菜品特色
《本草綱目》譽土茯苓“健脾胃,強筋骨,去風濕,利關節,止洩瀉。治拘攣骨痛,惡瘡癰腫”。烏龜則有滋陰壯陽、健腎健骨的功能。入藥最好選用金錢龜,但價格昂貴,故可選用一般的草龜,亦能達到同樣的效果。
材料
做法
土茯苓洗淨、浸泡片刻;龜置盆中淋入熱水,使其排清尿,洗淨,宰殺去頭、爪和内髒,但連龜甲同用。先把土茯苓放進瓦煲内,加入清水3000毫升(約12碗水量)煎熬1個小時,然後放入龜和生姜再熬2個半小時後,加入鹽、油便可,此量供2~3人用,龜肉亦可撈起,拌醬油和生油佐餐用。
适應症
1.腎陰不足,陰虛火旺,症見骨蒸潮熱。nn2.或脾虛濕聚、濕濁内停之濕疹瘡毒反複發作。nn3.或脾腎不足之洩瀉帶下等。nn4注意事項:感冒未愈者不宜用本湯。