菜品介绍
茄子烧豆角,是一道很好吃的家常烧菜,此菜香气扑鼻,很受朋友们欢迎。
食材
主料:茄子300克豆角200克
配料:干辣椒段10克豆豉10
调料:蒸鱼油5克耗油3克味精2克鸡精3克
制作方法
方法一
茄子切成五厘米条豆角切成五厘米段
锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。
锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克调味淋香油装盘即可。
方法二
长豆角,洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状,红椒切条状、大蒜去皮压破成片状,备用。锅热多一些的油,下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油,下大蒜、红椒爆香,下茄条翻炒至软,放入长豆角,加酱油、生抽翻炒上色,调盐、鸡精翻匀即可。
方法三
茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。
方法四
1.豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜切片
2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,可以去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,相当于炸一下(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4.茄子盛起后,锅中留少许底油(可以尽量少一点,茄子还是有比较多的油),下姜片,剁辣椒煸炒出香味后先倒入豆角煸炒(有点焦焦),再放入茄子(避免茄子干瘪)
5.加入少许盐(剁椒是咸的),料酒起锅
注意
茄子真的是很费油最后要是再加点胡椒面得话,味道更佳···
方法五
主料:豆角、茄子
辅料:蒜、辣椒(红,小)、水
调料:蚝油、生抽、食油
做法:
1、准备好食材。
2、茄子洗净切成长条状(食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4、炸软后捞出控油。
5、豆角下油锅油炸。
6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
茄子
茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。中文名称:茄子
外文名称:eggplant,aubergine,brinjal
别称:落苏,酪酥,昆仑瓜,矮瓜
界:植物界
门:被子植物门
纲:双子叶植物纲
目:茄目
科:茄科
属:茄属
种:茄
性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
功效主治:清热凉血,消肿解毒。
营养价值
也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食用效果
理中益气补肾健胃和五脏调营卫生精髓