簡介
【來源】《中國藥典》2010年版收載的山楂為薔薇科植物山裡紅CrataeguspinnatifidaBge．var．majoFN．E．Br．或山楂CrataeguspinnatifidaBge．的幹燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片，幹燥。常見飲片有淨山楂、炒山楂、焦山楂。常見的非正品有南山楂、湖北山楂、廣山楂、尖嘴林檎。
【性狀】為圓形片，皺縮不平，直徑l～2．5cm，厚0．2～0．4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果梗或花萼殘迹。氣微清香，味酸、微甜。
食品簡介
山楂茶主要是由山楂和茶葉沖泡而成。
茶葉——味苦、甘；性涼。入心；肺；胃；肝；脾；腎經。清頭目；除煩渴；消食；化痰；利尿；解毒。（茶中所含咖啡因和茶單甯酸協同作用，可防止人體内膽固醇的升高，擴張血管，有防治心肌梗死的作用。）
營養成分
果膠：山楂中果膠含量居所有水果之首，達6.4%果膠有防輻射作用，可以從體内帶走一半的放射性元素(如锶、钴、钯等)。
山楂黃酮：有益心髒健康而無毒副作用。
有機酸：能保持山楂中的維生素C在加熱情況下不緻被破壞。
功效與作用
山楂也叫山裡紅、紅果、胭脂果，為薔薇科植物山裡紅或山楂的幹燥成熟果實，質硬，果肉薄，酸甜适中，風味獨特。山楂有很高的營養價值和醫療價值，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為“長壽食品”。
山楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進膽固醇排洩而降低血脂，預防高血脂的發生，山楂能夠開胃促進消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿蔔素等物質能夠阻斷并減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，延緩衰老，防癌抗癌。山楂能夠活血化瘀，幫助消除瘀血狀态，輔助治療跌打損傷。山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨産時有催生效果。
利用山楂果實治療疾病，在中國已有悠久的曆史。《唐本草》記：汁服用止水痢；《本草綱目》記：山楂化飲食，消肉滞等。凡脾胃虛弱，食物不消化，胸腹酸刺脹悶者，于膳後Ⅱ爵兩三枚絕佳。中醫認為，山楂更具有生津止渴，活【血化瘀等功能。而且近代藥物理化研究發現山楂的藥用價值滲透到血液血脂領域更為明顯。
需要注意的是，山楂味酸，加熱後會變得更酸，直接食用後應立即刷牙，否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發流産，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。另外市場上充斥大量染色山楂需要引起注意建議選擇陳志謙山楂茶這種專業品牌規避質量問題。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好将山楂煮熟後再吃。
山楂瘦身茶配方：
一、山楂湯
原料：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
二、山楂茶
原料：山楂500克，幹荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：将以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。
三、桂圓山楂茶
山楂5g，桂圓肉5g，紅棗3個，做法：食材洗淨，放入茶壺中，用開水浸泡十分鐘即可。
四、山楂銀菊飲
原料：山楂、銀花、菊花各10克。制法：将山楂拍碎，與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲，為1日量。
五、山楂瓜皮飲
原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹角各10克。制法：将以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，濾汁飲用。
六、健美消脂茶
原料：山楂20克，澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。制法：将以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。
七、健美消脂茶
原料：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。制法：将以上各味同入砂鍋加水适量煎煮，濾汁飲用，為1日量。
八、雙根茶
原料：茶根、山楂、蘆根各15克。制法：将以上各味同煎熬20分鐘，濾汁飲用。
山楂營養價值：山楂也叫山裡紅，具有活血化淤、健胃消食、利水利尿、軟化血管、抗衰老、抗癌、預防動脈硬化、降血壓和膽固醇等作用。
山楂怎麼吃減肥?飯後食用山楂可消除腹脹，改善消化不良，與蜂蜜、冰糖搭配食用，還可潤腸通便，預防便秘，起到減肥的功效。
九、荷葉山楂薏米減肥茶
将荷葉幹、山楂幹、薏米和陳皮清洗幹淨；陳皮泡軟後刮去白瓤；
2.将上述材料放入鍋中，注入4碗水，大火煮開，轉小火煲30分鐘；
3.放入冰糖，待冰糖融化後即可關火飲用。
功效：調理脾胃，清腸排毒，降脂減肥，美白、改善膚質。适合胃腸負擔過重，或想減肥人士飲用。
十、山楂酒
把幹山楂片洗淨、去核，放入一斤裝的細口瓶内約半瓶，再添加白酒至瓶滿，密封瓶口，每日振搖一次，一周後可飲用。
生産制作
原材料
山楂，茶葉
制作工藝
山楂30g洗淨，切片後放入鍋中，加水适量，煮沸5分鐘，取汁即成，代茶頻頻飲用。
山楂500克，幹荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。将以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包以沸水沖泡，代茶飲。
食用指南
食用方法
每天數次用鮮嫩山楂果1—2枚泡茶飲用。
适宜人群
适宜肉食積滞、小兒乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血經閉、産後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等患者、食欲不振者、減肥者。
不适宜人群
脾胃虛弱者、病後體虛之人。
飲食文化
山楂應用在醫藥方面，可以上溯到東晉時代，距今已有16個世紀。
唐代《新修本草》記載山楂木及果實能治水痢及瘡癢。
我國古代名醫李時珍在著名的《本草綱目》中謂山楂”化飲食，消内積症癖，痰飲痞吞酸，滞血通漲”。
而在另一部古代名藥書《回目本草》中亦謂山楂“能化食，積行結氣，健胃隔，消血痞氣塊“。
