土茯苓煲龜

菜品特色

《本草綱目》譽土茯苓“健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止洩瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰腫”。烏龜則有滋陰壯陽、健腎健骨的功能。入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達到同樣的效果。

材料

土茯苓200~250克、龜1~2隻、生姜2~3片。

做法

土茯苓洗淨、浸泡片刻；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿，洗淨，宰殺去頭、爪和内髒，但連龜甲同用。先把土茯苓放進瓦煲内，加入清水3000毫升（約12碗水量）煎熬1個小時，然後放入龜和生姜再熬2個半小時後，加入鹽、油便可，此量供2~3人用，龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。

适應症

1.腎陰不足，陰虛火旺，症見骨蒸潮熱。nn2.或脾虛濕聚、濕濁内停之濕疹瘡毒反複發作。nn3.或脾腎不足之洩瀉帶下等。nn4注意事項：感冒未愈者不宜用本湯。