青竹魚:鯉形目鯉科魚類-中文百科頻道

産品簡介

青竹魚屬硬骨魚綱，鯉形目，鯉科。珠江水系名貴經濟魚類之一。為雜扁草食性魚類，體色清綠，喜食浮萍、蔬菜、嫩葉。青竹魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。其魚身體形瘦長、銀白色、嘴比一般鲩魚尖長，眼睛園細小巧玲珑的特點。青竹魚原産于中越界河，具有食性雜、抗病力強和養殖效益高等特點，而且肉質肥美、鮮嫩爽滑，是制作魚生片、紅燒魚的最佳原料。倒刺鲅，俗稱青竹魚，盛産于龍州縣水口河段。常栖息于水流湍急的江河或山澗溪谷之中。

營養成分

每100克青竹魚含：

1、能量494千焦、蛋白質20.1克、脂肪4.2克、膽固醇108毫克；

2、灰份2.4克、維生素A42毫克、視黃醇42毫克、硫胺素0.03微克；

3、核黃素0.07毫克、尼克酸2.9毫克、維生素E(T)0.81毫克、a-E0.67毫克；

4、(β-γ)-E0.06毫克、δ-E0.08毫克、鈣31毫克、磷184毫克、鉀325毫克；

5、鈉47.4毫克、鎂32毫克、鐵0.9毫克、鋅0.96毫克、硒37.69毫克、銅0.06毫克；

6、錳0.04毫克、碘6.5毫克、異亮氨酸904毫克、亮氨酸1535毫克、賴氨酸1822毫克；

7、含硫氨基酸(T)850毫克、蛋氨酸546毫克、胱氨酸304毫克。

營養價值

青竹魚中除含有19、5％蛋白質、5、2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12~16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。

1、青竹魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

适用人群

1、适宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；适宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；适宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。

2、脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、内熱、荨麻疹、癬病者應忌食。

養殖特點

青竹魚原為野生魚種，主要分布在越南河及與越南山水相連的廣西龍州縣水口河、麗江河段，喜歡在水質清澈、水生物豐富的水體生活。龍州縣沿河農民根據青竹魚生長習性，捕獲天然青竹魚苗後在清澈潔淨的河水中進行網箱養殖。水口河、麗江河不受工業污染，水質清新，溶氧量高，水中生物豐富，且人工飼養多投以嫩菜葉、草葉、浮萍等各種青料，因此，龍州縣網箱養殖的青竹魚不但少疾病、生長快、體形勻稱，而且保持了野生青竹魚肉質細嫩、鮮美、純正、香醇的天然風味。

市場前景

青竹魚是中國主要經濟魚類之一，其肉嫩香甜、營養豐富、且生活于無污染的清水水體，是名符其實的綠色産品，很受人們的喜吃，其中光（坑堅）的膽汁，還具有藥用價值。但由于多年來因江河水域遭受到“電、炸、毒”魚及工業廢水的污染，使青竹魚幾乎走入滅絕的邊緣。随着開展網箱養殖青竹魚的成功，目前龍州縣内養殖魚苗種全部依靠江河捕獲。

青竹魚具有食性雜、抗病力強和養殖效益高等特點，而且肉質肥美、鮮嫩爽滑，是制作魚生片、紅燒魚的上好原料。深受廣大養殖業者的歡迎，商品魚市場價值高，2002年獲得南甯地區名牌農産品稱号。具有較高的經濟價值和市場前景。目前供不應求，是不可多得的美味佳肴。由于苗種來源困難，貨少價高，市場需求量大，前景廣闊。

養殖現狀

資源分布情況

青竹魚在廣西南甯、祟左、百色、桂林等市都有分布，但目前多數地區其資源日漸枯竭，隻有河池市和祟左、桂林可以成批供苗。該魚原在河池市的天河、大環江、小環江、打狗河、龍江、刁江、布柳河勻有分布。由于酷漁濫捕及環境破壞，現階段隻在打狗河、小環江、刁江、布柳河等河段見其蹤影。三大天然産卵場位于打狗河、小環江、刁江，年産苗量估計在2000萬尾左右。

養殖發展曆程

20世紀如年代中期随着河池市河道網箱養魚的發展，在宜州的拉浪、懷遠、祥貝等地有人将從江河中捕撈上來的青竹魚苗種放人草魚箱中試養，并獲得成功。但由于種苗起捕量小，發展極為緩慢。随着人們對青竹魚幼苗鑒别技術的提高和産卵場的發現，20世紀90年代末進人發展初期；2000年以後，随着人們對這尾魚認識的普遍提高，對其各養殖階段技術逐漸掌握，進人了快速發展時期。