丙酸鈉:化學品-中文百科頻道

基本介紹

中文名稱：丙酸鈉

英文名稱：Sodium propionate，

英文别名:Sodium propionate; propionic acid sodium type I; propionic acid sodium insect cell*culture tested; Propanoic acid, sodium salt; sodium propanoate; calcium dipropanoate; propanoate

CAS.：137-40-6，

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na。

性質：透明顆粒或結晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。

毒性：ADI不作限制性規定(FAO/WHO，2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠，經口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)。

易溶于水(15℃時100、100℃時150)，溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4)，微溶于丙酮(15℃時0.05)，在酸性條件下最活潑，産生遊離丙酸，具有抗菌作用，對于黴菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用于糕點、豆制品、餃子皮、馄饨皮、生切面、幹酪等的防腐防黴劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生産可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/kg。根據《食品添加劑使用衛生标準》(GB2760—2011)，可用于糕點，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg(以丙酸計);浸泡楊梅，最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡後需要洗淨才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規定。質量标準：GB25549-2010取代HG2922—1999，取代GB7656—1987。含量(以幹基計)99.0%～100.5%;幹燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤0.0003%;重金屬≤0.0004%;堿度(以碳酸鈉計)：通過試驗。工業生産的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用于治療皮膚黴菌病，測定轉氨酶等。

物性數據

1.性狀：無色透明顆粒結晶或白色結晶性粉末，易潮解。

2.溶解性：溶于水、乙醇。

3.水溶液pH值：8.5-10.5

生産方法

一，碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。将中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、幹燥得成品。CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONan

二，由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。n

三，将碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然後加熱至沸，pH值應在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，幹燥即為成品。n

四，由丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉中和制得。碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經濃縮、冷卻、結晶、分離、幹燥得成品。n

五，丙酸和碳酸鈉在80-90℃反應2-3小時，pH=7-8，反應畢，經過濾、噴霧幹燥得成品。

主要應用

1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類黴菌、好氧芽孢杆菌或革蘭陰性杆菌由較強的抑制作用。對防止黃曲黴菌素的産生有特效，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。

2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

3、酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類黴菌、革蘭氏陰性杆菌或好氧芽孢杆菌有較強的抑制作用。對防止黃曲黴菌素的産生有特效，而對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。還可作飼料的防黴劑。

4、食品、飼料和防腐、防黴劑。一般添加量為0.1-0.3%。

5、化妝品防腐劑。對黴菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。殺蟲劑、防黴劑。測定轉氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。