茄子烧豆角:家常菜肴-中文百科频道

菜品介绍

茄子烧豆角，是一道很好吃的家常烧菜，此菜香气扑鼻，很受朋友们欢迎。

食材

主料：茄子300克豆角200克

配料：干辣椒段10克豆豉10

调料：蒸鱼油5克耗油3克味精2克鸡精3克

制作方法

方法一

茄子切成五厘米条豆角切成五厘米段

锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。

锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克调味淋香油装盘即可。

方法二

长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。

方法三

茄子300克，豆角200克，干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克。茄子切成五厘米条；豆角切成五厘米段；锅中放油6成热，下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。

方法四

1.豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜切片

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，可以去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，相当于炸一下（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

4.茄子盛起后，锅中留少许底油（可以尽量少一点，茄子还是有比较多的油），下姜片，剁辣椒煸炒出香味后先倒入豆角煸炒（有点焦焦），再放入茄子（避免茄子干瘪）

5.加入少许盐（剁椒是咸的），料酒起锅

注意

茄子真的是很费油最后要是再加点胡椒面得话，味道更佳···

方法五

主料：豆角、茄子

辅料：蒜、辣椒(红，小)、水

调料：蚝油、生抽、食油

做法：

1、准备好食材。

2、茄子洗净切成长条状（食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4、炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

茄子

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。中文名称：茄子

外文名称：eggplant,aubergine,brinjal

别称：落苏，酪酥，昆仑瓜，矮瓜

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：茄目

科：茄科

属：茄属

种：茄

性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。

功效主治：清热凉血，消肿解毒。