白楊梅口更清爽，可口。當然，紅楊梅也很可口。

傳說

相傳二千多年前，越國大夫範蠡幫助越王勾踐打敗吳國後，決定隐居山野，帶着西施一路來到牟山湖旁湖西岙。範蠡覺得此地山岙縱深，人煙稀少，山上有果樹，山下有清湖，是個安身的好地方。于是他們就在湖西岙暫時住了下來。初到山野，他倆來不及開墾種植，隻得上山采摘野果充饑。當時正值夏至，山上雖有滿山野果伸手可得，可惜這些野果酸得掉牙，澀得麻舌。西施吃得皺眉捧心，苦不堪言，而範蠡則心痛如焚。可憐這位滿腹經綸名聞天下的大夫，有計謀可退敵，卻苦苦思索也無法改變野果酸澀之味。

無奈之下，他發瘋似地搖着一顆顆果樹，直搖得滿手是血。這時西施聞聲上山，看到範蠡手上殷紅的鮮血往下滴，心疼得失聲痛哭，淚珠滴在被鮮血染紅的果實上。可能是範蠡的虔誠和西施的美麗感動了上蒼，西施的淚珠和範蠡的鮮血把野果一下子變得白裡透紅，變成了現在的西山白楊梅。